我爱吃妈妈包的饺子。 几乎每个周末，妻子都要问我什么时候去东郊，古城东郊的韩森寨住着我的高堂父母。我便会不经意地问一句知道老妈做啥饭了？妻子淡然一笑，“饺子呗”。那一声“呗”把我们一家人对饺子的感情表达得淋漓尽致。
妈妈爱包饺子，我从懂事起就喜欢吃妈妈包的饺子了，那时候，吃饺子还是一家人过年时最憧憬的奢望。每到大年三十，太阳刚刚偏西，渭北高原上那个被土围子包裹着的村落就陷入了浓浓的节庆之中，似乎所有在外忙碌的人都赶回来了，家境宽裕的孩子换了新的衣裳招摇过巷，家境清贫的孩子也都把头剃得油光，远远见面就会乐呵呵地打个招呼，彼此也不说什么就神神秘秘地跑回家去了，即使兜里有几枚铜钱，想出去玩耍输赢也不敢远离村郭高墙，其实这都是在等待一个时刻的到来，那就是吃饺子啊！
有趣的是村里人把饺子称为“疙瘩”，我至今也不知道这里隐含有什么传说与典故。人们见面会乐呵呵地问起，“吃啥疙瘩？”“肉疙瘩嘛。”其实家里并没有多少“肉疙瘩”。妈妈会割一条红白相间的肋条肉，剁成肉馅，里边掺进大葱韭菜，或白菜萝卜，或茴香芹菜，还有碾得细细如粉的佐料。这种肉疙瘩是过年的食物之最，大部分盛进长辈人碗里了。而且每锅饺子里会有一二只包了一分硬币的饺子，有风俗谁吃到嘴里，谁就是当年最幸运的人了。妈妈那天会悄悄地把我拉到厨房，在我的碗里用竹笊篱捞几个“肉疙瘩”倒进我碗里，我端着碗便在院里哪个角落狼吞虎咽起来，一不小心被几位小叔看见，便也会引来不公的埋怨，因为他们碗里多是“豆腐疙瘩”。其实那豆腐疙瘩是很好吃的，馅里拌有油渣、粉条、生姜和萝卜白菜，咬一口豆香满嘴，似乎到了下顿饭嘴里还残留着那种绵绵香香的味道。于是我们便达成“协议”，我拨他们三个豆腐疙瘩，他们从我碗里夹两个肉疙瘩。但有人时常会从那肉疙瘩里咬到硬币来，只听“咯嘣”一声，便兴奋地高叫起来，我为此懊悔得直淌眼泪，谁让我馋那豆腐饺子呢？妈妈知道了便直戳我的额头，真是个傻娃啊！
可能就是因了这个缘故，我在那品种繁多的饺子里，最偏爱豆腐饺子了，直到今天，我都对豆腐馅的饺子情有独钟，有时候在外出差回来为解嘴馋，身处异地就打电话“预约”，回到城里端起妈妈包的饺子头也不抬，话也顾不得多说，只是香滋滋地大嚼一通直吃个胃满肚圆。
平时家里是难吃到肉饺子的，但妈妈会想方设法给我们做饺子吃，实在买不到肉了，妈妈想办法也要给饺子里放点油水。常常是把猪油渣与时令蔬菜掺和了，白菜、芹菜、茴香、?菜、萝卜、茄子，还有东瓜、南瓜、西葫芦都是饺子馅的！料。那种饺子啊，但等我们扔进嘴里香口四溢，常常嚼得满嘴生津，满头大汗。我们一喊“香、香”，妈妈就拍拍围裙眯着眼笑了，而且下一个周末会又是一顿饺子。而且下一顿的饺子，妈妈会在里面揉进菠菜或是西红柿，饺子从锅里捞出来就成了一颗颗绿绿的或是红红的“贡品”了，特别吊人胃口，常常引来许多小邻居“参观”，给他们尝几个，便把个“阿姨”叫的哪个甜哟，谁听了都羡慕，直到今天还有儿时伙伴相遇，对“红红绿绿”的往事津津乐道。有一次乡下叔叔来了还拎来一小口袋白面。可厨房里没有什么菜，不是巧妇难为无米之炊吗？然而晚上小小饭桌上又是饺子招待。我端起碗，那面皮特别白，是石磨的头茬面，饺子从锅里捞出来白得泛青，白得透明，咬一口，馅却是硬的。我不敢咽，含在嘴里问妈妈，饺子什么馅啊？妈妈说你吃吧，核桃馅的。原来那嫩核桃也能做馅啊，里边掺有豆腐、油渣，全家人端着碗吃得那个香啊，也都夸妈妈巧，妈妈便摩挲着面手又笑了。常常吃到最后，饺子没有了，妈妈就把剩下的饺子皮擀开来，下到锅里，拌上红红的辣子和醋，就坐在厨房的灶台边吃起来。有时我拉妈妈到屋里去吃，妈妈还没搭话，叔叔们便玩笑般喊闹起来，城里娃就是疼他妈哟。
