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吃猪横脷的害处 [猪横脷的营养价值]

时间:2018-07-12 来源:东星资源网 本文已影响 手机版

  猪横脷很少用来做菜,人们通常也不会购买,但是爱煲汤的广东人却对它青睐有加。猪横脷是什么?猪横脷有用吗?一起来看看吧!

猪横脷的营养价值_吃猪横脷的好处

  吃猪横脷的好处

  1、中医认为其能健脾胃、助消化,养肺润燥,泽颜面色,虽然少作菜肴,但入汤后汤味香浓不油腻,是粤人常用的煲汤之物。而且猪横脷还被认为有清湿热的作用,因此春夏时更常用来料理食疗汤水。

  2、在《神农本草经》上,猪横脷就被列为上品,有清湿退热、利胆去黄的功效。

  猪横脷的营养价值

  1、每100克猪横脷含热量94千卡,硫胺素0.09毫克,钙1毫克,蛋白质13.2克,核黄素0.26毫克,镁14毫克,脂肪3.2克,烟酸0.6毫克,铁11.3毫克,碳水化合物3.1克,维生素C0毫克,锰0.02毫克,膳食纤维0克,维生素E0.33毫克,锌1.44毫克,维生素A0微克,胆固醇461毫克,铜0.06毫克,胡罗卜素1.1微克,钾234毫克,磷111毫克,视黄醇当量79.4微克,钠26.1毫克,硒16.5微克。

  2、猪横脷是消化器官,富含多种酵素。

  猪横脷的药用作用(仅参考)

  1、横脷治糖尿。猪横脷治糖尿,是中国有名的验方。所谓糖尿,古医书上旧名“消渴”,是指胰脏机能失常,致血液糖分由小便漏出,使人体日渐消瘦,皮肤发痒,多生疮癞,口渴引饮。因患者消瘦口渴症状特别显着,所以古书称为“消渴”,这名称是根据疴隋而定的。西医因此病患者小便味甜,所以名为“糖尿”,也是根据病情而命名的。这种症侯在中国,发现极早,最初见于《内经》。《史记*司马相如列传》,就记载司马相如是患消渴症的老前辈。这种病其实是糖质新陈代谢障碍病。

  2、治疗糖尿症,民间验方,多数采用猪横脷和玉米须。用时购猪横脷一条、玉米须五钱,每天煲汤饮服,服后能调节血糖,免除糖尿病的继续发展。此法虽然不能根治,却能抑制病情恶化。此外,尚须用六味丸和生地、黄芪、怀山药等药物,作为主要治疗。

  猪横脷的吃法

  一、猪横脷炖淮山

  原料:猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个、盐2克、米酒10克、生姜1块、葱头1小段,油适量、冰糖2颗

  做法:

  1、锅烧热,倒入适量油,下姜葱爆香,把猪横脷下到锅里煸炒。

  2、煸炒至两面焦黄,淋入米酒,继续翻炒。

  3、倒入一大碗开水,大火煮开后,用汤勺撇干净表面浮沫,直到汤水变清。

  4、把猪横脷及汤水转移到汤锅中,放桔皮一起煮1个小时,放入淮山块和红枣,再煮1个小时,出锅前放盐和冰糖调味即可。

  二、猪横脷煲鸡骨草

  材料:猪横脷1条,鸡骨草30克左右,蜜枣2个

  做法:

  1、猪横脷切掉中间的白脂,清洗干净,切成小件。

  2、鸡骨草斩开成小段,捞洗几次,洗干净沙尘;把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里,加入5~6碗清水,大火煮开后,转慢火煲1.5个小时。

  3、最后,放盐调味即可。

  三、玉米花生猪横脷汤

  材料:玉米2条、花生80克、猪横脷1条、瘦肉200克、红枣6颗、姜2片

  做法:

  1、玉米去衣洗净,切段;花生洗净稍浸泡,红枣洗净去核;猪横脷洗净,刮去脂膜,切块,汆水捞起。

  2、将所有材料放入瓦煲内,倒入适量开水武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐调味饮用。健脾利湿。

  四、猪横脷枸杞叶滚汤

  材料:猪横脷半条、猪肝半个、枸杞叶400克、姜3片。

  做法:

  1、猪横脷洗净去脂膜,用盐擦洗,切片;猪肝用清水浸泡一小时,中途换水2次,切片后和猪横脷一起加少许盐、油和生抽腌好;枸杞叶择好洗净。

  2、将适量清水倒入煲内烧开,放1汤匙油,下枸杞叶和姜,待枸杞叶将熟时下猪肝和猪横脷,滚熟后下盐调味即可食用。温补祛湿热。

  五、红萝卜猪横脷汤

  材料:猪横脷2条、红萝卜250克、红枣12个。

  做法:

  1、红萝卜洗净,去皮,切厚件;红枣(去核)洗净;猪横脷洗净,去白脂,切片,用调味料腌10分钟。

  2、把红萝卜和红枣放入清水锅内,武火煮开,改文火煲至红萝卜熟透,放入猪横脷,再滚片刻,调味供用。

  六、山楂麦芽猪横脷汤

  材料:山楂15克,麦芽25克,谷芽25克,小麦25克,蜜枣2颗,独脚金15克,猪横脷(猪胰)1条。

  做法:

  1、猪横脷洗干净,切去底部白色肥油,切成段。

  2、麦芽、谷芽、小麦洗干净,并用清水泡浸20分钟。

  3、独脚金用水泡10分钟,再用清水冲洗干净。

  4、山楂、蜜枣洗干净备用。

  5、锅洗净,注入适量清水,大火煮开,放进猪横脷,焯水备用。

  6、所有材料处理完毕后沥干水分。

  7、砂锅中注入适量清水,倒入全部材料。

  8、盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。

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