兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，下面小编和大家一起学习串香兔。
串香兔
串香兔原材料
串香兔的主料：家兔肉500克。
串香兔的调料：A料(食盐5克,味精2克, 香葱25克,老姜20克, 黄酒50克),B料(美极鲜辣汁10克，孜然粉0.5克，香葱末15克，白芝麻5克)，芝麻油3克，色拉油1千克(约耗30克)，小红尖椒20克。
串香兔的制作步骤
1、将家养兔肉用清水冲洗半小时，切成2厘米见方的小块,用干手布擦干水分,纳入盆中,加A料腌制4小时;
2、把腌制好的兔肉洗净，用干手布擦干水分，用竹签穿好,下入烧至七成热的油中炸成金黄色捞出;
3、另起净锅，烧热色拉油20克，下入小红野尖椒煸炒，放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油装盘即可。
兔肉的营养分析
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”。而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”。
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
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