打造食品安全示范工程，推进'两建“工作顺利开展 餐饮服务食品安全示范街区（美食广场）和示范单位的创建事迹申报 **区食品药品监督管理局围绕区'两建“工作的整体部署，以构建监管长效机制为目标，以推行信息公开为触角，以量化分级改造升级为抓手，大力推进食品安全示范工程建设，着力构建系统化、科学化的食品安全监管体系，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。
1、 统筹部署'有序化“，制定示范区创建工作方案 根据市局《关于印发2013年民生实事建设餐饮服务食品安全示范工程工作方案的通知》（穗食药监餐〔2013〕210号）的精神，**区局制定《2013年**区创建餐饮服务食品安全示范工程工作方案》，开展我区区级餐饮服务食品安全示范街区（美食广场）和示范单位的创建评定工作，使得宣传、摸底、试点、推广、验收各阶段工作有规可依，确保我区食品安全示范各项工作有序推进。
二、 落实管理'规范化“，构建监管长效机制 推行餐饮单位内部规范化管理，创建一套行之有效的食品安全保障长效机制，将食品安全示范区创建工作落到实处。重点落实餐饮服务单位持证亮证经营制度、从业人员持健康证明上岗 制度、食品原料和食品添加剂索证索票和台帐登记制度、餐饮服务单位食品安全管理员制度，印制餐饮服务食品安全管理制度模版，规范使用统一印制的食品原料和禽畜肉索证索票等台账资料，推广电子台帐的先进管理方法，食品安全示范街区内从业人员持证率和培训率均达到100％。为食品安全提供规范化的管理制度保障，建立和完善了全覆盖、多层次的食品安全体系和食品风险防范机制。
三、推行信息'公开化“，拓展群众监督新渠道 区食品药品监督管理局打造'放心厨房“，推行透明化管理。在餐饮服务单位实施明档操作或采用视频技术等，将餐饮加工过程向就餐消费者展示。具备条件的单位，将操作间以玻璃透明墙的形式直接置于消费者的监督之下；
采用视频技术，将摄像头安装到凉菜间、食品库房、烹饪间、面点间等重点食品操作加工区域，将显示器安装在大厅醒目位置或就餐房间内，消费者随时可以看到后厨的食品加工情况，对厨师的个人卫生、环境卫生、加工过程等一目了然，让消费者可以明白放心享用美食。监控录像同步传送到位于食品药品监督管理局的监控系统，执法人员可以进行远程监管，实时掌握餐饮服务单位的食品卫生状况。同时，大力开展...
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