篇一：北京东交民巷小学可持续发展教育研究
北京东交民巷小学可持续发展教育研究
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北京东交民巷小学可持续发展教育研究
—学龄儿童肥胖干预
名称：可持续发展教育研究—学龄儿童肥胖干预
起始时间：2006年7月—2008年7月
一、研究背景
发展、环境和健康问题是紧密相关的，反映与决定生活标准和影响人类健康的社会福利其他方面的社会经济、生态和政治因素之间的复杂联系。健康的人民和安全的环境是可持续发展的重要前提。在我国尤其是北京，随着人民生活水平的提高，传染病的发病得到有效的控制，但因生活方式、环境恶化和心理压力增加造成的慢性非传染疾病呈逐年上升趋势。同时伴随而来的肥胖已成为一个重要的公共卫生问题，儿童肥胖发生率在迅猛上升（18—20%）。健康教育就是通过有计划、有组织、有系统的社会活动和教育活动，促使人们自愿地改变不良的健康行为，消除或减轻影响健康的危险因素，预防疾病，促进健康和提高生活质量。
二、研究目的
根据可持续发展教育的“主体探究、综合渗透、合作活动、创新发展”十六字原则，东交民巷小学通过课堂教学、课外活动、家教结合等方式，开展专题活动、教学实践和学科渗透，将学生健康教育、习惯养成和干预活动融为一体，在日常教学过程中帮助学生建立健康的生活方式，控制学生肥胖的发生发展。在学习过程中，学生了解肥胖问题的严重性，了解生活方式影响健康，学会选择正确的生活和工作方式，在生活中避免环境、压力产生负面影响，促进身体健康、心理健康和社会适应能力的可持续发展目标。”
三、名词解释：
1. 可持续发展教育（Education for Sustainable Development，简称ESD），基本上是价值观念的教育，核心是尊重：尊重他人，包括现代和未来的人们，尊重差异与多样性，尊重环境，尊重我们居住的星球上的资源。教育使我们能够理解自己和他人，以及我们与自然和社会环境的
联系，这种理解是养成尊重的坚实基础。确保公正、责任、探索和对话的同时，可持续发展教育的目标是，通过我们的行为和实践，使所有人的基本生活需求得以充分满足而不是被剥夺。[1]
1.可持续发展教育是以尊重当代人与后代人、尊重差异性与多样性、尊重环境和尊重地球资源为核心的价值观教育，目的在于使受教育者获得为积极参与可持续发展所需要的科学知识、价值观念、行为习惯和生活方式，进而促进社会、文化、经济与环境的可持续发展。[6]
2.肥胖：肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。
3.体质指数(BMI):是评估体重与身高比例的参考指数，它的计算公式为:体重(KG）除以身高（M）的平方(BMI =KG/m2)
四、研究对象与方法
（一）北京市东城区东交民巷小学在校(本文来自：WwW.dXf5.coM 东星 资源网:东交民巷小学招生简章)学生约1300人。
（二）研究方法：
1.文献资料复习：阅读教育学相关专著，可持续发展教育和健康促进有关论著和文件，儿童肥胖等医学文献，并通过网上关键词搜索，下载有关文章进行阅读和研究。
2.数据分析：
分别对2006年东交民巷小学在校全体学生1259人的肥胖检出情况和232名学生2004—2008年超重肥胖学生追踪观察，分析东交民巷小学肥胖学生特征。
3.问卷法：
发放学生饮食运动习惯及家长问卷。
4.健康教育和体育锻炼实践。
5.校本课程编写。
五、结果分析
（一）东交民巷小学肥胖学生现状分析：
1.2006年东交民巷小学肥胖学生检出情况：
对象：2006年在校全体学生1259人，其中男生663人，女生596人。
