篇一：餐饮部实习周记
酒店餐饮实习周记
在酒店实习的这个星期感觉过得很快,我和.....被派遣到离点心房比较近的副传菜间负
责传点心。点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的时间都
会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我
们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上
相应的章子。这就是我们传点心的过程。有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要
忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。 有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，
做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。篇二：人力资源部助
理实习周记
人力资源部助理实习周记
实习地点：某某单位实习岗位：人力资源助理实习周记日期（自由填写）某某单位的简单的介绍一下。我于什么时间开始在这家公司实习工作，工作岗位是人事
助理。
来公司的第一天，一切都充满了新鲜和陌生， 周围都是陌生的面孔， 让我会莫名的感
到紧张。我很清楚的知道，实习，虽然不是真正的工作，但却是我工作生涯的新起点，也是
从学生向工作人士过渡的一条必经之路，我必须好好把握机会，为自己积累宝贵的工作经验。
虽然和大家不熟，但是我会尽量融入这个圈子，让自己适应环境，协调好与大家之间的关系，
对自己以后的为人处事会有很大的帮助的。刚开始，主管交给我的都是一些简单轻松的工作，
我明白这是她体谅我刚出校门，很多重要的工作我拿不起来，谁都是一步步从基础做起的，
没有人天生就是职场天才。这家公司上班节奏很快，非常注重工作效率，开始让我进入工作
状态，我还有些不适应，我觉得自己跟不上那么快的节奏。主管交代的事情很快，在自己记
不住的情况下，我建议这个时候，我们自己准备一个小本子，把领导交代的事情记下来，有
漏掉的及时与领导进行沟通，这样就不会耽误自己后面的工作。有些错误因为你是新人，是
学生，大家也许不会太追究你什么，但是，当你成为了一名正式的员工，再重复犯自己以前
犯的错误，那就是不可原谅了。因此，养成一个好的工作习惯也是至关重要的，做任何事情
都离不开“细心”二字，在职场上，没有人会永远无休止的原谅你 的错误。我从做一份简单的公费开销账单时，就体会到了这一点，不仅仅只是去制作它，
还要尽可能的使自己制作的表格趋于完美，虽然你的上司并没有向你交代要这样做，这就是
一个习惯，一个态度，对自己工作负责的程度到底有多少。从进入职场的这一刻起，我明白
我不再是一个学生，职场和学校是两回事，我对自己说“加油，革命尚未成功，同志仍需努
力。”
实习周记日期（自由填写）经过几天的学习，我已经初步了解了公司大概情况和相关制度以及运行模式，但这也只
是笼统的学习了一下。因此，公司开始对我进行了为期两周的岗前培训。公司主管首先详细
的介绍了公司的企业文化、企业精神、规章制度、安全教育等内容，尤其是安全教育这一模
块，进行重点讲解，好多企业就是因为不重视安全教育，给员工讲解的时候草草带过，导致
员工不够重视安全教育，使得很多可以避免的事故频繁发生。花费两周的时间来重点讲解，
某某人力资源部的内部设置体系和编制方案，岗位职责分工，根据工作需要如何合理调配人
力资源，如何招聘员工、选拔、入职培训、工作考核、员工奖惩、升降、福利、调动、保险、
辞退。做好各部门月季度，年季度优秀人才的选拔推荐工作，如何对员工开展转正、定岗，
以及组织鼓励员工考取相关专业资格证书，并对他们进行评审聘任等一系列的具体组织工作。
熟悉员工日常管理工作，包括考勤的管理、薪酬绩效的考评，公司高管外派学习以及鼓励员
工取得相应学历的奖励，审批加班费、节日酬金、补贴、津贴的发放，人事档案的托管，劳
动合同的鉴证等日 常工作环节。每天都是那么紧张和充实的进行培训，奔波在会议室、餐厅、宿舍这三点
一线之间，谁说工作了就不用学习了，人还是要多学些知识才行啊，为自己充电将来才不会
后悔。时间过的真快啊，转眼之间到了第三周，我也开始接触和学习某公司的人事档案管理。
建立健全保管制度是对人事档案进行有效保管的关键。通过这一周的时间，我大致清楚以后
需要做如下工作：1、对人事档案的归档，首先要对材料鉴别，看其是否符合归档的要求，其
次，按照材料的时间、属性、内容，确定其归档的具体位置，再把不完整的目录名称补登完
整。2、检查核对档案，对人事档案本身进行细致的检查，如查看档案有无虫蛀、腐烂等情况，
档案保管室门窗是否完好。3、人事档案保密制度的学习。作为专业人员不得擅自将人事档案
内容泄露，谨防泄密事件的发生。4、人事档案的传递，一般是由于工作调动引起的。
