篇一：小饭店促销活动方案
篇一：饭店促销活动策划案1
金陵
饭店圣诞促销方案
一、活动背景
金陵饭店是南京城
市的 “中心地标”，东西方文化在这里交相辉映。作为“世界一流酒店组织”的成员，饭店
以典雅舒适的尊贵客房，荟萃环球美食的各式餐厅，先进、快捷的商务会议设施，以及功能
齐备的康乐服务，吸引了无数顾客的光临。为庆祝圣诞节的到来，饭店决定回馈消费者，举
行促销活动 二、活动主题
庆圣诞，金陵饭店
真情回馈 三、活动目标
提高知晓度，刺激
消费，提高营业额。 四、活动时间
宣传时间：
2013.12.15——2013.12.23 活动时间：2013.12.24——2013.12.29
五、活动安排 第一阶段 准备阶段 时间安排表
第二阶段 活动宣传推广阶段
第三阶段 促销方案实施阶段
六、促销活动方案设计 活动方案一
（1）活动主题：幸
运抽奖活动
（2）活动时间：12
月15日---12月29日 正常营业时间
一等奖 1名 价值
3000元旅游代金券一张 二等奖 1名 价值2000元旅游代金券一张 三等奖 1名 价值900元
旅游代金券一张
阳光普照奖 其余
未中奖客户均赠送价值100元代金券一张，可与下次来本店消费时使。 （6）活动内容：活
动期间，单张现金消费1000元，可至服务台领取抽奖券一张，超过1000
元，按照1000倍数
领取相应数目奖券，不足1000元部分不计入。
（6）开奖时间：抽
奖箱中集齐699份抽奖券，即短信通知箱中客户具体抽奖时间及安排，
届时请广大客户见
证。
（7）兑奖说明：中
奖者凭抽奖券正券及身份证至服务台领取相应奖品
（9）注意事项：本
活动不计算累积消费；活动期间请关注饭店厅堂显示屏抽奖箱号码积累情况；若开
奖后三个月内无法
联系到获奖者，将以获奖者名义将奖金捐献慈善机构；活动中所有奖券不兑现、不找零，若
涉及个税，中奖者自理；本公司所有员工及有关人员一律不参加本活动。
活动方案二
连续入住两晚或提
前三天预订可享受100元优惠，金陵贵宾会员入住享受100元会员优惠。 此包价包含：
＊免费享用一份价
值147元丰盛的中西式自助早餐； ＊免费欢迎水果；
＊免费房内有线/
无线宽带上网；
＊延迟离店至下午
二时（视房间状况而定）。
金陵贵宾会员通过
金陵连锁酒店官网、天猫金陵连锁酒店旗舰店及金陵预订中心以促销价预订客房，还可获赠
2014金陵新年台历一本。 备注：
以上所有价格为净
价，已包含政府税和服务费； 本包价自2013年12月15日起； 敬请提前预订。
篇二：餐饮促销策划方案
餐饮
促销策划方案
1.降价优惠
一般来说，降价优
惠有两种表现方式：折扣及特价。折扣是指以原售价的折扣数吸引消费者，例如：全面八折,
库存较多的一些产品全面5折等，由于相关行业对于降价习惯性的表达手法，使得消费者对
于竞争餐厅会以“折扣数”作为比较的基准，此时，折扣的促销便能派上用场；如果，消费
者对价格的认知是以“绝对金额”较敏感，或是目的促销餐厅内某产品，则可运用特价的促
销方式。例如：周一到周四每天一种产品特价，如：周一“鸡柳汉堡xx元一个”周二“鸡腿
汉堡xx元一个”以此类推不要有重复的。
降价优惠是促销最
为简单的方式，因此容易被草率的推出，若能在运用上跳脱刻板模式，稍用点心思，也可以
具有创意的，也会有不同效果和惊喜。
2.随货赠品
随货赠品是指消费
者买a产品送b产品。还可以在一定的消费金额或特定商品作为赠品的条件，例如购满xx
元即赠送xx或购买a商品送xx
随货赠品仍为降价
的变相促销手法，主要是避免因直接降价所产生的负作用，以赠品对消费者施以小惠，使消
费的顾客有受加馈的感觉。由于消费者心动的源头来自赠品，因此赠品的选择占有举足轻重
的地位，在选定赠品上就必须相当用心。一般而言，可以赠品与商品的关连性以及赠品的独
特性或价值性为考量的重点。可以结合社会性
事件，塑造赠品的独特性与价值性。此外，赠品应避免粗糙低廉，才不会使消费者有受骗的
感觉。
3.折价劵
折价券是指凭券购
买特定商品，可享有折价之优惠，折价方式可以折让价或折扣数来表示，例如：购买a商品，
原价120元，本券折价20元或凭券购物享九折优惠，由于折价券兼具促销与广告这双重功能，
因此运用得相当广泛。
折价券可依目的的
不同设定特定时间、特定门市、特定、产品，以及购买金额的最低限额而有不同组合方式的
运用。换言之，它可以全域性推出，也可以区域性甚至单台推出；可以集中在特定购物时段，
可以限定特定商品，更可以与广告媒体搭配，所以折价券的组合运用相当多样化，若能与行
销策略结合将能有更大的效益，例如：剪报纸折角，凭券买a商品可以折价20元，一方面可
以促销a商品，另一方面可以评估报纸媒体的效益，此方法最适用于新门市开幕。
折价券的发送方式
可用店内发送、街头分送、与媒体结合、附于商品上等不同管道，目前更有企业发行折价券
手册，针对目标顾客群进行长期性的耕耘，由于折价券仍为凭券折价，对于不能取得折价券
的消费者如何应对或告知取得的方法，成为在促销实施中必须考虑到的要点，若是有特殊条
件才可取得折价券，更要训练营，口市业人员，应对之话术，以免得罪顾客。
4.集点券
集点券是顾客消费
时发给点券，当顾客集满一定点数后即可获得赠品或折价消费等优惠之促销手法，例如：每
购满xx元送一点，集满10点可兑换xx；a集10点购买xx类商品享超低特惠价等集点券的
主要目的确促使顾客再次上门，达到顾客回笼多次消费，并且期望建立忠诚度，以稳定客群。
由于消费者需要一
段时间的消费累积集点，方能享受集满点数的利益，且其在选择是否参加集点活动，通常会