我已想不起从什么时候起饺子对我们的吸引力大大减小了，平日里宾朋往来，觥筹交错，应酬繁多，可人们已不把饺子视为菜肴中的精品了。曾经有过一家饭店开发了堂堂饺子宴，当时真是风靡一时，报纸电台赞不绝口，然而曾几何时，好像在我们所吃的餐宴中，饺子已快从人们的视线里消失了。如果有谁宴会亲朋纯是一碗碗的饺子，一定会引来令人难堪的嘲笑，吃饺子几乎演变成了一种吝啬的代名词，这多少让人有些诧异。
但是妈妈依然固守着对饺子的嗜好，依然每周都要包饺子吃的，而且一到周末，妈妈就会电话告诉我提前回家来包饺子。而我们回家去吃那饺子，已经不是因为一碗羊肉、猪肉或豆腐饺子有多大的诱惑力，而是对年迈父母的孝道，况且吃饺子，要调馅，要擀皮，还要包，工序复杂啊。为了应付也想愉懒，我去超市买过几次不同品牌不同馅的饺子，可拎回家还没下锅呢，妈妈就嘟囔不好吃不好吃。我无奈地给妈妈建议，换个味道吧，吃米饭，蒸馒头，炒点菜。妈妈却不吭声只皱眉看我一眼说，我现在老的就想不起来做啥好了，你看面都和好了，下礼拜吃米饭吧。但是下一个周末又是饺子，只是饺子皮里边的馅会有些变化，如果上次是韭菜大肉的，这回就成了芹菜羊肉的，我们也只好作罢。但儿子不愿意了，时常嘟囔说“又是饺子”。为了取悦妈妈，我对儿子约法三章，不允许在奶奶面前说饺子不好吃，不允许把碗里的饺子剩下，不允许在吃饺子时要别的食物。
然而，我们的约束对儿子不起作用，几乎每次回家，儿子都要闹些让我们不愉快的事，常常是一出家门，我就和儿子在楼外高高低低地吵将起来，到了深夜心情也舒缓不过来。可是儿子对付我们的办法层出不穷，干脆每次回家吃饭，碗还没端就说吃过了，引得一屋人怏怏不快。于是我一边低声哄儿子，说那饺子悠久的历史，饺子丰富的营养，饺子伟大的内容，一边劝妈妈不要老包饺子了，也想法换个花样让儿孙们也有个期盼。然而妈妈听了惨然一笑，便不吭声了。我再说，她便嘟囔一句，你们想吃什么，你们自己回来做嘛。于是，我告诉妻子下次回家我们就做米饭炒菜吧，妻子隐而不语似信非信。我又电话告诉妈妈，老人家在电话里也没有反对，我以为下次周末回家肯定是顿美味而丰盛的菜馔，便提前告诉儿子不准到时“逃吃”，不准“吃过了”。
可是，当我满怀“信心”提了一大包在超市买的蔬菜和一件衬衣，携妻带儿迈进家门。想不到妈妈像什么“事”也没发生，厨房内外又充盈着饺子馅的香气，而且妈妈已做好了包饺子的所有准备，不但把包饺子的面和好了，还把饺子馅拌好了，而且在客厅中央像过年一样利用茶几支起一个面案，上边放着一碗面醭，面案一圈摆了五只小板凳，显然是在等待着我们一家三口回来包饺子呢。尽管妻子拿出给妈妈的新衬衣想炫耀一下她的眼光，妈妈没表示出一点额外的兴趣，只淡淡一笑，先在面案旁坐下了。我与妻面面相觑，儿子朝我斜睨一眼满含嘲意，我不好再说什么，强装笑颜坐到妈妈旁边，又坚决地示意儿子赶快坐下来擀饺子皮。