5、人事档案的统计，主要包括对人事档案的数量、材料收集补充情况、档案保管情况，
人事档案工作人员保管的情况。实习周记日期（自由填写）渐渐的开始觉得自己要实践和理论相结合，温故知新，不能把自己学过的知识全部还给
老师，学过的东西要时刻拿出来巩固，才能真的掌握这个知识，理解它、吃透它，做到事半
功倍。开始实习工作之后，利用晚上在宿舍的时间把以前的人力资源专业的书本找了出来。
重新温习一遍这些相关的知识，以及薪酬计算的方法，相关的考核表格的制作。这些以前看
似很难的知识，突然觉得变得容易了许多。这周学习的重点是人力资源规划的设计方案，目
的是为了完成企业生产经营 的目标，运用科学的方法， 实现人力资源的配置，制定计划为五年中期规划：1)企管、
行政、信息中心、人力资源部、采购部、生产车间等各部门的人才配备齐全，从学历、人才
结构上，团队上体现人才团队厚度优化的好趋势。2）为引进、提高、选拔，任用提供一些依
据。3）营造公平公正，规范有序的工作氛围。在这段时间里面，我还参与了劳动合同签订，
以及移交相关的劳动部门进行签证、合同托管工作，这是一项看起来容易，实际很复杂的工
作。还好带我的姐姐很耐心，什么都肯交给我。需要完成的工作任务有以下几个方面：1、在
所有劳动合同里面，按时间顺序进行分类，拿到政务大厅进行续签签证；2、挑出已经离职人
员作废的劳动合同，公司人力资源部统一销毁；3、向新入职员工下发劳动合同，帮助他们正
确填写相关信息；
4、对于新签订的劳动合同，要统一加盖公司公章以及法人代表章，方能生效；5、提醒
员工在填写劳动合同时，不得随意在劳动合同上进行涂改；6、仔细核对劳动合同的内容、时
间，以及相关个人信息的填写是否与提供的信息相符；7、把已经见证完的劳动合同存放在专
用的档案盒里，并且在上面仔细标注清楚日期、时间、名称，方便以后的查找工作；8、劳动
合同一式三份，一份存放在本人单位，一份政务大厅代为托管，另外一份归本人所有。9、定
期要制作新的入职员工签订劳动合同的名单，具体信息移交给政务大厅，方便信息的及时更
新与档案的托管。
实习周记日期（自由填写）众所周知，再大的公司也会碰到因各种原因跳槽的人员，每个公司的人员流动都特别的大。而当前企业之间的竞争归根结底是人才的竞争，招聘则是为企
业补充流动人员，输送人才的重要途径。本周我参加了某公司招聘录用环节，由于公司招聘
岗位的不同，人力需求数量与人员要求的不同，某公司的招聘分为内部招聘和外部招聘。内
部招聘某公司的管理者，有相当一部分人是从企业内部提拔上来的，这样做能够给员工提供
发展的机会，强化员工为组织工作的动机，有利于提高员工的士气，增强员工对组织的责任
感，培养员工积极进取的精神。当某个部门出现空缺岗位时，人力资源部就会从企业内部人
力资源储备的人员中进行选拔。然后，根据员工档案了解员工教育、培训、经验、技能等方
面的信息，经过组织人力资源部门共同考核筛选，最终录用补充到空缺岗位上。内部招聘可
以节约大量的费用，准确性高，员工适应较快，激励性强，大家相互熟识，对于今后的工作
开展起到很大的帮助。外部招聘与内部招聘相比，存在着较大的风险，外部招募成本也比较
大。同时，它可以为企业带来新思想和新方法，有利于为企业招聘到一流的人才，尤其是一
些稀缺的复合型人才，这样可以节省内部培训费用。外部招聘也可以为企业在其员工、客户
和其他外界人士中树立良好的形象。招聘工作是一个企业的重中之重，录用人员的好坏直接
关系到企业的发展，因此公司的领导非常重视招聘工作，采取了一系列的措施，花费了大量
的人力、物力、财力，但一切事物都具有两面性，因此，招聘的目标和理想目标还是存在一
定的差距。所以很多不理想的地方，要尽可能的去解决完善，人力资源部门要弥补或消除内
部选拔的不足以及要考虑到进行外部招募要慎重等篇三：人事部实习周记 人事部实习周记
一、实习目的
巩固文秘专业的主业知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技
能，将所学知识用于实际工作。
二、实习单位：xxx公司办公室。
三、实习主要内容
按照老师的安排，我制定了相应的实习计划。注重在实习阶段对所学的文秘理论知识进
行进一步的巩固和提高，以期达到根据理论知识，指导日常的工作实践的目的。收到了较好
的效果。主要实习情况报告如下：不同的办公室具有不同的工作和不同的职责范围。而作为
一个企业的厂长办公室，是一个综合性的部门，由厂长直接领导，工作范围大，任务也比较
繁杂。在实习阶段，我主要的侧重点是文秘工作。秘书工作是办公室的主体工作，领导要做
到决策科学化，离不开秘书人员的协助。因为秘书人员一方面处理着大量的日常事务工作，
使得领导能集中精力考虑大问题。另外，还能发挥他们了解全面情况，掌握多方面信息的优
势，辅助领导决策，提供合理的建议。秘书工作头绪多，任务重，但必须抓好以下几个方面：
第
1、主动做好领导之间、部门之间的协调工作，帮助领导有计划、有步骤、有重点的抓好
