牛 羊 屠宰 企业 屠宰 负责 人 考试试卷
检验人员姓名：
成绩：
一、选择题( ( 每题 5 5 分，共 0 30 分) )
1.
按照牛 羊屠宰 操作规程 ， 取 出 白 、红内 脏 后， 要将 白、红内脏放入 同 步检 验盘或者挂到 同步 检验 轨道， 其 主要目 的 是
。
A、让肉品检验员实施检验
B、沥尽血污 C、便于进一步冲洗
D、便于屠宰分解 2. 根据 《牛 屠宰操作规程》 要求 ， 牛 致 昏 后，挂牛要 迅速 ， 从 击昏到放 血 的时间 间隔不 能 超 过 __
。
A、1.5 min
B、2 min
C、3 min
D、5 min 3 3. . 按照国家强制性标准《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（ GB 16548 ）规定，病死、毒死或不明死因动物的尸体，从动物体割除下来的病变部分，安全处理的方法是
。
A、焚毁或掩埋
B、焚毁或化制 C、掩埋或化制
D、化制或消毒 4. 按照 《 牛》 屠宰操作规程》 ，牛 屠宰要求 放 血完全，放血时间...
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