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[蒸青菜菜谱大全]蒸菜菜谱大全带图片

时间:2018-09-12 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。下面小编为大家分享蒸青菜菜谱的做法。

  蒸青菜菜谱:锅巴青菜圆子

  材料

  小白菜50克,韭菜20克,猪五花肉末150克,糯米100克,鸡蛋1个。调料盐5克,色拉油20克。

  做法

  1、小白菜、韭菜剁成末,加盐3克腌3分钟,挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中,加盐2克,按顺时针方向搅拌上劲。加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用。

  2、在做圆子的同时,将糯米加水泡两个小时,控干水分,放入盆中,放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟,平底煎锅下底油烧至五成热,下入蒸好的圆子,用锅铲稍压一下,小火煎成两面金黄色即成。

  小诀窍

  特点

  口感外焦里嫩,锅巴酥脆,肉圆滑嫩清口。

  土菜新创意

  这是万晨用当地山区的土原料自创的“新土菜”。湖北的“珍珠圆子”是道传统名菜,原来的做法是五花肉末滚上糯米蒸制而成,外粘糯内油腻,而圆子中加进青菜后,吃起来就清淡了很多,点菜率很高。

  蒸青菜菜谱:青菜蒸豆腐

  材料

  嫩豆腐50g,油菜菜叶10g,水淀粉10ml,煮熟的蛋黄1/2个

  做法

  1、油菜叶洗净,放入滚水中汆烫一下,捞出切碎。

  2、豆腐放入碗内碾碎成泥状,之后加入切碎的菜叶,调入盐和水淀粉搅拌均匀,再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。

  3、大火烧开蒸锅中的水,将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中,蒸10分钟即可。

  蒸青菜菜谱:清水炒青菜

  材料

  青菜300克

  做法

  1.青菜洗净切断备用。

  2.锅内加入清水100ml,开大火煮开。

  3.倒入青菜,加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。

  4.锅开后加入适量的盐和味精拌匀即可。
 

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