各项工作，做到忙而不乱。并从过去偏重办文办事，转变到既办文办事，又出谋划策。第
2、开展调查研究，了解基层群众的学习、思想、工作、生活情况，及时向领导反映，并
提出合理的建议。对一些急需解决的问题，应及时与有关部门协商解决。第
3、检查督促各种行政法规和本单位的各项决议、制度、办法、规定的执行，验证决策是
否科学合理，是否符合实际。发现问题要及时向领导反映，防止并纠正偏差。第
4、组织起草本单位的工作计划、报告、总结、规划、决议和规章制度，对需上报、下发
的文稿进行政策、文字上的把关。第
5、对上级机关的来文和下设部门的报告，要及时转给有关领导，根据领导的批示，具体
落实承办单位和负责人，并负责催办，如期上报办理结果。文秘人员除了需要具备以上工作
人员的基本条件外，还应有自己特殊的知识修养、技能修养、品德修养、作风修养。因此，
文秘人员要自觉、全面地加强这四个方面的修养，努力把自己造就成为德才兼备，既合格又
称职的工作人员。并注重掌握以下原则。 秘书人员办文办事，绝大部分都是针对现实状况的，或是为了解决某个问题，或是指导
某项工作。因此，必须以党和国家的政策和客观事实为依据，坚持实事求是的原则。实事求
是是我党的思想路线和传统作风，是秘书部门一切工作的准则，也是秘书人员必须具备的品
质。如果有些领导交办的事不符合党和国家的方针政策，秘书人员应有勇气提出意见，请领
导重新考虑，以保证正确贯彻上级的指示精神，把工作做好。篇四：毕业实习周记 20 篇
第一周：
通过紧张的面试，我终于如愿进入到xx公司实习，实习期为三个月。学习相关的专业近
3年了，但这是我第一次真正的接触相关的工作。因为这是我的第一份实习工作，心里难免
有些忐忑不安。怕自己没有能够做好相关的工作，给该企业带来不好的影响以及麻烦。在该
企业安顿下来的时候，我们首先进行了为期5天的培训。在这5天的培训当中，我们对该企
业的环境以及企业理念有了初步的了解。但由于我初来乍到，对我们的工作流程还不太不熟
悉，幸好我们实习的负责人耐心的给我们讲解了一些需要注意的地方。在他的引导下我们的
实习工作也逐步进入正轨。这一周学习的内容不是很多，但是最主要的还是尽快适应单位的
节奏以及熟悉各个部门的工作，以便在工作中能很好的协作。 第二周
在这一个星期里，我们结束了我们的培训。正式开始了我们的实习生活。我们的工作就
是在基层里做一个普通的工人，起初不能理解该企业的用意。后来慢慢就想通了。只有下放
到企业的最基层才能让我们更好的去了解该企业的运作、了解该企业的企业理念。而对于我
们个人来说，我们之间的大部分人都是第一次参加工作也许只有这样才能让我们更好的贯彻
吃苦耐劳的精神。这个社会不缺少聪明的人，缺少的是能在困难中顶住压力的人。只有在最
艰苦的工作里才能培养我们的抗打击能力，从而使我们更具社会竞争力。不过由于是我的第
一份实习工作，而且是刚完成了从学生到工人角色的转换，特别是在如此艰苦的条件下所以
难免觉得有些无所适从。但是，我会尽量调整心态，希望能够圆满完成这次的实习工作。 第三周
有时候我们觉得时间过得很慢，但时间又总是在不知不觉中过去了。不知不觉，来到这
里已经有3个星期。在这3个星期的实习生活里虽然觉得很辛苦但还是觉得有所收获。经过
了那么长的时间总算觉得自己已经进入了实习的正轨，不管是在工作上还是在生活上都在慢
慢适应。我们的工作相比较学校生活来说还是有些枯燥，只是每天重复着一样的步调一样的
工作。毕业和想象中的工作生活有所出入！在我的想象里，每天的工作是充满着活力以及挑
战的，也许每天会忙忙碌碌，没有时间吃饭没有时间好好的休息，但是至少是充实的。我向
往着那样的生活。但是生活总是事与愿违的，但即使如此我也不希望让这稍显枯燥的生活消
磨掉我原有的对生活的向往以及激情。除了，调整心态我们别无选择。第四周
到单位已经有一段时间了，但对单位的了解紧是片面还需要进一步的了解。我本是个不
善于交际的人，这也一直是我的障碍。所以我到单位这么长时间了，交际圈只限于我们部门，
对于部门的同事也是了解得甚少，由于平时的生活除了上班和下班没有多大的交集，因此每
次一下班之后和同事之间也就没有了什么交流。由于一些老员工彼此相处的时间比较长，对
彼此也要更加的了解地多，在他们之间的友谊会比我们新来的同事要深厚，于是我明显感觉
到了新老员工之间的区别。我努力尝试要改变这样的状态，但是即使遇上面熟的同事也只是
偶尔打个招呼，有时候我只是不知该如何开口，我做过很多这方面的努力，只是效果不佳。
我希望在接下来的日子里这种状态会有所改变。我也会更加努力的融合进这个部门 。 第五周
在这一周了，我尝试了很多的方法让自己融入这个部门的圈子。于是我尽量找他们感兴趣的话题、尽可能的在上班的空闲时间里和他们有更多的交流。在工作上，当我
完成我的工作之时我也尽可能的去帮助他们。下了班以后，我并没有像以前一样整天呆在宿
舍玩电脑，更多的我选择了和同事出去打打球或者是吃吃宵夜。有时候我们不得不承认有很
多的感情都是在球场上以及饭桌上产生的。经过这一个星期的努力，我和部门的同事对彼此
