大学课程食品营养配餐技术在线教学典型案例 一、案例概述。X基本情况：《食品营养配餐技术》是食品质量与安全专业必修课程，旨在培养学生具有公众膳食营养指导的职业能力,进而支撑本专业培养适应食品行业、企业营养咨询的人才培养目标。本课程开设于第四学期，每周X学时，总学时X,应到课X人，实到课X人。开展在线教学以来，学生到课率、任务点完成率、课前测验完成率和作业完成率均为X%。主要特色：本课程采用线上+线下混合式教学模式，选取职业岗位典型工作任务作为教学内容，设计'三维+三段“在线教学目标，开展教学内容和教学环节'双进阶“的在线教学活动。
二、在线教学设计 X、以平台自测结果确定教学难点 针对学生在线学习结果难验收的特点，结合教学内容的重点设置课前测验，通过学生访问次数、学习时长、测验分数、测验正确率等数据分析学生自学效果，从而确定直播教学的难点。
X、以任务学习进程确定多维目标 为解决学生在线学习过程中产生的陌生感，在确定三维目标的基础上，按照学习进程，明确自学目标、直播目标和实践目标，并将目标分为课前、课中和课后三个阶段，便于学生明确在线学习各环节应达成的学习目标，做到有的放矢。
X、以认知规律确定教学步骤与时间 为提高学生在线学习的效率，根据注意力曲线合理分配学习时长，采用'线上自学-平台自测-直播答疑-线下实践“的进阶式在线教学形式。经过教学实践，自学时间X分钟+直播教学X分钟+课后实践X分钟为宜。
X、以在线教学内容选取教学方法 为消除直播教学中师生的距离感，选用讲练结合、问题引导、小组讨论和案例分析等互动式教学方法，增强学生的参与性和临场感，营造良好的在线学习氛围。
三、在线教学实施。将线下的教学内容及教学过程数字化，以超星学习通管理系统和腾讯会议直播系统为平台，以学生认知规律设计学习顺序，完成线'进阶式“线上教与学过程。具体实施如下：
线上+线下'进阶式“教学总体设计 X、课前-线上自学 为保证学生知晓教师的教学过程，第一次课向学生发布教学设计进程表。学生课前登录学习通获取教师提供的'任务活页“和在线学习材料，在明确多维学习目标的基础上，通过观看视频和课件，填写任务活页并参与在线讨论，完成任务点自学，初步掌握完成本次任务所需的理论知识。教师通过学习通提供的学生访问次数、学习时长、任务点完成率等数据掌握学生自学情况，对未及时完成任务点的学生进行...
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