核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。下面小编为大家分享核桃菜谱做法。
核桃菜谱做法：南枣核桃芋泥丸
材料
大甲芋头1/2颗二号砂糖1.5大匙地瓜粉1大匙温开水3大匙南枣核桃糕适量
做法
将芋头切块放入电锅蒸熟，取出后压成碎泥，并加入温水、砂糖、地瓜粉均匀搅拌，接着准备南枣核桃糕切成小小块，放入适量的芋泥中
慢慢的搓圆形状或椭圆形皆可
备热油，将芋球下锅炸至金黄
接着再翻面炸至金黄即可起锅沥油
取出后摆盘，就能热热香香的食用囉!
核桃菜谱做法：核桃面包
材料
A高筋面粉120gA酵母5gA砂糖15gA水204gB高筋面粉90gB全麦面粉90gB盐4gB无盐奶油15gB核桃60gB核桃(内馅)6个
做法
请将A跟B材料准备好,先将A材料放入面盆内,揉5分钟 选速度3形成面团,记的盖上盖子等10分钟熟成后.
将B材料放入面盆内,揉15分钟 ,刚开始5分钟时,若面团已成形, 将奶油分2次加入,第一次加入奶油后等2分钟再加入剩下的奶油,快结束前2~3分钟再加入核桃.
将成团的面团取出,放在发酵箱内发酵.
发酵30~40分, 温度设35度.再将面团取出揉20秒,排出气体.
再分切成6份, 滚成圆形,开始醒面15分,记得将湿布盖在面团上.
由上向下压面团,排出内部空气后滚成圆形,面团中间包好内馅用的核桃,再从面团中间向外切5刀,接着放入KNEADER的发酵箱内发酵,设35度 25~35分.
发酵后取出,先将烤箱预热,将面包放入烤箱 设190度, 13~15分 后放凉, 就有外酥内软的核桃面包了.
核桃菜谱做法：核桃酥
材料
原料(9个量)：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克
做法
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用.
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用.
3、黄油充分软化.
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿)，中央空白处倒入糖，蛋液，黄油.
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀.
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀.
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上.
6、逐一做完所有面团.
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存.
小诀窍
温馨小提示：
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.
2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感.
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了.
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