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打蜡的水果能吃吗?_打蜡的水果能吃吗

时间:2019-01-23 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  5个苹果,居然能从表皮上刮出半斤蜡来?近期,微博上的一则消息引来网友强势围观。为此,笔者探访多个超市和水果市场了解到,苹果上蜡并不是什么新鲜事,为使水果“卖相”好,很多水果都要“美容”后再卖,尤其是进口水果。这些水果上的是什么蜡,它们对人体有害吗?如果不想买打蜡的水果,该怎么辨别呢?
  在超市内仔细观察一下就会发现,许多进口水果在日光灯照射下都呈反光现象。超市销售人员解释,这些就是打蜡的表现。据水果销售商介绍,从美国进口的水果多数都要打蜡,而且是他们在美国产地那边就已经打好的了。打蜡的目的,主要是为了色泽鲜亮,卖相好。销售商表示,现在给水果打蜡已经是业内的普遍现象,特别是进口水果,几乎都要上蜡。 
  ◎水果打蜡对健康有没有危害?
  既然打蜡是为了水果卖相更好,那这些蜡都是什么蜡?对人体有没有害处呢?
  对此,一些销售商表示,目前,业内给水果打蜡普遍都使用的是食用蜡,这是国家允许使用的,对人体没有害处。
  有关食品专家指出,目前果皮上的蜡主要有三种情况:苹果表面本身就带有一层果蜡,这是一种脂类成分,是在苹果表面生成的植物保护层,它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用;一些高档苹果上面带有的蜡,是人工加上去的食用蜡,这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处,其作用主要是用来保鲜的,防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
  人们要担心的其实是第三种蜡――不法小贩使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。
  ◎打蜡水果去皮后再食用
  水果是不是打蜡的?其实很容易辨别。以苹果为例,表皮比较粗糙,没有反光的,一般没有打蜡。而打过蜡的,一般都会有反光。不过,具体水果上用的是食用蜡还是工业蜡,就不太容易用肉眼分辨了。所以,专家建议,水果食用前应用盐水清洗,或者干脆去皮之后再食用。在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦出一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。而如果要去除食品果蜡,用热水或盐水冲洗即可。
  ◎新闻链接:水果的“化妆”手法和识别技巧
  A.荔枝:喷酸变鲜
  化妆手法:由于荔枝的保存时间短,商贩往往会买来色青的半熟甚至是生荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜。
  ★识别技巧
  摸:挑选“化妆”荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。
  闻:自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味,而“化妆”荔枝不仅没有香味,闻起来气味有点酸,甚至还有化学药品的味道。
  掂:“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
  看:由于鲜荔枝的保存时间短,所以一般需低温冷藏保存,如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里,上面用塑料布一盖,大多都是“问题”荔枝。
  B.香蕉:洒药变黄
  化妆手法:七分熟的香蕉,表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂,一两天时间香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体,几天工夫香蕉的表皮就会变黄。
  ★识别技巧
  看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志――“梅花点”,因此在挑选香蕉时,有“梅花点”的香蕉相对安全。
  闻:用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
  尝:自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,香蕉的芯是软的,而催熟的香蕉芯则是硬的。
  C.橙子:上色变红
  化妆手法:把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干,然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样,原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮,贴上进口水果的标签,就变成了进口橙子。
  ★识别技巧
  看:进口橙子表皮的皮孔比较多,摸起来较为粗糙,而假进口橙子表面的皮孔比较少,摸起来相对光滑些。
  擦:假冒的进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
  D.西瓜:打针变甜
  化妆手法:给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素糖精水,瓜瓤就会被染红,吃起来口感也很甜。
  ★识别技巧
  拍:打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。
  看:自然熟的西瓜子是黑色的,而且很饱满,而打过针的西瓜子一般小且白。
  尝:虽然打过针的西瓜很甜,但甜味不均匀,往往靠近瓜蒂部位甜度较浓,而远离瓜蒂部位甜度就差得多。
  

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