之间的了解也越来越深。对于我，他们也少了刚开始的一点点尴尬及隔阂。也许这个世界上
的人形形色色，但是没有人会拒绝善意。只要你拿真心去和别人交往，你一定会得到相应的
回报。在这个社会上我们不能总是太过于被动要自己去掌握与人交流的主动权，只有这样我
们的未来才不会处处处于被动的状态。 第六周
由于与老员工之间相处的越来越好，于是在工作上也给我带来了很多的便利。他们很耐
心的给我讲解了一些工作上的注意事项，以及他们多年来的工作经验。我们不得不承认好的
人际关系对我们自身的反正来说存在着重要的意义。不仅是个人也好还是企业也好，只有在
良好的人际关系下才会有良好的合作。良好的合作往往有助于我们工作的高效完成。能让我
们事半功倍而不是事倍功半。这些体会都是在实习过程中所得到的，我终于明白在我们真正
踏入社会之前为什么要进行实习。因为学校所教与我们的知识毕竟有限，只有在实际的工作
中我们才能学到更多的知识及体验。而这些体验是我们花再多的钱也不能购买的。因为这是
只属于我们自己的，不会随着时间的流逝而被遗忘。 第七周
工作中，我们难免会犯错所以挨骂也是在所难免的。当这件事发生在我的身上的时候我
才深刻体会到解释就是找理由，据理力争是没有用的。你对领导解释得越多结果就会变得更
糟，所以主动承认错误是关键。由于认错态度良好于是领导也就随便骂骂也就算了。我们常
常会做错事，也常常会被误解。在工作中不管我们是犯错还是被误解，我们首先要做的不是
跟上级阐述我们犯错的理由首先要做的是承认错误。当被误解的时候我们不要忙着去解释，
当领导处于愤怒之时，过多的争论只会让事情往更加恶劣的情况发展，倒不如听他说完然后
道个歉。其实对于我们来说认错只不过是(原文来自：wWW.DxF5.com 东 星资源网:餐饮实习周记)一件很简单的事情。而且关于误解，总会随着时间
的的推移而水落石出的。所以没必要和上级激励力争，因为你们之间本来就是不平等的！ 第八周
幸好上次的错误没有给领导留下太多的坏的印象，由于这阵子的工作完成的还算是比较
好，于是领导在大家面前夸奖了我，也算是这阵子辛勤工作的回报吧。所以下班的时候觉得
心情特别舒畅。我想这也许就是为什么马斯洛把自我价值的实现放在人类需要的最顶端的原
因吧。每个人都需要自身的价值被肯定，当我们的价值得到实现的时候我们就会觉得愉悦，
而当我们的不能得到他人的认可的时候我们就觉得难过。虽然这只是一个小小的夸奖，但对
于一个实习生来说，能在众多的老员工之间得到夸奖也算是小有成就感吧。因为不是我们所
做的努力都是能够被人们所认可的，这就是为什么那么多人不能得志的原因。但是我相信上
帝都是公平的，我们的努力一定能够得到回报的除非我们所做的努力还不够多。因此，不要
放弃的太早不走下去你不知道你接下来遇到的是什么。 第九周
这一周我们的工作比较忙，大部分的时间里我们都是在加班。加班的时间多了工人的工
资也就比较高了。虽然很累但是大部分的员工还是很高兴，也许对于我们 这些刚出社会的人来说不太能够理解。在加班的过程中和一位老员工闲聊，在闲聊的过
程中我得知原来他已经在这个厂里面工作了7、8年。我很冒昧的问了他一个问题：为什么，
在这里工作了那么多年还是一个普通员工。他没有责备我如此唐突。而是跟我说：那也没办
法大字都不认识几个呢，怎么能去做那些工作呢？我突然觉得知识是多么的重要，虽然我们
不能说一个人的学时就代表了一个人的能力，但是在如此功力、竞争如此大的社会。在一定
的程度上一个人的学历代表着一个人的水平。因为没有企业有时间、而且愿意花时间去验证
你到底有没有能力。所以只能通过一个人的学历来判断了。第一次觉得原来知识是那么的重
要。 第十周相比上一周，这一周的工作就稍微轻松一点了也没有忙了。所以下班以后我们就有了更
多的时间做自己的事情了，一般在下班的时候我们都会选择去运动运动。尽管上班也有点累
了，但是至少能做一些自己喜欢做的事情也算是一种放松的方法。突然在运动中觉得学校的
篇二：五星级酒店餐饮部宴会厅服务员实习周记 半年实习周记
实 习 周 记
实习地点：宁波远洲大酒店-餐饮部
2015年6月23日
我怀着激动的心情踏上了期待已久的顶岗实习之路，当我坐上离开学校的的班车那一刻起，我就知道我将经历一段特殊的不平凡的并且充满收获的人生旅程，那旅程必定在我的生命中写下浓墨重彩的一笔，必定会在我的生命中留下绚烂多彩的回忆，并定会给我带来生命中无与伦比的财富。
2015年6月23日-6月30日
时间就像一个永不停息的机器，转眼间大学三年即将结束。在完成大学生涯前，等着我们的还有一门必修课去完成—实习。一个星期过去了，虽然还没怎么适应这里的环境不过这里的人还是比较开朗友善的，他们渐渐的把我拉入这里的氛围里面了。一开始怕融入不了这个环境的念头给打消了。工作之余他们给我讲述了不少酒店里人际处理的方法，讲述了些酒店举办宴会的过程及要求等，对于我来说尤其能那么快适应真的非常的重要。
