大学课程食品贮藏与保鲜线上教学总结分析案例 学校名称：X 课程名称：食品贮藏与保鲜 主讲教师：X 授课对象：18级食品加工技术专业、18级食品营养与检测专业 基本情况：食品贮藏与保鲜是明确食品在生产、贮藏和销售过程中物理、化学和生理特性的变化，及这些变化对食品质量及其保藏性的影响，如何控制食品质量变化应采取的技术措施的专业辅助性课程，是必修课的重要补充和扩展。该课程为学院第一批在线教学课程，使用腾讯会议（教学直播）+学习通（教学互动）联合授课，每周10学时，应到课96人，实际到课96人，到课率100%。
在线教学主要特色：双师合作协同促进在线学习成效 在全国上下万众一心、齐心协力共同打好打赢X疫情防控人民战争、总体战、阻击战中，学院教师按照'停课不停教，停课不停学，停课不停管“的要求，创造性开展在线教学工作。为保证线上教学质量、提高教师对学生的关注度，《食品贮藏与保鲜》教学团队在分院领导的指导下由主讲教师孙彦和辅助教师石冬霞组成在线教学团队、分工合作、共同关注学生、联合组织和开展线上教学。
二、在线教学设计 课前：主讲教师全面组织和实施在线教学，启动线上学习的引擎进行课程教学设计，确定在线教学的流程、教学文件与教学资源的准备与上传，制定与在线学习相契合的学习要求，通过学习通发布课前学习任务。
辅助教师提醒学生上课时间，并督促学生完成主讲教师布置的课前学习任务，促进学生到课。
课中：主讲教师组织在线授课，利用腾讯会议进行直播授课，同时结合学习通和腾讯会议室的各项功能开展测试、随机选人、主题讨论、视频提问、聊天室抢答等各种活动活跃课堂气氛，把握整体在线教学的进程并突出学生的主体地位，引导学生主动参与积极思考，培养学生分析问题解决问题的能力和竞争意识，调动学生课堂跟课状态。
辅助教师在课前组织学生到课并及时督促未到课学生，保证学生到课率；
讲评前次课后作业的完成情况；
在课程进程中通过腾讯会议聊天室对学生进行抽查点名，及时掌握学生的在课情况，并在每次课直播结束前对在课情况进行讲评，以此促进学生课堂跟课状态。
课后：主讲教师发布课后作业、任务测试等学习任务，并在学生小组微信讨论群、学习通等多个交流空间解答学生的疑问，引导学生自主思考与讨论，同时和学生像朋友一样沟通，在情感上关爱学生、鼓励学生。
辅助教师按与主讲教师的分工在学生小组微...
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