2007年――11.4%，连续多年超过两位数增长的中国GDP，昭示着我国经济的高速发展；世界各地如火如荼的中式餐饮业，彰显出中国饮食文化的国际地位。在世人瞩目、万众期待的“北京奥运”进入倒计时的前夕，我们研制创新了几款广东点心，喜迎2008年的世纪盛事。在销售的过程中，得到了顾客的一致好评，其中下列品种精美的造型、深刻的寓意更是令销量大增，为北京奥运增添了更为欢乐的气氛。
奥运之?――千层五色环
一、用料
1.奶白色浆：沸水1 000 g,幼白糖250 g，鱼胶粉100 g，鲜忌廉500 g。
2.咖啡色浆：幼白糖250 g，鱼胶粉100 g，咖啡豆粉100 g，清水1 750 ml。
3.黄色浆：吉士粉100 g，幼白糖250 g，鱼胶粉100 g，沸水1 600 ml。
4.绿茶色浆：绿茶粉100 g，幼白糖250 g，鱼胶粉100 g，沸水1 600 ml。
5.橙色浆：幼白糖250 g，鱼胶粉100 g，沸水1 600 g，香橙色香油100 ml。
6.紫色浆：幼白糖250 g，鱼胶粉100 g，沸水1 600 g，香芋色香油100 ml。
二、制法
1.将沸水倒入糖和鱼胶粉的混合粉中，搅拌均匀，加入鲜忌廉拌匀，成为奶白色浆，备用。
2.将咖啡豆粉100 g，加入清水1 750 ml煮沸一会儿，过筛。直接倒入糖和鱼胶粉的混合粉中，搅拌均匀，成为咖啡浆，备用。
3.将一勺奶白色浆（约100 ml）倒入九寸方盘中，荡平，微凉冻，至微硬，再将另一勺咖啡浆（约100 ml）倒入27 cm方盘奶白色浆上，荡平。微凉冻，至微硬，又再将一勺奶白色浆倒入27 cm方盘咖啡色浆上。如此反复推制，约40次，即成咖啡千层糕，分别用直径4.5 cm和3 cm的“光级”压成通心环型糕，底部垫上薄蛋糕，即成五色环中的黑色一环。
4.将吉士粉、糖和鱼胶粉混合，加入沸水搅拌均匀，即成吉士粉浆。用同样的方法制成五色环中的黄色一环、绿色一环、橙色一环、紫色一环。
5.将级出的五环按顺序排放好，中间挤上鲜忌廉。即成奥运之颠――千层五色环。
百花包胜球
（百花馅加鲍鱼片和胜瓜青片）
一、用料
1.黄色水皮：低筋粉375 g，高筋粉125 g，糖25 g，蛋黄2只，猪油75 g，清水约225 ml。
2.咖啡色水皮：低筋粉375 g，高筋粉125 g，糖25 g，蛋白2只，猪油75 g，清水约225 ml，咖啡豆粉20 g。
3.油心：低筋粉1 000 g，起酥油1 100 g。
4.馅：百花馅500 g，鲍鱼片25 g，胜瓜青片50 g。
二、制法
1.将（1）（2）（3）部分的用料分别和成有筋的黄色水皮面团、咖啡色水皮面团和没筋的油酥面团。
2.水皮面团筋度松驰后分别包入油酥面团，开酥“三次四叠”即成层酥皮。
3.黄色层酥面团和咖啡色层酥面团切条后用编席的方法制成足球酥皮，用酥棍开薄，包入用鲍鱼片、胜瓜青片百花胶馅制成馅料成球状。
4.用中油温（约150 ℃）浸炸至熟即成“百花包胜球”。
五福至尊――北京欢迎你
一、用料
1.澄面500 g，沸水650 g，白色巧克力300 g。
2.芒果肉1 000 g，西柚1个，冷开水750 ml，糖375 g，熟西米375 g，鲜忌廉50 g，白柠汽水250 ml。
二、制法
1.将澄面过筛后用沸水烫熟，擦纯滑后再把熟澄面捏制成奖杯模型的杯身和杯脚两部分。
2.将白色巧克力加热至刚溶，分别倒入用熟澄面捏制成奖杯模型内荡制，使巧克力液体粘附在坯体内，凉冻后把熟澄面奖杯模脱去，即成白色巧克力奖杯的杯身和杯脚。再用热巧克力把其粘连在一起，即成完整的白色巧克力奖杯。在杯身描上五款福娃的轮廓。
3.将白色巧克力调成各种福娃的颜色，按各种福娃的颜色分别描在杯中，即成福娃杯。
4.将1/2的芒果肉打浆，另一半芒果肉切粒，西柚切丝，冷开水、糖、熟西米、鲜忌廉、白柠汽水，一起搅拌均匀，即成杨枝甘露。
5.把杨枝甘露分别装入福娃杯中，即成五福至尊。