五花肉无论是烤还是做汤，味道都非常的鲜美，肥瘦搭配的结构，让肉的口感嫩而不腻。现在就跟着小编一起来了解一下五花肉烧豆干吧。
五花肉烧豆干
五花肉烧豆干的材料
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
五花肉烧豆干的做法
1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米)，下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
五花肉的用法用量
1、五花肉可切小块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，也宜作肉丸。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细且筋少，如果横切，炒熟后会变得凌乱散碎，如果斜切，即可使其不破碎，吃起来又不会塞牙;猪肉不应长时间泡水。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种叫肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中容易溶解，但若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全的时候，可能会在肝脏或脑部等寄生有钩绦虫。
五花肉营养丰富，湿热痰滞内蕴的人慎服;血脂较高、肥胖者不宜多食。
五花肉的营养价值
五花肉通常会红烧来食用，不仅味道鲜美，还具有很多的营养价值和功效。然而，现如今的市面上“山寨”五花肉越来越多，要如何选购到放心安全的五花肉呢?下面就来教大家几招，让你轻松选购到健康的五花肉吧。
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