幸福是什么？ 答案因人而异，从无定界。在美利饮食服务有限公司董事长陈沛明先生看来，幸福就是五十年代的时候，在一个有姊妹八人的大家庭里，能够吃饱穿暖；幸福就是八十年代的时候，熬煎于一边打工一边经商的日子，能够苦尽甘来；幸福就是如今，乐享于业有所成的同时能够参与社团，回馈社会。
跟陈沛明先生年龄相仿的成功商人大多是实干家，他们白手创业，一箪一食来之不易。倾听他的故事和声音，极易为那些可贵的精神品质所感染，内心涌起一股尊敬。因为他们不屈服于艰难的生活，勇敢面对，是打败命运的强者。
岁月不居 天道酬勤
出生于八九十年代的年轻人恐怕已很难想象上一辈人的苦和艰辛，在那个物质匮乏、经济尚在转型的建设初期，子女众多的普通人家又是如何艰难度日。陈沛明先生六七岁即来到香港，对童年往事，少有提及，也未从抱怨，只是一语带过。“能吃饱已是万幸，又哪敢奢望上学受教？”也许已不必追溯本源，因为，奋斗的光辉在他的中青年岁月更能说明一切。
1980年之前，陈沛明先生曾供职于一间大型牛奶公司。他还记得，该司就位于旧启德机场，曾为每间高端会所安排服务，其业务范围遍及全港，在不同地点开设有多家分店。彼时，逢分店有事处理，上级常派他前往，基于此，他接触到各式问题，无形中积累了日益丰富的经验。因为能力出众，公司对他颇为信任，还曾特地外派他至著名的半岛酒店，接受为期一周的专业训练。他是好学之人，身处更为先进的环境，眼界大开，还通过细致的观察和总结，举一反三，幡然受益。自此，他再未离过饮食领域。
陈沛明先生回想道，“人应该敬业乐业，无论进入哪一行，都应想办法做到最好。年轻时，不勤快、不认真，便学不到知识，解决不了问题，就会被社会淘汰。”正因为诚挚用心，不放弃，不言败，坚忍的他通过努力一步步迎来成功。1980年，他一边继续打工，一边开始从商，缓慢而稳健地步入了人生正轨。而创业的第一站在中环的美利大厦，由承包政府饭堂起家。
据介绍，最初的美利大厦是政府用于土地规划的一处办公地点，不少公务员都在此上班。但由于附近就餐不便，遂面向社会展开招标计划。投标者共有三十余人，陈沛明先生是其中之一。虽然竞争对手多实力雄厚，又为高学历的专业人士，但他并无畏惧，最后教人刮目相看的是，他还成为了竞标成功的“黑马”。
寻根究底，原是魄力和见识令其胜出。“当时，投标委员会行政主席抛给我一个问题：你独自一人如何为几千人服务？我反问：美国总统一个人又怎么带领整个国家？不难，最主要是精于管理。”简洁有力的回答令他博得对方的欣赏，顺利脱颖而出。就这样，他进驻到毋需交租的美利大厦，创办美利饮食服务有限公司，开始了每日为近两千人准备早点、午餐、下午茶的忙碌生涯。“功夫不负有心人”，随着时日推移，他所经营的食品由于价格实惠，又味美新鲜，服务周到贴心，因而逐步获得了大家的认同，令其甚感欣慰。然而，孜孜不倦的他并未甘于现状，又积极谋划，向“下一站”出发。
接着，陈沛明先生分别于1986年和1988年参与了香港水务局与屯门轻轨车厂职员餐厅的招标计划，并凭借良好的口碑和基础再次胜出，签署到两份合同，进一步地扩大了旗下的经营范围。不过，令人感到意外的是，付出有时并不一定有所收获，更广阔的扩张并未给他带来想象中的盈利……那么，前路究竟在哪儿？
变则通，通则达
古人说，“变则通，通则达。”陈沛明先生很清楚，既然此道不通，何不顺势转型？一番苦思冥想之后，他看准了消费能力不容小视的学生群体，欲为之提供午餐服务。以校园为单位进行合作，这在当时尚属市场空白，于现在看来，是一个极为大胆的设想，但他敢于尝试，并最终取得成功，直到今天，仍是为业界榜样。
正如经受了无数次风雨的击打才攀爬上岸的波涛一样，当年的他亦是饱尝了被拒绝的滋味，受过多番的考察，才终于获得一位学校负责人的首肯，取得一个尝试的机会。对比今时往日，陈沛明先生感慨万千：起步时，并无如今的先进设施和配套条件作为后盾，而用的是最普通的方法――只是精心准备好饭菜以后，订一台货车，运至学校指定地点，进行分发。而能够在其后与学校保持长期合作，则凭全心全意的服务。