在这里，我们一行的同学一起先进行了为期3天的上岗前培训，培训的内容是：1.公司的基本情况，比如发展历史，人员数量，有哪些成员酒店，酒店的特色等等。2,酒店的基本制度比如：上班时间，下班时间，节假日的放假情况等。3.公司的组成4.酒店的业余安排等，每个星期的一三五晚上有免费的水果点心在二楼的休息室里吃等。最后一天的下午和酒店签署了劳动合同。工作的地点也去看过了，迷迷糊糊之间，一个星期过去
了。
2015年7月1日-7月8日
这是我们来这里的第二个星期了，渐渐地对这里有了一点熟悉，但是工作上的事还是只能做一些简简单单的，毕竟我们还刚来不久，等日子长了我们就会慢慢的上手了。酒店里面有自己的一套人员培养政策，刚进来的员工都是从学习开始。开始的工作那就是繁琐，单调，每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。像我就是每天就是看看宴会，帮助客人倒倒茶水拿拿东西。但是工作简单也不能马虎，必须具备坚忍不拔的个性，遭遇挫折时绝不能就此放弃。
2015年7月9日-7月16日
总的来说，这周似乎还挺顺利，一切都在按部就班的进行着。一些事可能接近尾声了。虽然我不能做核心，不过帮帮其它的忙倒是可以。说实话，这里的业务量超大，有时候会忙不过来。就算是快下班了，手头上还有一大堆的东西还等着处理。这也是我的机会，如果在一个很清闲的地方实习，你能帮得上忙的机会就变得很少，这也意味你能去亲手实践的机会就大大减少。人是个矛盾体。每当工作至星期四时，倦怠之意便犹然而生，脑子中便产生排斥上班的想法，要跟朋友们那样到处去游玩。然而一但休息日停下来时，又会觉得生活没有目标来的空洞，不踏实。有时想想这也许是每个职场新人都会经历的心态吧
2015年7月17日-7月24日
我现在要好好锻炼自己。再好好学习，之后相信自己通过努力一定会找个好工作来回报父母及其所有的老师的。别的没有什么奢求的，现在当然是把磨练自己放在第一位，更何况现在的待遇还不错。在这一个多月中，我学到了一些在学校学不到的东西，即使都明白的事，可是刚开始有时还做不好。现在做事，不仅要持有需心求教的态度，还要懂得取长补短，最重要的一点就是“忍”了也就是坚持不懈。现在，我工作的时间虽然不久，可是我发现自己真的变了点，会比以前为人处事了。非常怀念学校里的日子，那时无论做什么都感到非常的自由开心，虽然每天比现在起的更早但是完全感不到疲劳。或许许多事都不需要涉及到利益更多的是同学间的嬉闹玩耍。
2015年7月25日-8月2日
日子如行云流水般的流失，一转眼一个多月的实习过去了。生活逐渐地走向规律，从一开始每天睡到自然醒，到如今的生物钟准时的在那一刻清醒，当中还是花了我不少时间。与学校学习相比我更调整好了我专门迟到的坏习惯，这月中我没迟到过一次，突破了以往任何时候。当然当中花费了我不少时间。 填写单据因字不好看而被说了几次。也不是什么恶意打击。但也说明，如果能再写好一些，人家做电脑录入就可以更加省事。做任何事都要认真，其实什么行业都类似于工厂的流水线。你做好一步，别人就跟着你做下一步。不断的分工合作，工作才能顺利完成。每天半个小时坚持半个小时练字，对自己也是一份财富的积累。
2015年8月3日-8月10日
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。李欢，谢谢你，你是位好师傅！
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工作以后，才发现它同样需要智慧和技巧，需要不断地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出状元。向秀丽是售票员中的状元，售票也是和传菜同样简单的工作，然而向秀丽还是做得比别人都更胜一筹，得到所有乘客的一致认同。由此可见，哪怕再小的事，要做得最好，也实在是一件并非轻而易举的事。服务行业更是如此，事无巨细，只有做好每一个细节，才能博得客人的高度满意。
实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。
任何事情都是从小做起，从头做起的。
2015年8月11日-8月18日
每天都在不断的摸索如何尽可能的把工作当成一份兴趣，但是这的确是非常难的一
件事情，工作注定着就是每天周而复始的在做同类的事情同时不能犯下任何的错误.每个月中的时候往往是最困苦的，不仅因为工资已经拿好一段时间还有一半时间才能到下个月更是心灵上的一种挑战，往往这个时候会冒出不想做下去的念头，不能和学校里的日子比起来那么逍遥。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么对待一份工作都必须有个严谨的态度，我还要继续下去毕竟未来还需要拼搏。 实习了有段日子了，从开始的兴奋到现在有些彷徨，怀疑这样的工作是不是我想要的，怀疑是不是适合。感觉时间真是个可怕的东西，害怕自己在实习后能有什么成就，是在这之后来次成功的飞跃还是从此后成为个社会人，今后对于我而言需要承担的是更多的责任.
