酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
主料：乌梅 (50克)、山楂 (50克)、调料：甘草 (6克)、桂花 (10克)、冰糖 (50克)、水 (3000克)
山楂、乌梅、甘草、桂花。
先把乌梅洗净。
山楂片洗净。
甘草洗净。
乌梅用水浸泡至软。
山楂片用水浸泡至软。
锅里放足量得水，放入乌梅。
放入山楂片。
放入甘草。
桂花用纱布包好放入锅中。
大火烧开。
转小火煮40分钟。
放入冰糖再煮10分钟即可。
晾凉就可以喝了，喝不完的可以放到冰箱，冷藏后的口感就更好。