直觉地反应出对于集点难度的主观判断，因此对于集点券的促销方式，须注意要让消费者感
觉是可以达到的，才能具有效果。
集点券的诱因在集
满点后的优惠，不论是赠品或者说折价者要使消费者觉得有足够的吸引力，同时配合活动期
间的适当稀薄度及来店消费频率。总之，消费者永远希望“看得到也吃得到”，当诱因的取得，
是容易达成的，消费者才会乐意参加，因此集点券的规划者更要特别注意，以免因遥不可及
而影响效果。
5.会员优惠
会员优惠指针对拥
有会员卡消费者，在消费时享有特定的优惠条件，其优惠条件可有不同的组合，例如：会员
独享特价优惠；凭会员卡购满xx元即送xx；会员专购商品区等。
可用期，与顾客如
何建立长期关系，将是未来连锁店经营的致胜关键，而建立顾客资料是建立关系的基本，会
员优惠则是藉由消费与互动来
建立长期关系，目前已有相当多连锁店使用会员卡，并且提供会员专属权益，可以见，未来
会员卡将更为广泛使用。
会员优惠的运用，
必须注意两大重点，一是会员取得的条件，二是会员优惠办法。会员取得有付费参加者，例
如：缴入会费xx元即拥有会员资格；购满xx元即可兑换会员卡；购满xx元再加xx元，即
可拥有贵宾卡等。有免费加入者，例如：填写申请书，立即成为会员。会员取得的难易度会
影响顾客加入会员的意愿，如果太难将使顾客退步，增加招揽会员的困难；如果太容易，又
会失去会员独享的美意，也可能有会员反应没有受到重视，通常会员取得的难易会与会员优
惠办法有关；如果会员优惠政策办法比较一般化，例如：会员九折优惠，则应使会员的取得
简单化；如果会员优惠与非会员有相当大的差异。例如：定期性特定商品会员特卖会，则应
使得会员有独享的感觉，因此会员资格应较为严格。会员优惠办法，可配合单元中其它促销
手法组合运用，例如：折扣、特价、赠品等方式。为了表示对会员的特别待遇，也可以“特
选商品”回馈会员活动，独立优待会员。
6. 摸彩与抽奖
摸彩与抽奖也是经
常被使用的促销手法，由于摸彩与抽奖奖项额度有各种不同变化，加上一般人多少有一点赌
性，因此摸彩与抽奖经常可激起消费者相当高的兴趣，尤其在第一独特奖的奖项相当诱人时，
更是能吸引很多期望以小博大的消费者参与。
摸彩与抽奖在运用
上，必须注意参加办法与中奖机会及奖额大小，参加 ；
办法例如：每购xx元可兑换摸彩券一张，凭券抽奖。填妥问券资料，即可参加抽奖；猜中谜
底，可参加抽奖；截止收件后，集中公开抽奖。
7.随货赠劵
随货赠劵也是一种
比较直观的一种促销方案主要是让顾客还可 以评劵享受优惠的政策这样有较大的回头率能
留住老顾客；例如：一次性消费满15元免费赠送3元赠劵； 一次性消费满25元免费赠送5
元赠劵；一次性消费35元免费赠送8元赠劵； 不能抵换现金 仅限下次使用。
8.寻找合作对象
寻找合作对象主要
是靠你合作的对方给你提供生意的途径，合作的对象主要针对，宾馆、网吧、娱乐场所、ktv、
等等，都可以在友好的协商下“挂灯箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在网吧的电脑的
桌面壁纸上做价目表。然后协商好后就可以每送一次外卖对方拿多少提成这个就自己和对方
协商。这样的话生意就做的比较广泛了有来自不同的渠道了。
以下是关于圣诞的一些方案：
篇三：“阿婆村”小酒店营销策划纪实
“阿
婆村”小酒店营销策划纪实
从来没有做过酒店
策划，是因为对于酒店不是不熟悉，而是觉得酒店的可持续性发展太差，营销的影响力也没
有做产品那么大，更重要的是做酒店对于我们这样的公司收入费用太低，但服务却比产品要
麻烦的多，所以，有许多找上门来的客户我都一一谢绝了，在公司里形成了一个不成文的规
矩，凡是这方面的客户一般都谢绝了，但为了救一个朋友的店市，这一次却是扎实让我过了
一把酒店营销策划的隐，让我们再一次感到，酒店更需要进行全面的动态与静态下营销结合，
只有通过这样的运作，可以让那些酒店成为城市发展的一张品牌名片，并从这张名片中得到
许多酒店以外的市场商机。
春节一过，碰到十
年未见的成都朋友老朱，很客气，一定要让我到他开的那个店里去吃饭，那段时间本身工作
也不是很忙，就去准备“骗”一顿饭来吃，一到酒店，发现酒店位置在市中心，地段不错，
但进去一看，就让我大跌照眼镜，都是中午十二点了，但却没有人，那么多服务员站在门口
全部就迎接我这位不花钱的客人，我想老朱搞不好又会因为没有向上级领导——老婆汇报，
得跪一晚上搓板了。
这个酒店的名字叫
幺妹小酒店，一看就是川菜馆，而在这个城市川菜馆可是满世界都是，就是连一个做担担面
的小吃店也有叫幺妹面馆，我想就是你这个幺妹小酒店能开起来可真是老朱的造化了。
老朱当时觉得特别
没有面子，就直接说出了他的苦衷：去年中秋节前，自己从四川带来点钱过来，一看这里的
川菜馆都是非常的火爆，就没有多想，找了个市中心地方开起了这个幺妹川菜馆，但是一开
张时还好，一天的整个翻台率达到98%，觉得还可以，但过了十天，开始吃饭的越来越少，
到了春节时还算可以，一过春节那可是惨了，最好一天也就两三桌，其中有几天是干脆就没
有开张。一看人家虽然受春节影响，但还是很火爆，自己心里真不是滋味。
二是酒店没有自己
特有的川菜文化，中国人对于吃饭可是很讲究的，有道是吃在中国，吃的是什么？吃的是文
化，中国人把一个臭豆腐，都要叫做“千里飘香”或是“臭名远扬”，不要说酒店的整个文化
了，但在这里包箱的门号全是与8有关系，什么88呀，888呀、588呀，等等，整个一个想
洋又不洋，而土又不掉渣的文化，等于没有文化。
三是有定位，却没