2015年8月19日-8月26日
人生应该保持颗充满挑战的心来迎接未来的每一天，然后现在的我却失去了这样的感觉。那是实习带来的负面么，我不知道，我只知道工作是每天重复做同样的事从而变的熟悉与掌握，应该说这就是工作中的定义。不过或许这并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜欢的工作几率很低吧！我想我也是那样。我也知道就现在而言，我根本没资本去挑剔什么，无论从经历还是学历，任何来说比起别人来说不值一提。就现在的我而言我还很青涩，还要学更多的东西来充实自己，从而能让自己了解到自己。课本上学的知识都是最基本的知识,不管现实情况怎样变化,抓住了最基本的就可以以不变应万变.如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识用不上,出现挫折感,可我觉得,要是没有书本知识作铺垫,又哪应付瞬息万变的社会呢 经过这次实践,虽然时间很短.
篇三：餐饮实习周记
餐饮实习周记
序言
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那
时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式
的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自
己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所
希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大
酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合
的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店
建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒
店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们
所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起
我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我
的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。 第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、
西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自
助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让
我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，
这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中
最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真
的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和
工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作
就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要
有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工
作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员
们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个
小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有
血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最
受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想
找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的
服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也
省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议
提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 员工代表着整个酒
店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神
从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同
一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 实习期一开始，我就来到了嘉兴，来到亲戚所开的一家纯餐饮的海鲜餐厅。从七月初就
开始了老店（嘉兴的第一家店）账务熟悉工作。由于我们是中等餐饮单位，核算上又没有专
职的会计，导致很多账面很混乱，因此，我也就碰到了很多大大小小的问题。幸好，我们店
的股东——姑姑，能百忙之中抽空来指导我做账。她还教会了我：要经常性的总结，把每天
的事情提前一天安排等先进又棒的思想理念。 凡是万事开头难，从09年的8月18日开业前后的两个月就没怎么停过。新店要开张，
何况是比老店规模又大很多的新店，筹集的工作自然是烦忙；每天在老店学习账务处理的同
时，又得出去采购一些零散的东西，刚出学校一个月的我就感到工作好辛苦了。但“平衡”
两个字，告诉我，来到这社会的年轻人，首先，心态要放放平，社会不同学校的生活，年轻
人就得这么忙碌，将来才会有出息。八月十八，新店如期开业了，由于我们酒店的海鲜新鲜
程度以及档次，吸引了很多嘉兴乃至各地来嘉兴的朋友莫名前来品鲜。自然而然，酒店的账
务处理以及其它零星琐事也就越来越多。加上新出师的我还得带两个比我更不懂账务处理的
收银员和酒水员，再外加自身账务处理整个流程中还有点生疏，导致了我每天的工作时间 变得特别的长，好长一段时间，我都是每天凌晨两点才能入睡。在开业的一段时间，可
以说是，我运用书本上的知识，结合实际操作的过程。这个过程显得好痛苦，很多书本上的，
来到了这个现实的社会中，一一被否决，使得我变成了一个无头苍蝇，不知如何飞翔。开业
后的一个月，我的状态可以用两个字来形容——崩溃。有时候忙到连饭都忘记吃，身体和心
理承受着极限，曾经无数次脑中闪过——不想干了。然而，还是这两个字——平衡，指引着
我，要继续寻找平衡点，找到问题突破口。在这无数的凌晨两点过后，账务上开始稍微顺起
来。
与我工作关系最大的就是我的两个手下——收银员和酒水员，平时的她们，也经常性的
