××生物食品有限公司（青穗）质量安全风险防控清单
序号
环节
可能存在的
风险
风险因素的来源
危害分析
风险评估
防控措施
适用产品类别
发生频率 危害程度 1 原辅料
环节 原辅料 果蔬原料不符合要求 导致产品真菌毒素超标、存在有微生物污染、农药残留等问题。
低 高 采购前做好原辅料供应商的评价工作，做好进货查验，对不符合标准的原辅料一律不得投入生产。
玉米青穗 生产用水达不到生活饮用水标准 导致产品重金属超标、有机物污染、微生物污染。
低 高 每年对使用的生产用水按照《生活饮用水卫生标准》（GB5749）进行监测。
玉米青穗 2 生产工艺 清洗过程 清洗不彻底 导致杂质、农药残留带入生产加工环节，造成成品不合格。
低 高 严格按照作业指导书进行清洗。
玉米青穗 预煮 酶的钝化不到位、不能排除原料中的氧气。
腐蚀金属罐内壁，造成成品重金属超标。
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