有去用好，既然定位是幺妹，也就是川妹子的俗称，可以从这个幺妹身上做出点文化的文章，
也是不错的，如幺妹的故事，幺妹祖传老汤呀，幺妹秘诀什么等等，就是简单一做也可能不
会象现在这个样子，但没有，说明老朱根本就没有想过把幺妹做深做透，不过话又说回来，
让一个天天卖啤酒的人玩酒店也确是难为他了。
四是菜品价格不高
也不低，一般价格在二十八元到三十六元之间，又卡在了中国人消费最不乐意的层面，不要
说中国人平时嘴里说的全是 “中”
“和”等语言，但
真的在消费市场上，却并不是这样的反映，往往都是极左极右。要么是价格便宜得让人不相
信，如四元小炒，要么就是价格吓人，如一盘萝卜要价六十元，也有人去尝。就是老朱这个
中间价格体系，最会让许多人望而却步，有钱的去了，觉得还不如到有品牌的大酒店，有点
小钱的人认为到了这样的酒店，会超过自己的预算不说，可能还不一定能吃好，没钱的人干
脆就没有想过准备要去，没钱的想法很简单，要是一朝有钱，老子就跑五星级大酒店过把瘾，
也不会到你这个吊在半空中的馆子店来做点面子工程。这种现象不但在酒店行业，就是在动
态化很强的产品市场营销中，也是一样的，凡是订个中不溜价格的产品，有89%的产品搞不
好就死在价格手里。
最让人可笑的是，
门口站着的两个迎宾小姐，一个说了一口地道的甘肃土话，一个说了一口的河南话，怎么也
找不到那种温和的四川话。所以其中有一位吃客说了一句话：这里的幺妹都“留过学”。
方案中需要解决六个问题：
一是从策略上来说，
我们决定把这个川菜馆定位为特色性川菜馆，以老汤为主体，把文化做足做透。 二是提出一
个更容易让大家能够接受的川菜代言形象，其形象要让这个城市的人感到亲善、慈祥、有带
着四川人的“格老子”风采。
三是让四川特有土
篇二：餐饮业促销活动方案(共8篇)
篇一：餐厅促销活动方案
2013~2014学年第二学期国际商务专
业1301班
背景分析： 餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10%之间
在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的
其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。”特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等 餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。
餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等
国庆节餐厅促销活动方案 1
每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！ 一活动主题：“庆七天乐，优惠、美味等你来”
二活动时间：10月01日~10月07日
三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成）
四，主题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上
五， 介绍活动，活动日期及商品活动。
食品促销内容：
1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。价格：通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。赠品：提供一些节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。 餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；
2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；
3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；
4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法：针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。
利用第三者意见法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。认真研
究客户的需求，“特色菜”营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您的餐饮基业一定常青
其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客 反感，避而远之
在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。 国庆节餐厅促销活动方案2
一、活动目的
国庆节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“国庆同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月25日——10月8日
五、活动形式：打折；赠送；抽奖
六、活动具体内容
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略
