谈饭店行业餐饮服务营销策略 摘要:餐饮服务营销,是一种通过关注顾客,进而提供餐饮服务,最终实现赢利的一种服务营销手段。黄龙国际饭店在餐饮服务质量、创新及差异化、个性化餐饮服务等方面存在某些短板,需要在餐饮服务理念、餐饮服务质量、“4PS”等餐饮服务营销策略上下功夫。文章将杭州黄龙国际饭店与国内外饭店餐饮行业进行横向比较,进而找到改进和提高黄龙国际饭店餐饮服务营销对策,具有较强的现实指导意义。
关键词:餐饮行业;服务营销;营销策略 诸如 2020 年初席卷全球的新冠肺炎疫情这样的公共卫生突发事件,短时期内对饭店餐饮行业的冲击和影响巨大。餐饮行业一直是“人气”产业,线上外卖独享美食模式总让人觉得缺少了什么,线下无可取代的场景化和创意社交功能,才使得“美食”分享变得更有烟火气和人情味。危机,危机,先有危,后有机,市场竞争崇尚“丛林法则”,适者生存的逻辑贯穿始终。民以食为天,刚需满满,饭店餐饮行业服务营销,策略致胜。
一、饭店行业餐饮服务营销概述 (一)餐饮服务营销内涵和特征餐饮服务营销的内涵:餐饮服务营销是企业在充分了解消费者需求的前提下,为充分满足消费者需求而在营销过程中进行的一系列活动。餐饮服务营销是深化企业营销管理的内在要求,是新的市场经济形势下竞争的新手段。餐饮服务营销的运用不仅丰富了市场营销的内涵,而且也提高了面对市场经济的综合素质。餐饮服务营销具有:(1)无形的食品和饮料产品使消费者难以确定食品服务的质量和有效性;(2)营销对象复杂;(3)客户参与营销过程;(4)餐饮人员要求高。
(二)饭店行业开展餐饮服务营销的必要性 1.餐饮服务营销为饭店的发展注入了新的元素:随着经济的发展,餐饮服务经济发展迅速。酒店业作为餐饮业中一个传统的、充满活力的产业,其发展是前所未有的。2.满足不断变化的消费需求:消费者不仅重视酒店餐饮的质量和特点,而且注重从消费过程中获得的精神满足。现代社会的消费者容易受到环境的影响。他们很少关注食物和住宿,但非常关注酒店提供的环境和氛围。3.餐饮服务营销为经营者带来了利润。越来越多的酒店经营者开始意识到饭店餐饮服务...
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