食品冷链物流卫生规范
目录
01 范围 .............................................................................. 1 02 术语和定义 ................................................................... 2 2.1 食品冷链物流 ......................................................... 2 2.2 交接 ........................................................................ 2 03 基本要求 ....................................................................... 2 04 交接 .............................................................................. 4 05 运输配送 ....................................................................... 5 06 储存 .............................................................................. 6 07 人员和管理制度 ............................................................ 7 08 追溯及召回 ................................................................... 8 09 文件管理 ....................................................................... 8
01 范围
规定了在食品冷链物流过程中的基本要求、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理准则。
适用于各类食品出厂后到销售前需要温度控制的物流过程。
02 术语和定义 2.1 食品冷链物流
以温度控制为主要手段,使食品从出厂后到销售前始终处于所需温湿度范围内的物流工程。
2 2.2 交接
冷链物流过程中的环节,包括人库交接、出库交接和配送交...
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