会出现一些问题，如：工作上的压力、她们之间合作上的问题。我常常会用我亲身体验到的
经验告诉给她们，常常给她们洗脑，要她们找寻内心深处的平衡点。由于收银员是本地人，
又是出生在一个富裕的家庭，性格就显得非常暴躁。这也导致了我们工作上合作的顺利及愉
快程度，很长一段时间，收银账与酒水账对不上号，两个人因此经常吵起来，互说对方的账
有误。而我还是一次又一次的给她们用“平衡”两个字给她们洗脑，收银员的性格被我磨得
越来越平，自然，她们的合作就变得和谐起来了。好景不长，收银员的私人问题，使得我少
了一个辛辛苦苦培养出来的得力助手，又逢年关，人员紧张的要命，我只好亲临吧台。一边
是收银，一边是做账，一边还要出去收账和招人，还有其它的琐碎事情。又一次，又有了那
两个字——崩溃。更受打击的是篇二：酒店餐饮实习周记酒店餐饮实习周记
在酒店实习的这个星期感觉过得很快,我和.....被派遣到离点心房比较近的副传菜间负
责传点心。点心房是一个很有趣的地方，里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的时间都
会有一些客人来中餐厅吃点心，我们几个人都配合得很好，也很团结，师傅们一做好点心我
们就会把它们从点心房传到客厅里，服务员接过点心送达了客人，然后我们就在菜单上盖上
相应的章子。这就是我们传点心的过程。有时候客人来的很多，我们几个人会很忙，不止要
忙着打浆料、传菜，还要负责划单，但是还好，我们都一一搞定了。 有时候我们也会看点心房的师傅们做各式各样的中点，他们的点心都做得十分精致漂亮，
做的过程也十分有趣，有时候我也跟着师傅做两个，感觉能学到很多。篇三：实习周记 实 习 周 记
7月1日
我正式加入了扬州新世纪大酒店，成为餐饮部的一员，我的职位是餐饮服务员（实习）。
我一直翘首以待这一天的到来，代表着我的人生开始进入另一个转折点，我开始半正式地踏
入社会，开始工作，我不再单纯地是一名学生，只知道要学习；更多的，我开始接触生活的
压力，工作的挑战。我勇于并乐于接受这种挑战，我喜爱充实的生活。新世纪酒店拥有扬州市市为数不多的大型多功能厅，以及各类大、中、小会议室，学术
报告厅，会场内多媒体会议设备、专业音响、灯光、音、视、频交通系统、电视电话会议系
统等会议设施一应俱全。经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划
统筹和服务。
本周，是我进入新世纪大酒店的第一周。2天的入职培训和1天的部门培训，让我感觉
到内部管理相当规范与严谨，令我产生相当大的归属感；人力资源部的培训也好，餐饮部的
培训也好，培训内容都相当丰富，令我获益良多。这些天令我印象最深刻的，莫过于酒店内
完善的对员工的待遇，以及公司总经理在我们入职培训时的致辞。实际上，当时他的讲话使
我撼动，个人也有相当扎实的管理基础知识，滔滔不绝地向我们传授着他的经验，字字铿锵，
令我不得不拜服。
初来乍到，我步步为营，不敢行差踏错。经过3天的培训，我渐渐对酒店有了初步的认
识。但，这只是启程，更多的考验与挑战、机遇在后头。在酒店正式开业前，接下来的日子
也将会陆陆续续继续很多的培训，让我对未来充满美好的憧憬，我期待在未来学好专业技能
的基础上，提升自我，为酒店创造利润。 7月15号
虽然我们只在酒店进行实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培
训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要
是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作
有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统
的了解；第三是业务技能培训，由师傅们带着我们进行不间断的技能指导，我们对部门工作
有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的
部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的
几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排
和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们
每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作
了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子
椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，
主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就
有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加
班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合
理的。但是，我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我
欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而
对我们冷漠生硬7月30号
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和
工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作
就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要
有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工
作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员
们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个
小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有
血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲
地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要
算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐
下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。不过令我感
到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们
冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人
感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，
因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一8月15号