方法：应用WGOC中国儿童青少年超重肥胖BMI值评价学生。
结果：学生肥胖检出率为16%，其中男生20.21%，女生12.75%，男生远远高于女生，7岁男生33.33%和10岁男生（24.53%）检出率最高。（见表1）
表1 2006年东交民巷小学肥胖学生检出情况
牢记五个饮食减肥原则 健康不停瘦
现在的网络中减肥食谱多种多样，减肥原理也多种多样。这些消息是否让你有些应接不暇呢？但万变不利其中，最终要遵守的减肥原则，不过也就5个。让我们来一起学习这五个原则吧。
原则一：不要摄取让身体寒冷的食物
要想腿美，就要让血液循环顺畅。因为如果新鲜的血液和养分无法送达整个腿部，就会引起腿部肿胀。另外，身体寒冷会使血液循环缓慢，导致血液和养分的输送减慢，所以应避免摄取过多的凉食或会使身体寒冷的食物。 如：莴笋、茄子、番茄、哈密瓜、萝卜、西瓜。而大蒜、生姜、胡椒、男 女 男 女 男 女 辣椒等，这些食物可以充分温热身体，促进血液循环，达到发汗作用，调味时可多使用。
另外，促进血液循环所不可缺少的营养素是维生素E。维生素E在提高血液循环作用的同时，还可以预防身体酸化，恢复细胞的功能，使瘦腿后的肌肤不至于松懈、干燥和产生皱纹。维生素E能促进血液循环、消除肿胀，并让肌肤光滑不松弛。有些食物含热量较低，可以均衡地调配摄取。
富含维生素E的食物：杏仁、沙丁鱼、鳗鱼、萝卜叶、橄榄油、小麦、学肥胖生学生人人数 数 率% 检出
胚牙、茼蒿、菠菜、芝麻。
原则二：不要摄取过多盐分
摄取过多盐分不利于腿部健美。体内盐分一旦增加，身体就要将盐分的浓度调整到一定状态，这就需要大量的水分，而导致了水分的积存。如果体内多余的水分排泄困难，新陈代谢就会出现问题，肾脏机能也会减弱而产生肿胀。因此，用餐时要控制盐量，从调味、吃法及菜单的选择上做起。此外，还要多摄取能帮助排泄体内盐分的食物，如富含钾质的食物。促进排尿非常重要。应多选用豆类、薏仁、冬瓜等利尿的食物，饮料应选择具有利尿作用的乌龙茶而不是果汁或碳酸饮料。
富含钾的食物：芹菜、菜花、萝卜、莲藕、番茄、马铃薯、紫菜、香菇、香蕉。
钾是控制盐分所不可缺少的营养素，可以促进体内盐分排泄。比起绿、黄色蔬菜，淡色蔬菜反而含有更多的钾质，所以用餐时应均衡摄取。 原则三：充分摄取促进脂肪和糖分代谢的维生素B群
腿部脂肪一旦积存就不容易减下来。加强脂肪和糖分的代谢显得很重要，而秘诀就在维生素B群。维生素B1可以将体内多余的糖分转换为能量，维生素B2可以促进脂肪的新陈代谢。一旦维生素B群摄取不足，不仅导致腿胖，还会因容易疲倦而引起腰酸背痛等，所以要注意均衡地摄取维生素B1、B2
等。
富含维生素B1的食物：猎肉、猪肝、黑糯米、花生、脱脂奶粉、全麦面包。
喜欢吃淀粉类和甜食的人最需要维生素B1，因为维生素B1可将糖分转变为能量。
宣含维生素B2的食物：猪肉、肝脏(猎、牛、鸡等都很丰富)、鳗鱼、蘑菇、蚌蛤、腌茄子、木耳、茼蒿、干紫菜。
维生素B2可促进脂肪的新陈代谢，对经常在外食用和在快餐店用餐的人更需多摄取。
原则四：摄取能帮助缓解便秘的纤维质
因便秘而导致肠内宿便积食会压迫到下腹部血管和阻碍淋巴腺流通。一旦便秘更加严重时，还会压迫到腹股沟。腹股沟有运送体内废物的淋巴腺回流的淋巴结，受到压迫会阻滞淋巴腺流通，产生腿部浮肿。因便秘未排泄出的有毒物质导致了身体的二次吸收，造成体内毒素生长、代谢失衡，这也是造成青春痘、肌肤干燥的原因。
因此要充分摄取食物纤维。摄取食物纤维，使转换能量速度减慢，不易形成脂肪。而且，由于食物纤维吸收水分膨胀，会增加排便量，使排泄通畅。海藻类或水果的食物纤维可提高分解脂肪酸的功能，应多食用蔬菜、海藻、