妈妈也许是看出了我们的不快，招呼大家都围坐到面案旁边，一家人擀皮的擀皮，包馅的包馅，忙忙碌碌的，却没多少说笑。妻子一定是知道我的尴尬的，她告诉妈妈那件衬衣是在民生商厦买的，是时下最时髦的彩色棉。那绒绒的鹅黄色是棉花本身的颜色，可不是染上去的。妈妈听了惊讶地把那衬衣放到眼前看了又看，从那嘴角的笑纹里能看出妈妈将信将疑。爸爸则说现在有些东西说得好，实际上没那么玄乎，早晨妈妈在门外早市提篮买菜，就遇一位少妇样儿的“可怜”人，说是有几块金币为救女儿等待兑换，妈妈刚一搭话就粘上了，显然是设下的一个拙劣的骗局，却费了不少工夫才得以摆脱呢。妈妈淡淡地说那还是为了包饺子，要能吃到味道鲜美的饺子，必须要买到最鲜最嫩的韭黄，去晚了就买不到了。妈妈说这饺子要好吃，不但要把菜！好，还要把肉与菜的比例调好，调馅过程还要特别讲究，必须一边剁肉，一边往里边掺鸡汤，这样的饺子才香。妈妈忽然问我是不是？我在专心擀面皮，眼睛都盯着手上的面皮了，闻声抬头望妈妈一眼，但见妈妈的眼睛正朝着这边盯着他的儿子。噢，妈妈的脸松弛了，脖子也松弛了，已经涌满了粗粗细细的皱纹，还冒出了许多星星点点的黑斑，特别是妈妈那原本清澈乌亮的眼睛也忽然变得不认识了。我不禁一怔，好像是第一次发现妈妈是这个样子。我知道妈妈已经老了，已经过了古稀之年，但那老都是老在身体上，可那天我发现妈妈的眼睛也老了，眼仁变成了棕色，眼白已有些泛黄，模模糊糊的没有了反差，显得异常混浊。我心里不由一酸想说什么，却不知说什么是好，手下的面皮便擀得有的长，有的短，有的厚，有的薄，妈妈和妻子都叫起来，看你擀的面皮？怎么了？想什么呢？
妈妈这时显然看出了我们的情绪波动，说了段让我一辈子都无法忘记的话。她一边包一边自言自语地说：饺子香不香，关健是心情，你爸你妈老了，也不想吃啥了，就想跟你们说说话。饺子香不香，就是吃个心情，就想跟你们说说话，一家人围在一块儿多好啊，包着说着非要吃什么米饭，准备一两天，吃完你们嘴一抹走了，有啥吃头？我和妻子都闻声愣怔了，妈妈叹一口气，眼窝似滚进了泪似的慢慢说，你们也有这一天呢。
我抬头又看妈妈，那混沌的眼睛似乎亮了许多，那眼眶里含着格外的爱怜和依恋，“吃饺子是吃心情”。天哪，我怎么就没想到呢？妈妈心灵手巧什么菜不会做，何曾不想变个花样来款待她溺爱的儿孙，但妈妈太珍惜这个阖家团圆的周末了，她渴望用包饺子的方式与她的儿孙们多唠一会儿，她渴望用这种方式营造一个其乐融融的气氛，来品味生活的乐趣和幸福，虽然仅仅是一会儿，可这对妈妈对父亲已经像节日一样重要和隆重了。
那天的饺子皮擀得很慢很慢，一家人也包得很慢很慢，好像那面那馅能变出什么花样来，一个个饺子又周正又美丽，犹如一个个的工艺品，围着那笼屉一圈一圈螺旋着向外扩展，看着那精细劲儿都不忍心下锅了。我没想到这小小的饺子居然承载了这样多的“味道”，融融的亲情更把这味道发挥到极致。那天的饺子，妻儿都说香，我却吃不出味道来。儿子问我，爸你咋了？我抬头看见镜子里的眼睛涌满了泪花，便掩饰地说把辣子揉进眼睛了。
我已不记得那天的饺子是什么馅的了，但我高兴地是看见妈妈吃得很香，爸爸也吃得很香。
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