■ 一、 考情分析 本专题内容包括选修一《生物技术实践》的全部内容，具体有：微生物的培养与利用、酶的研究与应用、生物技术在食品加工和其他方面的应用等。本专题主要侧重于从社会现象、科研发现等角度入手，与生物技术在生产生活中的实践相结合，“高起点、低落点”是本专题考点命题的最大特点，分析近3年新课标地区生物试题看，高考命题在本专题有以下特点：
1. 主要考点：微生物的分离和培养技术；酶在食品制造和洗涤方面的应用；果酒、果醋的制作方法与应用及腐乳的制作；花药离体培养技术的操作及与植物组织培养的区别；生物材料中某些特定成分的提取和蛋白质的分离。
2. 命题形式：由于不同地区的考查要求不同，所以近几年高考山东、海南、浙江等地方是以选做简答题的形式出现，而江苏、北京等地方则是选择题和简答题都有出现。
由此对2012年高考的命题趋势预测如下：
（1） 微生物培养和分离的原理和技术。
（2） 固定化酶和固定化细胞在生产生活中的应用。
（3） 生物材料中分离获得某种特定成分的方法。
■ 二、复习建议
本专题知识与生活密切相关，对有关知识的考查上注重与之相关的基础知识，并突出重点。因此在复习中不要“深挖洞”，但要“广积粮”。要牢固掌握相关的基础知识，在此基础上注重培养获取信息的能力、综合运用知识的能力。
■ 三、 考点清单
■ 考点一：微生物的实验室培养要点解读
（1） 培养基的主要种类（见下表）
（4） 纯化大肠杆菌的原理：在培养基上将细菌稀释或分散成单个细胞，使其长成单个的菌落，这个菌落就是一个纯化的细菌菌落。
■ 考点二：酵母细胞的固定化
（1） 实验原理：① 固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复使用。② 固定化酶和固定化细胞是利用物理和化学方法将酶或细胞固定于一定空间内的技术。
常用方法包埋法：适合于较大的细胞化学结合法物理吸附法?摇适用于酶的固定
（2） 直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较（见下表）
（2） DNA粗提取与鉴定
① 哺乳动物成熟的红细胞中不含细胞核，不适于作DNA提取的材料，但却是提取血红蛋白的理想材料。
② 实验过程中两次用到蒸馏水：第一次目的是使成熟的鸡血细胞涨破释放出DNA，第二次目的是稀释NaCl溶液。
③ 鉴定DNA：加入二苯胺试剂并沸水浴加热，观察是否出现蓝色。
（3） 血红蛋白的提取和分离操作程序
① 样品处理：红细胞的洗涤（除去血浆蛋白等杂质）、血红蛋白的释放（使红细胞胞破裂，血红蛋白释放出来）、分离血红蛋白溶液（经过离心使血红蛋白和其他杂质分离开来）。
② 粗分离――透析：除去样品中分子量较小的杂质。
③ 纯化：一般采用凝胶色谱法对血红蛋白进行分离和纯化。
④ 纯度鉴定：一般用SDS―聚丙烯酰胺凝胶电泳方法，来测定蛋白质的分子量。
（4） 植物有效成分的提取方法
① 蒸馏法：芳香油具有挥发性，把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油。
② 萃取法：需将植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，使芳香油或色素充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油或色素。
③ 压榨法：橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫做压榨法。
■ 例1 下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
（1） 玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有__________的性质。蒸馏时收集的蒸馏液__________（是、不是）纯的玫瑰精油，原因是__________。
（2） 当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和__________。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是____________________________________。
（3） 如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会__________，原因是__________。
（4） 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度__________的地方，目的是__________。
（5） 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如下图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为_______d左右。
（6） 从薄荷叶中提取薄荷油时________（能或不能）采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是__________。
■ 答案 （1） 易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是 玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物
（2） 蒸馏温度 在一定时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加
（3） 下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失
（4） 较低 减少挥发
（5） a
（6） 能 薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似
■ 巩固训练
1. 生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化石燃料的消耗，科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油（见下图）。
（1） 用于生产生物柴油的植物油不易发挥，宜选用_____、_____方法从油料作物中提取。
（2） 筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中的添加的植物油为微生物生长提供____，培养基灭菌采用的最适方法是____法。
（3） 测定培养液中微生物数量，可选用_____法直接计数；从微生物M分离提取的脂肪酶通常需要检测______，以确定其应用价值；为降低生物柴油生产技术，可利用______技术使脂肪酶能够重复使用。
（4） 若需克隆脂肪酶基因，可应用耐热DNA聚合酶催化的_____技术。
2. 某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。
（1） 图中用KMnO4的溶液浸泡苹果的目的是______________。黑曲霉提取液中含有的_________可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过___________方式将酶固定化，酶被固定在用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去_________________。
（2） 实验中，操作流程A和B的先后顺序为_________。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是_____________。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的____________混合，如果出现______________现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调________。
（3） 试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被______使用。
■ 答案 1. （1） 压榨 萃取
（2） 碳源 高压蒸汽灭菌
（3） 显微镜直接计数 酶活性 固定化酶（或固定化细胞）
（4） PCR（或多聚链式反应、聚合酶链式反应）
2. （1） 消毒 果胶酶 吸附 未被固定的酶等
（2） A、B 阀1 乙醇 浑浊（沉淀） 慢
（3） 重复