西餐创业计划书
西餐厅创业计划书公司：Miss 西餐厅 班级：财务管理一班 人员：翟晨 张莹 Miss西餐厅创业计划书 大纲： 一、创业经营宗旨和理念 二、市场定位 1、选址方面 2、格调方面 3、校园市场环境方面 三、管理理念 1、尊重餐饮业人员的独立人格 2、互相监督 3、营造集体氛围 4、公平对待 5、从实际出发 6、餐厅服务 四、产品介绍，投资创业项目 1、以西式扒类为主 2、推出皇牌主食套餐 3、西餐结合快餐 4、美颜甜品 5、根据不同的季节制定产品 6、产品研究 五、市场营销策略 1、品牌策略 2、价格策略 3、促销策略 4、宣传策略 5、就餐环境 6、市场分析 7、市场预测 六、实施方案 1、按照直营店的实施情况 2、西餐厅服务业的模型 3、人员与制度 七、运行计划 1、销售计划 2、财务计划 3、广告宣传 4、营业安排 八、生产计划 1、建筑特点 2、设计标准及市场定位 3、发展趋势 4、其他情况 九、分期投资 1、投资步骤 2、盈亏平衡 十、风险与退出 防范风险 Miss西餐厅创业计划书 一、创业经营宗旨和理念 Miss 西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、 休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。主要以一流的服务、特别的食品为特点，旨在通过公司专 业、真诚的服务态度来建立顾客与市场的最佳沟通渠道，把顾客吸引住，真正成为 Miss 二、市场定位很多人认为，一个企业能否成功，主要取决于机会，或者说是幸运，但为什么有些企业总 是与机会失之交臂，而另外一些企业能发现机会、抓住机会从而利用机会取得成功？诚然，影 响企业经营绩将近的因素非常之多，但从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否制定一 个适合自身实力和环境要求的战略，并有效地加以实施。随着世界经济全球化和一体化过程的 加快和伴之而来的国际竞争的加剧，这一特点也越来越明显。我们认为，餐饮行业在中国的成 功是建立在其专业地战略分析、科学地战略选择和有效地战略实施基础上。1、选址方面 Miss 西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西 餐厅，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2、格调方面 Miss 西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营 造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面 转变。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，顾客普遍比较喜欢在干净、服务态度好的餐馆就 餐，所以餐厅的卫生和环境以及令人满意的服务将是本店的一大特色。另外餐厅在营业期间会 播放一些舒缓的音乐，给顾客一个舒适的就餐环境。
3、校园市场环境方面 校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小， 个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首 先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途 径的；其次，是怎样达到以下营销效果所运用的营销方法也是多种多样的。Miss 通过把降低 风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较,且考虑到当时在我国的餐饮行业已 经比较热门了，所以这对 Miss 是一个不利的方面，但正因为他的热门，我们才更容易进入市 场，相当于已经打开了一扇门，我们没有道理不进去。
三、管理理念 1、尊重餐饮业人员的独立人格。
2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到 来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
(1)Miss“以速度为本”的西餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作 达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速并且依旧能保持就餐的舒适、温馨。
使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平将是 Miss 立足于市场的秘诀。
(2)优质的服务，在Miss，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。Miss 的宗旨是 顾客至上、顾客就是上帝，这样的宗旨会使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会 有一种宾至如归的感觉。
4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。5、从实际出发 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同 时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的 偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
6、餐厅服务 (1)制服统一 餐厅服务员要求统一着装，制服上身为白色衬衫、领结，下身黑色裤子，外围紫色花边围 (2)具体服务要求服装统一，时刻保持整洁、统一。微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需 求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。工作期间 员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客 意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。
(3)服务100 具有强烈的自我责任心和服务意识，为了让顾客满意，坚持不懈地克服工作中遇到任何挫折困难和压力。
四、产品介绍，投资创业项目 1、以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美 颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求： 2、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意 粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐）， 最适合校园情侣品味。
3、西餐结合快餐 例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、 粉面类（意粉、米粉等）。
4、美颜甜品 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最 适合爱美的女大学生品尝。
5、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等产品 例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果 汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
6、产品研究 为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发新品种产品，新品种产品会成为本周的推 荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而 被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节： 推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为 企业的无形的品牌资产。
五、市场营销策略 1、品牌策略： “Miss西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“Miss”一词有两种意思，一种是想念，另 一种是错过，能引起人们情感上的共鸣，Miss 营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场 消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方、要具有独特性、易吸引人的注意。
2、价格策略： （1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美， 努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者 在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3、促销策略 （1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞 争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通 过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4 方面： A．求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格 局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔， 消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做 足做够“新”字文章，增强其吸引力。
B．求变：过去20 年，人(本文来自：www.dXF5.com 东 星资 源 网:西餐创业计划书)们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以， 西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能 牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
C．求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费 者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇， 还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工 艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
D．求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把 号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至 失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品 牌，抢占名牌制高点。