人员调动、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起动应急措施，同时要做好相关记录总结，为促销评估做准备
促销活动方案二——周年庆典——美食节
活动时间：2011年9月25日——2011年10月8日
目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者知道餐厅的特色。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余价值（利润）。
要求：要让消费者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活动形式：
1、自助餐、点餐、新菜、特价菜等
2、打折消费：
3、赠送优惠券：凡消费满100元以上的消费者均能获得优惠券。
4、免费赠送饭菜：凡消费满200元以上的消费者均能获得一份免费的特色菜。 篇二：餐饮饭店促销活动方案方法与技巧
美容院促销10大绝招
现代餐饮业竞争不断升级，餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需要不断
更新餐厅的推销技巧，下面就介绍一些最常用的餐厅推销技巧：
一、气氛
对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布臵和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生，其他客人，餐厅温、湿度，餐厅装璜(灯光、色彩等)，舒适程度以及这些因素的协调性。
在设计餐馆时，你得让自己成为好莱坞的一名“导演”，下面的介绍
会帮助读者打开一些思路，提高创造力。
1、餐饮形象设计
要规定餐厅统一的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的形象。
2、异国情调的设计
餐厅选用某一国的特色来设计布臵，收集该国的民俗工艺品在店内展示装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特色，推销该国的菜肴或酒水。在办异国食品节时也适用此法。
3、宠物餐厅
有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布臵成动物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到动物的叫声：鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼客人“欢迎、请进”，或用英文招呼客人。餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物比赛的新闻，来吸引客人。
4、运动餐厅
有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引爱好运动的顾客。
5、未来世界情调的餐厅
以新型太空材料装璜，让人有臵身时光隧道般的气氛中。将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手段。
6、明星餐厅
在餐厅内张贴各种明星们的照片(也许是当代大红大紫的明星的照
片，也许是几十年前著名的明星照片)，陈列明星们用过的东西(服饰、拍片用的道具等)、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引客人，尤其追星族人。
7、一厅多风格
把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰风格，体现不同的主题。例如有些 餐馆每晚都变换一个主题。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。星期二又变成“威尼斯之夜”，场景也随之改更。不光改变菜单，整个视觉环境也随之改变。这些做法已被证明是成功的。
二、人员推销
在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、餐厅经理
传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们握手。当然我们希望以此赢得更多的生意。”
如果餐厅经理也采用此法，就会让客人感到自己被重视、被尊重了。就乐意来就餐，并有利于刺激消费。
不要轻视经理的名片。经理不管在什么地方，甚至在社交场合，对遇见的每个人，特别是接待员和秘书要非常礼貌，面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍，一边递上名片。这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。
2、厨师
利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。
3、服务人员
鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题：
(1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
(3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
4、顾客
