怎么鉴别食品的生熟
教学目的：通过学习本课，使学生学到一些鉴别食品生熟的知识，懂得这些食品怎么才算煮熟。
材料准备：鲜鱼两条、蒸鱼配料。
教学过程：
一、 自学课文
小组讨论：1、怎样知道饭已熟？
2、蒸鱼时为什么要掌握好时间？
3、蒸大的鱼时，鱼眼突起变白色，但吃时发现鱼中间仍然不熟，这是为什么？
4、做红烧鱼这道菜时，容易发生鱼肚里煮不熟的现象。这是什么原因？
5、做白切鸡这道菜时，应怎样掌握时间、火侯？怎样才算把鸡煮熟？
6、炒菜时，为什么要先把菜翻转炒匀？
二、 做蒸鱼示范
三、指导辨认生和熟的鱼，并让学生亲自鉴别，师生共同分析鱼蒸不熟的原因。
四、教师进行食品卫生常识的教育，使学生懂得为什么各种肉类、蛋、蔬菜都应煮熟才能吃的道理。
五、 总结：
分辨食物生熟的简易方法：饭煮熟、看饭眼；鱼蒸熟，鱼眼突；虾煮熟，虾弯弓。
六、 板书设计：
怎么鉴别食品的生熟
饭煮熟、看饭眼；鱼蒸熟、鱼眼突；
虾煮熟、虾弯弓
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