4、宣传策略 （1）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密 集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。
（2）本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生、儿童以及家庭的， 而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或 多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
5、就餐环境 （1）本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者要 做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价格吃 饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将推出各 种套餐。（比如：在情人节的时候推出情侣套餐等）。
（2）餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收， 可以与回收站联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位， 因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
6、市场分析 （1）暑假期间客源会骤增，毕竟学生都放假了、附近居民以及打工人员，届时可采取增 加生产量，加强服务重点等方式，以增加长期客源。（2）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发 展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出 下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项 目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的 餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
7、市场预测 需求在现阶段还处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色。少 数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建 特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收 益，要及时地借鉴。
优势分析：本餐厅经营解决了在繁华市区吃饭拥挤、排队等问题，也无流动小摊卫生没有 保证的担忧，并且与快餐店同样的方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用点餐选择产品方式， 应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、热饮、咖啡等， 并提供免费茶水。
劣势分析：由于刚起步，本餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。
而美食街的竞争也是比较激烈的，而本餐厅刚刚建立，信誉度不够，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，美食街的房租是比较贵的，所以在起步阶段是比较困难的。
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争 力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服 务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品 价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力 就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存 下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多 数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
六、实施方案 1、按照直营店的实施情况来执行： 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的 市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分 析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初 期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20 元的人 均消费，创业初期计划所需资金为10 万人民币 2、西餐厅服务业的模型： 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3、人员与制度： (1)店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西 餐厅与学校的交流工作. 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策 各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所 要求的工作. (2)行政人事 主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资 料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。(3)厨师 对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。
(4)服务员 以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都 是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每 一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的 事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行 道歉。
(5)薪酬制度：记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作 人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。餐厅经理1 名，3000/月+满勤奖、收银员3 2000/月+满勤奖、厨师3名，2000/月+满勤奖、服务生3 名，2000/月+满勤奖、销售员1 2000/月+满勤奖（注：工作人员均以大专学历为标准，其中服务员要会基本的英语口语。）(6)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。
(7)制度统一：以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依 靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在市场的地位。
(8)培训制度：一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的 培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求， 安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，Miss 将建立适用 于餐厅管理的专业训练基地——教育发展中心。
七、运行计划 1、销售计划： (1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品 和服务内容。
(2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
(3)每月累计消费118 元者，赠送价值18 元的礼券，218 元赠送28 元礼卷，以此类推 2、财务计划 (1)实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额， 顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食 品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
(2)每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以 便核对及入帐。
(3)店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切 费用，剩下的存入银行。
(4)如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情， 如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
(5)每日流动资金为5 千元（主要用于突发性事件以及临时进货）,对于帐目，要做到日有 日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管 理工作的盲目性。
(6)财务部管理目标：追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。
(1)顾客的消费结算(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 B.出纳处： (1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行； (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用； (3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支； (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况。
C.运营准备：启动资金：20 万元。（必要时，可再申请7 万元贷款） 手续：（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000 卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）。
营业执照：办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材 料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140 元左右）。
税务登记：办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100 机械设备：5万元。各种烤箱、豆浆机、保温箱等各种设备。