我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。我被分配到中餐厅26楼，
每个人都说这是个美差。我的制服也与众不同，旗袍配一双高跟的黑皮鞋。穿上后整体感觉
好极了。第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。就因为这，对高跟鞋倍有好感。
还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。我师父潘文沁细心的跟我讲了工作的程
序，注意事项，以及整个厅面的分布。我就开始了全新岗位的尝试。可是工作一结束就好疼，
好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。并且由于脚
长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。现在看到高跟鞋我就浑身打颤，
简直是梦魇。还是平底鞋实在啊发工资了，一点点兴奋地感觉都没有。我这个星期除了抱怨，好像没有什么了，态度有些消极，我需要时间调整自己的态度，
我好像走进了死胡同，我需要从另一个角度看问题，也许换个角度，我就会开心些，积极点。
既然选择了，就坚持下去，对于一个自己不喜欢的工作，要不换，要不就不要抱怨，既然做
了就做好。 8月31号
这段实习的日子，我发现自己和《士兵突击》里的许三多竟是如此相似，我曾经一度暗
自神伤，自惭形秽。万幸的是，正如许三多有一位史班长一样，我也有一位善解人意，诲人
不倦的好师傅。正是师傅的循循善导和不断鼓励，才使我走过了那段最艰难最阴霾的日子。
许三多后来终于成了一名尖子兵，我最后也终于能够胜任自己的工作。潘文沁，谢谢你，你
是位好师傅！
坦率地说，到现在我对这样一份工作还有偏见的。然而日复一日，等我真正融入这份工实习的过程中，有过怨言，有过退缩。但我很庆幸，有师傅的鼓舞。行百里者半九十，
做任何事，都不轻言放弃，从一而终，恐怕也是一种美德。“快乐的日子总是短暂的，而痛苦
的日子总是格外漫长”，等我深刻认识到这个道理，把工作当成一种乐趣，也就不绝得苦了。任何事情都是从小做起，从头做起的。9月16号
时间过得真快，不知不觉中，我已经回家快一个星期了，在扬州的实习我已经放弃了，
原因有很多，有饭店的原因，也有自身的原因。在这一星期我也想了很多，到底是什么会让
我们在中途就退出。来扬州实习之前，我和同学们都说好的要坚持，可是·····或许是我们
都还年轻，受一点委屈就会让我们放弃，再加上这工作实在是太累太苦。我也有在饭店工作
的朋友，但是她们都说不累，然而有些事对我们而言不一定是绝对的，就像这次的实习一样，
什么都有片面的。曾经我也有过坚持，也有过退缩，我、就是个矛盾体吧，风往哪刮我就往
哪跑。回想当出在实习的日子，有过泪水，也有过欢笑，可是最终都抵不过这种苦！！！而我，
并没有我想象中的那么坚强。但是学校方面说过，如果我们找到好工作的话也是可以的。学校安排我们实习也是对我
们的一种考验，是对我们自身的认识，让我们开始接触着这个复杂的社会。现在我知道自己
还是对这个社会不满，以前是，现在也是，将来也不会变！！！可是我们改变不了这个社会，
只能努力改变自己去适应它。现在想想当时的决定可能是一种逃避的心理在作祟，真是可笑！
我只希望留下来的同学要好好的坚持下去，不要像我们这样对自己不坚信，不相信自己可以
做到的，哪怕结局和我们一样，也要相信自己，不要输于现实。9月31号
我现在是在昆山姐姐家。在家二个星期后，我决定去姐姐那边—昆山，因为在家实在是不知道要干什么，毕竟昆
山那边比我们这边要发达的多，找工作也很容易。之前我妈帮我在她们公司里找个文员的工
作给我，可是因为自身原因没干几天就走了，实在是对不起老妈了。后来才有了一个人去了
昆山的决定，因为我不想在做鸵鸟了，不想一辈子都要靠我爸妈来给我铺好我人生要走的路，
我的人生我要自己做主！
在姐姐家没呆几天就投简历、找工作，因为不想给姐姐添麻烦，所以决定去了一家五星
级酒店去面试，我知道我这样做又是走进了一个死胡同，结果会像在扬州一样。但是，这一
次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想坚持。在面试的时候接待我的是他们的餐饮经
理susan.经理人很漂亮，说话也很好听。可能还是有那种害怕的心理，所以我特地问了一下
他们的工作范围，幸运的事，他们并没有在扬州的时候那样要天天翻场，他们有自己的会议
场地，宴会场地，不需要把会议的改成宴会的，宴会的再改成会议的。经理也问了我一些情
况，知道我是实习生，可是并没有因为这样而克扣我应得的工资，还是按照正常的程序来，签和同，一个月的适应期。在落下笔的那一刻，我对自己说一定要坚持，要对自己有信
心，在难也能克服，一定能做好这项工作的！！！ 10月15号
今天正好休息，躺在姐姐家的沙发上，看着快乐大本营，回想着在一醉皇冠的种种。 其
实刚进去的时候心里还是挺担心的，因为饭店没有给我培训，直接把我分配给了一个师傅带
着。师傅负责的是毫包，也是最大的一间包厢。说实话，那个包厢真的很大，扬州的26楼都
比不上，在这里我也见识到了作为一个五星级酒店的标准，是四星级无法比拟的，不仅是规
格、标准、连客人的档次都不一样，我还从来没见过一顿饭可以吃成万的，这次真是大开眼
见了。第一次跟着师傅在毫包，表现的并不是怎么好，，师傅的速度很快，有点跟不上。呵呵，
以后要加强呢。不过有个问题就是，这酒店没有洗碗机，就得自己洗所有的餐具了，这是一
个严重的问题，有点浪费时间了。所幸的是，师傅说客人走的一般都比较早，还没怎么出现
过晚上10点以后下班呢。跟着师傅在毫包呆了几天，也知道了这边和扬州那边服务有所不同。
最主要的就是这菜单问题。在扬州都是领班配好，几乎是所有的菜单都是差不多的，而在这
边就不是那种情况。毫包的差不多都会在分配任务的时候就拿到的，而有些客人就会自己点
菜，像散客一般都是自己点菜。还有一点，就是分配问题，这边是一个人看管1~2个包间，
如果今天所负责的包厢没有客人，那就轻松了，也不会让你去做其他事。这就是差别。 2011年3月12号
时间过得真快，不知不觉中，从我开始实习，8个多月已经悄悄地过去了。今天星期六，
是我第一天到旅行社实习。坐在床上，回想我这一天在旅行社的实习生活。 面试的时候一听说我没导游证就根本不想继续下去的，可是一听我只想了解一下旅行社
的基本程序，不需要工资的，那人一听后还真是认真思考了一翻，才同意我进去的。即使这
样刚进去时心里还是多少有点忐忑的，怕不能好好处理公司分下来的任务，但听过经理的一
翻话后，我轻松了许多。对，只要自己认真尽力，没有什么困难是解决不了的。 上班第一天，没什么工作，老板和其他的工作人员都很忙，简单地和大家打了个招呼，
然后就到了boss指定的地方呆着。听学姐们讲过刚到旅行社就是这样子，大家忙起来了往往
把新人当做空气，有事的时候才会去关注你。我就安静的呆着，翻阅着手头可以看到的资料，
大概了解一下接下来要呆的旅行社的概况。我知道刚进旅行社，自己要机灵些，要谦虚好学，
多去了解，不要以为有人会去主动的教你。所以我很认真的去观察去倾听，看忙着的人是怎
样做事的，看他们是如何跟顾客打交道的。中午大家忙得都没有时间出去吃饭，知道大家都要叫外卖，我就自告奋勇的帮大家了这
个忙。吃饭是闲聊，大家对我说了些客气的话，问了问我的个人情况，跟我讲了些他们外出