经过二十年的探索、改良和沉淀，“美利”的这份服务已致臻完善，不仅近五十间中小学，连同各大机构、团体、宴会以及派对都对之青睐有加。2009年，他得以积蓄力量，扩建屯门食品厂房，使之达至三万?，从而全力投入一条龙式的餐饮服务，回馈食客，为之提供健康、环保、美味的食品。他诚恳地说，“希望大家感受到我的用心和安排。”毋庸置疑，他已然做到！
走进厂房，机器的轰鸣声响彻耳曼，只见流水线旁，所有员工着工作服，戴着口罩和帽子，各就其位，有条不紊地忙于手头的工作，神色专注，姿势熟稔。从头至尾，陈沛明先生在前面带路，并一一耐心介绍：现时，该司已通过HACCP、ISO9001:2000以及ISO22000：2005（专为饮食行业制定）的食品安全及品质管理国际标准体系认证，生产流程控制严格而讲究，由肉类的储存、蔬菜的清洗到食物的制作，至饭盒的保温和包装，及餐具的回收和消毒，全程都有机器的专业运作和人员的监控和跟进，安全快速而又卫生环保。
更值得一提的是，该司聘有香港注册认可的营养师和行政总厨，每一个餐单都由他们亲手制定、把关，使之符合卫生署的倡导，从而达到营养均衡的标准。陈沛明先生强调说：“我们配备营养师的原因是希望为青少年提供健康食物，从而使其养成良好的饮食习惯，这样，他们不仅可茁壮成长，也能帮助节约更多的医疗资源，从而，从长远上来减轻医疗负担。”目前，“美利”为学童提供的选择有高热量、高纤维、素食、环球风味四种；一般每月五号将餐单送至校方确认，并定期取回统计；经过电脑分配，可细化至具体的学校、课堂、学生之所在，保证送餐精准无误。细看饭盒，颜色各异，标识分明，难怪至今极少发现失误。“细节决定成败”，领导者的细心可见一斑。
虽然如今物价上涨，易于波动，呈通胀趋势，但是，陈沛明先生的制作工序依旧一如既往。他深知，翻热饭菜会降低营养成分，故坚持提供即时包装的新鲜食物，并不轻易涨价，仍然按照合同规定，保证供应，除储存冰鲜肉类之外，始终采买最好的泰国大米、当天的质优蔬菜，而自己承担日渐高企的成本。对待此事，他思想开通，“早两年，鸡翅膀才10.5块一斤，现时却涨至18块一斤了，但只要是之前约定的，我们报给学生的价格就不能变动。我们应对合同负责，无论什么行业都会有过渡时期，高低起伏，我只能想办法自己去保持平衡，而不会把风险推到客户身上，因我深知诚信是立业之本啊！”
陈沛明先生延续了年轻时凡事认真、踏实的工作作风，无论是厨房设施，还是服务质素，各方面想人之未想，不断提升、更新，花了很多心思。为了保证食物送到学童手中时依旧热气腾腾，他曾专门前往上海考察，并从中获得灵感，不惜工本改造机器，使其保温、调温一体，保证饭盒的正常热量；而为了令食物搭配平衡，营养有味，又把饭盒从两格改良成五格，盛放米饭、水果、蔬菜、靓汤等。简单的一份午膳，不像食物的组合，倒更像一份艺术品，引人垂涎。
不过，由于每个人食量不同，厨余现象在所难免，为了妥当处理这一问题，并助学童树立环保理念，所剩厨余皆会提供给养猪场，而饭盒会经过严格消毒后再循环利用。可以说，陈沛明先生为了自己的事业，为了追求优良的品质服务，已是竭尽其能。二十年，他做出了一番成绩，又捧出了一份真心。2008年，他在原有的基础上，于校园里开设“健康一角”，为师生提供新鲜健康的小食，又为业界首创之举。灵活的头脑，冒出层出不穷的新点子，令他又往前进了一步。9月，新学期开始，他又将开始一年一度的生产调整，将准备投入6个单位为之提供一整套的后勤服务。未来，他将在环保方面作更进一步地调整和更新，确保整套的运作流程尽善尽美。契约并无生命，而他却赋予活力，年年创新。
敬业乐业 用心良苦
陈沛明先生认为，“取之社会，用之社会”，因此，一直以来，除为年青一代提供均衡健康的食物、建立卫生环保的理念以外，业有所成后的他还积极回馈社会，为智障人士和家庭主妇提供工作岗位，减轻社会就业压力。他说，“尤其是智障朋友，他们已很是苦恼，社会不能弃之不顾，只要他们没有攻击倾向，就可为其安排简单的工作。”基于他为社会的付出和关注，政府为美利饮食服务有限公司颁发了“爱心企业”这一荣誉称号，予以鼓励。