工作台：2 万元。不锈钢、收银柜台等。
门面及内部装修：2 万元。内部各种风格各占不同地方，但是以优雅的格调 为主，风格：温馨、浪漫 空调（2 匹）：3000 元。美的KF-23GW/Y-X(E5) 原材料：1 万元。（短期内） 广告费：传单海报等约2 万元。
产品制作参考资料：500 3、广告宣传初期： (1)海报传单：在各大高校发放传单，张贴海报。前期：共5000 (2)网络广告：前期：在主要网站（如校内网、开心网）发布广告。后期：伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传产品。
(3)电视广播：在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频 (4)报纸杂志：在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传。
进入市场以后： 可以找明星代言，毕竟现在的明星在一部分顾客群里是有一定效应的，也能进一步跨进 大市场。
4、营业安排 营业时间：周一至周五：6：00——23：00（具体视情况而定） 节假日：24 小时全天营业营业内容： 早餐时间：6：00——9：30 午餐时间：9：30——14：00 下午茶时间：14：30——17：00 晚餐时间：17：00——21：00 夜宵时间：21：00——6：00 我们实行会员卡制度，即，凡一个月内来本店消费满3 次或者推荐一位好友来本店消费者， 均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。八、生产计划 餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项 任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部 门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与 餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同 时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的 偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势 餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能 过于传统和保守。例如，餐厅减少像金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其他情况 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资 金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、 单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品 的配备标准。
九、分期投资 1、投资步骤 本着稳妥原则，结合本店发展的规律，资金的投入要循序渐进。
(1)开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约 5-6 万元，流 动资金2-3 万元。
(2)开业后投资：根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确 2、盈亏平衡分析开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的西餐厅的平均毛利水 平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平 衡所须的营业额。可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。
“不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望本西餐厅成为大家优质服 务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚 持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。
十、风险与退出 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在 本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风 险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言， 最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系 列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含 量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐 厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经 营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
现在的西餐餐厅相对较多，要用不同的新点子来吸引顾客前来，一但没有新颖的东西出现， 顾客就会流失，餐厅没有客源就会陷入危机，想要长久发展，就要时刻注意风险防范。
10 风险防范的常见方法 1、分期投入。无论是对于刚刚起步还是准备抄“大经营规模的经营者来说，分期投入、 逐步扩大都是一种值得提倡的稳健经营模式，虽然这种发展模式不能在短期内给经营者带来惊 人的收益，但是权衡全局，它可以使快餐店脚踏实地地向经营目标行进。
2、购买相关保险。对快餐店来说，投保是防范意外事故造成的经营风险的最有效的办法 之一，除了之前提到的三种非买不可的险种：责任保险、工伤保险及财产保险，还应根据自身 实际情况购买参加其他必要的保险。如：现金保险等其他险种。规模大一些的快餐店一天经营 下来，现金数目可观，有时来不及存人银行，只好存放在店内的保险箱里，购买了现金保险， 就不用担心半夜遭受劫匪打劫。因为万一真的被打劫了，快餐店也可以借助保险来弥补和减少 由此给快餐店经营带来的损失。
3、及时补救危机损失。在日常的经营过程中，快餐店应及时并恰当地利用广告宣传维护 快餐店形象，树立良好口碑。当快餐店处于经营危机中时，合理运用快餐店的良好形象或良好 口碑进行补救，可减少甚至避免相关危机造成的损失。
4、经营多样化。这一方法主要针对大中型快餐店而言，开展多样化经营可以有效分散经 营风险，这样当某一创新经营项目遭受风险、获利降低时，可以用别的经营项目进行补救。
5、时刻关注同行。通过关注同行竞争对手，分析对方在产品、服务或经营措施上的成功 经验与失败教训，制定和调整自己的经营策略，完善自己的经营模式和经营方式。在平时注意 资金流通，使得自己在亏损的情况下能够全身而退。
西餐创业计划书
一、内容计划摘要计划摘要列在的最前面，它是浓缩了的创业计划书的精华。计划摘要涵盖了计划的要点，以求一目了然，以便读者能在最短的时间内评审计划并做出判断。计划摘要一般要有包括以下内容：公司介绍;主要产品和业务范围;市场概叙;营销策略;销售计划;生产管理计划;管理者及其组织;财务计划;资金需求状况等。在介绍企业时，首先要说明创办新企业的思路，新思想的形成过程以及企业的目标和发展战略。其次，要交待企业现状、过去的背景和企业的经营范围。在这一部分中，要对企业以往的情况做客观的评述，不回避失误。中肯的分析往往更能赢得信任，从而使人容易认同企业的创业计划书。最后，还要介绍一下创业者自己的背景、经历、和特长等。企业家的素质对企业的成绩往往起关键性的作用。在这里，企业家应尽量突出自己的优点并表示自己强烈的进取精神，以给投资者留下一个好印象。Ⅰ、背景分析一、中国西式餐饮行业概况随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。2005年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。二、无锡西式餐饮行业分析1、无锡西式餐饮市场概况近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。浙江、上海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势，西餐、洋快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。2、无锡西式餐饮业态类型通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型：第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点心;另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的东西，还有一些西式便餐。第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务。西餐创业计划书
西餐厅创业计划书西餐厅创业计划书一、创业经营宗旨和理念
明月西餐厅的经营宗旨为: 著意求新,以客为尊 ,经营理念为 极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食 。
二、市场定位
1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果
潜在客户
现实客户
满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是多种多样的。
4.swto分析
学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
在校院里经营西餐厅的swto分析图如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%
w：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
三．管理理念
1.尊重餐饮业人员的独立人格.
2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
四．产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。
2.西餐结合快餐
例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。
3.美颜甜品
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、市场营销策略
1．品牌策略:
明月西餐厅 这个店名易记，易读，好听。
明月 一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2.价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品 色 ， 香 ， 美味 ，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购 满足 。3．促销策略 共4页，当前第1页1西餐厅创业计划书 相关内容:查看更多>>