餐饮业里有句行话“糖调百味”。据业内人士说，餐馆里的菜中，一份葱烧海参约加糖15~25克，红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加25~30克，红烧肉加40~50克，其他的加工肉制品，比如肉干、肉脯里也含不少糖。
专家指出，大部分隐形糖都藏在加工食品和餐馆做的菜里。膨化食品和核桃粉、芝麻糊等速溶糊是加工食品中最大的“隐形糖”藏匿者。比如雪饼、鲜贝、虾条等膨化食品，吃起来虽是咸的，但里面含有大量淀粉，却不含任何能抑制血糖上升的膳食纤维。核桃粉和芝麻糊，厂家一般都会加入淀粉、糊精等添加剂让其成糊，进入体内后，升高血糖的速度比糖还要快，和吃白糖没什么分别。
其实，“隐形糖”在我们身边无处不在，很多吃着无味，甚至是酸的、咸的食物里，都可能含有大量的“隐形糖”。当您选择饮料、加工食品或在外就餐时，可能就已经在不经意间摄入了糖，甚至是大量的糖。
果冻传闻果冻中没有脂肪，并含水溶性膳食纤维，少量吃无坏处，也不会发胖。但是，不含脂肪不等于低热量。一般来说，果冻中会添加15%的白糖，多吃也是会胖的。
建议：每次吃两三个，解解馋便好。
包装好的果汁超市卖的果汁，很多有100%纯天然之类的标识，但若仔细查看罐装果汁上的标识，就可以发现，大部分果汁都是浓缩还原，为了喝起来口感好一些，还加了许多糖。
建议：为健康着想，请多吃新鲜蔬菜水果。
酸奶普遍认为，酸奶的热量较牛奶要高些。一般来说，100克的牛奶含的热量是234千焦（57千卡），而无糖全脂酸奶每100克含热量257千焦（62千卡），含糖脱脂酸奶每100克含热量约298千焦（72千卡）。 热量增高的主要原因就是酸奶在加工过程中加入了不少糖。
建议：推荐选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，如果不怕麻烦，也可以自己动手做酸奶。
罐装咖啡很多人都有疑问，咖啡不是苦的吗？怎么会有糖。黑咖啡几乎不含任何热量，调味咖啡里面却添加了大量糖和奶精，这些成分都是超高热量之源。如果每天喝一罐240毫升的咖啡，一年会发胖6公斤。
建议：喜欢喝咖啡的人就自己泡吧。如果想提神，也可以喝一些茶来代替咖啡。
水果罐头很多罐装水果包装上都写着“低糖”或“纯天然水果”。其实，这些水果罐头都是加了不少糖的，糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右。
建议：吃新鲜的时令水果。
番茄酱番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料，味道酸甜，清爽香浓。很多人都喜欢佐餐吃，以为番茄酱和番茄一样营养又减肥。事实上，番茄酱在加工过程中加入了不少的糖，每100克大约有335千焦（81千卡）热量。
建议：吃番茄酱前，可以通过精确计算控制热量。
烧烤汁烧烤汁以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，能增加和改善菜肴的口味，改变菜肴色泽，还可除去肉类中的腥膻等异味，增添浓郁的芳香味，刺激食欲。但其配方里，每100克烧烤汁加入12.5克饴糖。
建议：烧烤是争议颇多的食物，经过炙烤的肉类里有大量的致癌物质，少吃为妙。
瓶装绿茶绿茶一直被奉为健康饮品、减肥良方。但不久前香港消费者委员会测试发现，部分瓶装绿茶饮料所含的热量竟比可乐更高。
建议：喝现沏热茶。
冯夏摘自《人人健康》2011年第10期