据介绍，该司厂房原本最高可生产不同餐类达三万多份，但实际上，目前仅生产一万多份。若换作别人，想必是物尽其用，陈沛明先生却是另一种想法。他表示，这原因不在于硬件设施，而在于人员管理。原来，走在饮食领域，“一着不慎全盘皆输”的真理体现得最贴切。如若食品出现问题，将面临惩罚，前功尽弃。照顾到一众学生的健康，秉承一贯的责任意识，他不敢大意，把每一天都当作新的挑战，审慎对待，避免差错，即使未事事亲力亲为，亦站在员工的后方，为他们加油鼓劲。
“这需要一个团队的紧密配合，一切要控制在可预测的范围之内，绝不可出现任何问题。”提及于此，陈沛明先生不吝夸赞旗下的员工从未令人失望，他们都十分敬业、乐业。不过，可以想象的是，所有的部门现已形成完整的系统，一旦盲目扩充，超出负荷，或将会带来意想不到的麻烦。与其如此，不如好好地实现对客户的承诺，宁肯牺牲利润，亦绝不降低自我要求。不可否认，作为一企业的领头人，陈沛明先生很合格。
下一步，他计划联合业界朋友集合资源，勇闯高峰，树立一个高端品牌。“也许会去大陆寻觅商机。”他笑道。敢想敢干，是他的作风，寻找更多的服务对象，是他的目标。还有什么，比这更令他着迷？
“饮”、“食”，二字紧密相连，自是息息相关。专注于经营“食”的同时，陈沛明先生又在“饮”上开始作研究。近两年，他新成立了一间“源酒贸易有限公司”，打理红酒的批发生意，而今除在香港销售之外，亦吸引了福州酒商的眼球。
有幸参观了他的酒窖，如同走进了一个不同的世界，四十余品种的红酒参差排列，在他细致的讲述中，引人遐想，思绪不经意间飘向了大洋彼岸的西方国度，保加利亚、罗马利亚、匈牙利、塞布路斯……一处处原产地因红酒变得神秘而富饶。
“有些红酒供美国总统府和英国女皇专用。”他如是介绍。短短几个字立即引起了闻者的兴趣。见状，他简短地揭开了谜底。“因缘际会，一位好友的孩子无意间游历至东欧，和该酒庄签订了意向合同，而我凭友人关系，成为了代销商。”据他介绍，东欧红酒早于法国发源，只不过受限于宣传，并不为多数人知晓，但这并不代表东欧的红酒就“更逊一筹”。目前，“源酒”仅代销原装进口的东欧红酒。因品质醇美，已得福州酒庄青睐，正逐步打开市场。
由基本了解到独有心得，陈沛明先生在红酒的研究上下了一番功夫，所谓好学不倦，他似乎亦然，永远热情地探索全新的领域，干一行，乐一行。虽然他谦称“年龄已过六旬，有些事心有余而力不足”，但他所作出的成绩已然证明，他依旧宝刀未老。
而今，陈沛明先生的儿子陈力川已长大成人，来公司帮忙已有七八年的光阴，任董事总经理一职，而陈沛明先生则退居二线，担任执行总监，以便于给后起之秀更大的发挥平台。在父亲的指导之下，陈力川不负所望，不仅将“美利”的优良传统继续发扬，更积极参与社团，继承父亲的实干作风，现任港澳深圳市侨联谊会会董（青少年发展部）、香港新界工商业总会元朗分会执行委员等职务，积极参与社会活动，尽心奉献个人智慧和力量。
有儿子的鼎力撑持，陈沛明先生亦有了更多的时间履行服务职责，他现任港澳深圳市侨联联谊会创会会长、香港圣约翰救伤队沙田护士支队支队高级副会长、屯门体育会副会长――职务虽然不多，但背后都有真实的给予和奉献。“我不想沽名钓誉，虚挂头衔，要么不参与，要参与就实实在在。”他如是道。
一步步打拼至今，陈沛明先生为家庭提供了良好的生活条件，为员工提供了舒适的工作环境，为社会提供了尽职的服务态度，责任和热情是他执着如初的原动力――他朝着自己向往的方向，一步一步，一个脚印一个脚印的往前，再往前，从而达成了初衷，实现自己的梦想，这令他感到知足。
幸福是什么？脚踏实地，步步向前，以勤为先，这就是实干家的梦想与快乐，在匆忙的人潮中，认准方向，尽己之力，先人而后己，助人而快乐！ （陈志芳 程书香）
【人物简介】陈沛明先生，美利饮食服务有限公司执行总监、源酒贸易有限公司董事长、威轩国际有限公司董事长、信裕投资公司董事长、金汇投资公司董事长，所任公职有：港澳深圳市侨联联谊会创会会长、香港圣约翰救伤队沙田护士支队支队高级副会长、屯门体育会副会长。