附一： 总编杜力老师您好： 贵刊2007年10期刊登的《品味新疆烤包子》的文章写得真好，读着读着使人好像进入了新疆。当读到原料用羊肉丁、圆葱丁、孜然粉……其特点是皮薄、肉嫩、油多，伴有洋葱味和香甜味，吃起来好像连包子皮都融化到嫩肉、油香之中了时，仿佛人都闻到烤包子的香气了。它又使我联想到一段往事：那是二十几年前，我们接待了一位新疆首长，他带了一名家庭厨师，她是一位十八岁的漂亮小姑娘叫迫利妲，是维吾尔族人，由于我们在工作中相处很好，很愉快，她为我们汉族厨师做了一道叫烤羊肉盒子的食品，那羊肉、元葱味道好香啊。吃起来美极了。那感觉至今都没有忘记。我想作者一定是个有生活的人，因为只有真实地接触生活，才能写出这样好的文章，希望贵刊多发表这样有生活的文章，因为它使人们能感到生活的美好，也使人们喜闻乐见。
附二：
我是贵刊的老读者，虽然贵刊系大众化、普及型科普刊物，但我还是真诚地希望它成为刊物中的精品，不要做成粗、乱，像盗版刊物，在审编中要认真仔细，例如在2007年10期中，有这样的问题。
1.前边有的后边没有了，如：第5页，干烧鲤鱼，原料中有醋少许，而制作中却没有用醋。第十五页中，菊花蛇羹，原料中没有鸡肉丝，而制作中却出现了鸡肉丝。
2.文字意义要准确，如18页《广东煲肴鲜又香》，猪蹄鳗鱼煲、猪脑鱼头煲等菜肴中都加酱油，但特点都是乳白，不符合常识。
3.制作菜肴不能忘记野生动物保护法，如第33页中，吴正格的文章中改鸡肉为飞龙，而飞龙（榛鸡）这种鸟，很早就被我国确定为野生保护动物，所以我们厨师，首先不能违规，我们的刊物也不能提倡和推广。上述类似问题在2007年11期中也有，希望贵刊在审编中慎之又慎。
大连 邱裕伟
2008年3月20日
编后感言
十分感谢大连市棒捶岛宾馆特一级厨师邱裕伟师傅接连两次来信，一次是对去年10期中刘冲同志的《汤是菜肴的灵魂》一文提出不同看法（已于上期发表）。一次是对赵升璧同志的《品味新疆烤包子》一文提出表扬和鼓励，同时也对其他文章的不尽之处对本刊提出一些批评意见。在此，我们表示衷心的感谢。今后我们一定要加强编审力度，力求让广大读者更加满意。
与此同时，我们也希望广大作者加强对自己稿件的审核工作，确实审核无误后再寄给我们，这既是对广大读者的负责，也是对自己负责的态度。
本刊编辑部
2008年5月