项目部食堂管理办法
一、 伙食管理规章原则：管好和花好每一分钱，不浪费，不外流;讲求卫生，搞好调剂，让员工吃的放心，吃的健康。
二、 为提高员工伙食管理工作，成立员工代表监督采购、食品加工、核实伙食费收支概况及后勤保障工作，更好的为员工服务。
三、 伙食标准 15 元／人／天，即早餐 2 元、午餐 8 元，晚餐 5 元.项目补助 10元，个人缴费 5 元.
中午 2 荤两素、晚上 1 荤 2 素，根据员工就餐情况方可调剂支配。
四、 采购工作：采购人员采购食物蔬菜时要三选一、要认真筛选，不采购发霉、变质粮食；采购肉食要保证质量；必须采购合格食品、采购员采购回来必须经大厨检验质量及斤数点收并且签字。采购时可经任意员工跟随过问。发现未经大厨检验及过称严肃处理。
采购人员及时掌握食堂的食品需求信息，力争做到不积压，如未经食堂厨师同意，私自多购买造成积压、变质，可由采购者按损失量做出赔偿。
五、 厨房卫生：
1、炊事人员必须定期做身体检查，发现有传染病立即调离。
2、食堂全体工作人员必须做到“四勤”、“四不”如有违反现象将受到处罚。
3、主副食仓库，专人负责，严格分类、分架、隔墙、离地。刀、墩、
桶、盆等每次用过后，应做到一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、厨房用具生熟要严格分开，并有明显标记 。
5、每天要对室内进行小扫除，一周进行一次大扫除...
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