如何获取生素A 维生素A有两种存在形式，一种是以视黄醇的形式存在，主要来源是动物性食品如动物肝脏、鱼肝油等；另一种就是β胡萝β素，主要来源是植物性食品如胡萝卜、枸杞、番茄等。β胡萝卜素于体内可转化为维生素A。春天需要补充维生素A
春天是呼吸道疾病易发的季节，适当补充维生素A，能强健呼吸道黏膜的防御功能，保护你的呼吸道不受病毒的入侵。
补充维生素A最好的方式是食补
适量的补充维生素A有助于人体健康，但大量服用会引发身体不适，严重者会引起骨骼和器官的病变。我们鼓励大家在春天适量补充维生素A，并不是要大家去狂吃一大堆维生素的保健品，而是建议大家在春天这个时候可以有意识地多食用些富含维生素A的食物以增加呼吸系统的免疫能力，让你在春天少生病、不生病。
生活小知识：
在电脑前连续三小时就会开始耗损你的维生素A，让你感到眼睛疲累。
获取维生素A的最佳食物――胡萝卜
补充维生素A最佳的方式就是从食物中获取β胡萝卜素，食物中β胡萝卜素含量高的当属胡萝卜。
胡萝卜最营养的吃法――过油快炒
一般来说，蔬果总是生吃为好，那样最不容易破坏其所含的各种维生素，但胡萝卜却是特例，若你将它打成汁或是直接生吃，吸收率还不到10％，那样就是大大浪费了它的营养成分。
胡萝卜得用油炒着吃，营养才能被更大化地吸收，因为胡萝卜里的维生素A只能溶在油脂中，才会被人体吸收。
胡萝卜量油食烹制后，比生食的营养价值高
有相关调查研究：取三份重量相同的胡萝卜，分成三组，分别生食、用微量油脂烹调后熟食、用足量油脂烹调后熟食。结果胡萝卜中的主要营养素――β胡萝卜素，在三种情况下显示出不同的消化吸收率，分别为10％、30％、90％。
胡箩卜紫土豆烩鸡块
材料：紫马铃薯2斤、鸡腿2只、胡萝卜、青椒、蒜姜、盐等
做法：1 蔬莱切块，热锅热油，爆香姜蒜，加鸡块炒到变色，再加入胡萝卜炒2分钟。
2 加入紫土豆，翻炒一下，加入1小碗高汤。
3 锅边冒气后，转文火焖15分钟，起锅前5分钟加青椒，最后加盐调味。
故萝卜素丸子
“胡萝卜的所有做法中，素丸子是最受欢迎的，很多不吃胡萝卜的人却喜欢吃胡萝卜做成的丸子。虽说油炸的不太健康，却也符合了胡萝卜需要油脂搭配这一营养需要。丸子做好后可直接吃，可炒菜，可炖汤，一丸多吃。”
材料：胡萝卜、香菜、粉丝、大葱、姜、盐、五香粉、面粉、淀粉
做法：1 胡萝卜洗净去皮擦成丝；香莱洗净切碎；粉丝泡软后切碎；葱姜切碎。
2 所有切碎的材料混合搅拌，加入盐、五香粉、胡椒粉调味。馅拌好后，团成丸子的大小。
3 油热后，把团好的丸子放入油锅，炸至表面金黄即可。
胡萝卜的健康拍档
排毒组合 胡萝卜+牛蒡
营养组合 胡萝卜+土豆+牛肉 胡萝卜+鸡蛋
明目组合 胡萝卜+猪肝
活力组合 胡萝卜+彩椒
胡萝卜的烹饪禁忌
●不宜加醋。
●不宜与维生素c含量高的蔬果同食如番茄、柠檬、菠菜等。
●不宜与酒同食，或饮用胡萝卜汁后马上去饮酒。