“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的
一句好话都不止。在潜在顾客中的影响尤其大。因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话。
富源餐馆董事会主席唐-托马斯曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到：“如果你对顾客的抱怨听之任之，不加以改正，那么你将会发现，你们餐馆的客人会一天一天地减少。”可见，在推销过程中，客人报怨是不容忽视的。所以(原文来自：wWW.DxF5.com 东 星资源网:快餐店活动方案)对报怨客人应给予一个补救机会， 即提供免费服务，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和服务的偏见，使他们再度光临，并乐于向别人推荐你的餐馆。
三、服务花招与推销
寓推销于提供的额外服务中是常见的推销方法。许多餐厅常常用各种服务上的名堂来吸引客人，如：
1、知识性服务
在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便客人阅读，或者播放外语新闻、英文会话等等节目。或者将餐厅布臵成有图书馆意义的餐厅。
2、附加服务
如在午茶服务时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。
3、表演服务
用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉ok、时装表演等形式起到推销的作用。
4、情调服务
白天是正统的餐厅，晚间则改为俱乐部、酒廊、卡拉ok歌舞厅等，具有充分利用场地的优点。
篇三：快餐店策划书
策划单位：广东省华立技师学院云浮校区
策划时间：
快餐店 策 划 书14市场营销2014年10月
目录
一、市场分析....................................1
二、快餐店简介 ..................................2
三、经营宗旨....................................3
四、方案决策与投资预算..........................3
五、宣传方案....................................4
六、经营方式....................................5
七、人员管理结构................................6
八、开业准备和策划..............................7
九、经营目标....................................7
十、应急措施....................................8
十一、策划成员和分工............................9
一、市场分析 随着新区入住学生的增多，学校周边饭店数目持续增加，餐饮业的竞争不断加剧。而本来较为稀少的快餐店也将开始加入了这场竞争，使得原本不大的市场变得更加的拥挤。由于食堂或其他快餐店。因此如何把这个市场做大，如何使快餐店在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。
据调查，华立新区周边现有快餐店2家、奶茶店2家、小卖部1家(主要是快餐店和奶茶店)，因为学校饭堂的菜式单一，还有服务的问题，所以同学愿意出去吃快餐的概率是70%以上，支持送快餐上门的概率达到95%以上!受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对学校餐厅的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这几家奶茶店经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学都会尝试一下新开餐厅的口味，这是一个巨大的潜在市常所以在此后的一段时间内对快餐店的需求有进一步提高的可能。此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的快餐店和奶茶店是情侣
们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃快餐。
目前，华立周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为一般，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。这些就是情侣顾客的主要需求特点。
根据上面的市场调查针对消费者的需求，大力增加
10-15元的快餐样式适度增加各个阶段价格的菜式，改善食品的质量和店内的卫生环境增加菜式；适当调整价格送餐上门。
二、快餐店简介
快餐店位于广东省华立技师学院实验楼一楼，主要经营的客户群是大学生、校内教职工以及其他在校工作人员。经营面积约为八十多平方米左右。主要提供午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又会提供各种冷饮和甜点，如果汁、牛奶、啤酒等各饮料。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间，是同学们能够在极短的时间内享受到更多的美味。