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农村自办宴席食品安全监管 被12331食品举报的后果

时间:2019-02-20 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

农村自办宴席食品安全监管 (食品药品监管局) 中国饮食文化历史悠久,广大农民自古就有为婚丧嫁娶而聚餐的传统。近年来,在农村因举办酒席而引起群体性食物中毒事件时有发生,多由生熟食品交叉污染、未煮熟煮透、储存不当等原因造成。严重威胁着农民群众的身体健康,应引起高度重视。因此,加强农村自办宴席食品安全监管工作,健全制度,落实责任,规范行为,加强宣传,杜绝农村宴席发生食品安全事件就显得尤为重要。

为避免发生食物中毒,农村自办酒席应严格做到以下方面:
1对就餐人数50人以上的农村自办宴席实行提前48小时报告制度。举办者要将就餐时间、就餐人数、场地卫生条件、菜品清单、厨师等情况向所在社区报告,社区在接到报告后,应立即进行登记,填写申报表,并与厨师和举办者签订《自办宴席食品安全承诺书》,(申报表和承诺书在政府办3号文后有模板。)将情况及时报所在镇人民政府的食品安全管理部门备案。社区或镇人民政府要及时指派相关人员到现场进行检查,对食品的采购、贮存、加工等工作给予指导,及时排除食品安全隐患,确保宴席饮食卫生安全。

2举办农村自办宴席应清理出相应的场所,做到内环境整洁、外环境卫生。25米直径内有禽畜圈舍、暴露垃圾堆(场)、旱厕、粪坑等污染源的,应事先采取相应的卫生等措施。

3、农村自办宴席采购食品及原料的进货渠道要正规,必须符合卫生质量要求,要索取送货单、收据、发票等购物凭证。猪肉要使用定点屠宰场屠宰的且有检疫合格证,禁止采购和使用下列食品和原料:①腐烂、生虫、霉变、污秽不洁、混有异物和其他感观性状异常的食品,以及可能被农药、 化肥等有毒、有害物质污染的容器或运输车辆装运的食品;

②病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品,以及无检验合格证明的其他禽畜肉类、海水产品;

③食品标签标注内容不全,或超过保质期限的包装食品。

4、加强厨师管理。凡从事农村宴席操办的厨师每年必须进行一次健康体检和卫生知识培训,取得健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的农村厨师不得在患病期间操办家宴。社区要对辖区内的厨师进行登记备案。

5、用于烹调加工的刀、板、桶、盆、筐、抹布以及锅、碗、瓢、盆等其它用具,应按使用性质,做到生熟分开,定位存放,避免交叉污染。

6、自办宴席不宜选用四季豆、鲜黄花、皮蛋、甲鱼等易发生食物中毒的产品,如使用,在加工过程中应单独处理,煮熟煮透。严禁食用野生菌和发芽马铃薯等。冷冻食品要彻底解冻后再使用,食品要煮熟,特别是肉要煮透。特别是高温期间半成品要充分冷藏保存。

7、加工场所应有相对分开的洗菜、洗肉、配菜、炒菜烹制、餐具清洗消毒等区域,应尽量具备有冷藏设施,必备清洗水池、餐具保洁和有效的防蝇、防尘、废弃物存放等设施和条件。

??? 8、农村自办宴席供应的菜品以烧、蒸、煮等加工方式为主,必须烧熟煮透,常温放置2小时以上的食品必须重新加热。自办宴席一律禁止加工凉拌菜。常温下存放2小时以上的熟食不能再吃,冰箱保存的食品吃时一定要热透。自办宴席一律禁止加工凉拌菜。

如确实需凉拌菜,必须在两小时之内拌好上桌。

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