篇一：关于美食
一、面条类： 1 ) 三元巷里面的“易记” 2 ) 三元巷要德火锅对面“协记”面馆 3 ) 七家湾 2 号或打钉巷 1 号“李记” ：牛肉面、牛筋面、牛肉锅贴、牛肉馄饨、酱牛肉、 牛筋等 4 ) 小火瓦巷江苏饭店 2 号门边的“君友记老卤面馆” ：各种盖浇面 5 ) 南湖文体村（七号路） “官复兴面馆” ：三鲜面 6 ) 御道街或福建路的“山西人家” ：猫耳朵、炒面饼等 7 ) 夫子庙 1 路车站下客站“华旺楼”各种镇江锅盖面、汤包 8 ) 40 路底站的洋珠巷的“四鹤春” 9 ) 湖南路灯光隧道进去向右转童家巷里有一家 10 ) 南师大正门斜对面的“民间老鸡汤面馆” 11 ) 明瓦廊的“寡妇面” 12 ) 水西门的“张瘪嘴盖浇面 13 ) 洪武北路苏苑大厦对面小巷内 50 米的“太平洋面馆”的六鲜面 14 ) 集庆门 35 路车站旁巷口“集庆皮肚面馆” 二、酸菜鱼类： 1 ) 马台街“老纪”酸菜鱼及隔壁店的肚四宝 2 ) 王府大街上小金鹰亮丽宫的那条巷子里面的“玉娟”:肥肠火锅 3 ) 下关新民路的“京可酸菜鱼” 4 ) 康怡花园傣妹对面的“京可酸菜鱼” ：酸菜鱼、狮子头 5 ) 长江路莎丽文蛋糕房的东面的“沸腾鱼香”: 沸腾鱼和炒蟹黄 6 ) 金山大厦的隔壁的颐和商厦对面的宾馆的小巷子的第一家 7 ) 太平洋百货旁边的巷子里的“川味辣子村” ：泉水鱼、五味豆腐、 8 ) 北圩路上的“忘不了” 9 ) 宁海路的宁海路派出所附近的“林氏鱼馆” 10 ) 三牌楼的“鸿陵”酸菜鱼 11 ) 评事街“辣子村”的泉水鱼、野餐牛（羊）肉、鬼血旺、晕豆花 12 ) 长江路上的渔家档 13 ) 秦虹车站旁的重庆来凤酸菜鱼 14 ) 上海路“小爽酸菜鱼” 三、火锅类： 1 ) 湖南路、金润发的“小肥羊” 、 2 ) 石门坎海福巷总参干休所的“军参”: 羊肉和羊蝎子 3 ) 长白街的“快乐老家” 4 ) 汉府街美食一条街里的“老妈火锅” 5 ) 新街口三元巷的“要德” 6 ) 洪武路的“惠旺火锅” 7 ) 王府大街的“老太婆麻辣烫” 8 ) 狮子桥和王府大街的雅宴小火锅 四、龙虾类： 1 ) 夫子庙和大中桥那段路中间，有一个桥，桥头的联华超市斜对面 2 ) “盱眙又一村” 3 ) 丹凤街“龙姐龙虾” 4 ) 丹凤街的“丹凤龙虾” 5 ) 宁海路“朱记龙虾城” ：鸡烧田螺,小鱼锅贴，大骨头汤 6 ) 三元巷京侨旁边“杨四龙虾城” 7 ) 中央 6 楼亚细亚的手抓龙虾 8 ) 杨公井红花地小区对面东白菜园旁的“好再来酱骨龙虾” 9 ) 迈皋桥华电路上坡处联华超市旁“曹氏”龙虾 10 ) 游府西街上南京电台隔壁的“大顺龙虾王” 11 ) 瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾 12 ) 丹凤街石婆婆巷内 50 米左右“阿细小馆”的"木桶龙虾" 13 ) 迈皋桥华电路的“鸿滨佳”的麻辣龙虾、田螺烧老鹅 14 ) 下
关惠明桥的“秋林” 五、米线类： 1 ) 瞻园路的“苗岭米线馆” ：土豆松也很好吃 2 ) 王府大街上金鹰对面“桂林”米线店及石鼓路分店：水煮肉片,水煮猪干,水煮牛柳 3 ) 成贤街法院对面的“贵州米线” ：水煮肉、肉末、牛肉、辣鸡、水煮牛柳、 六、韩国菜、日本菜、泰国菜： 1 ) 永庆巷的“小草屋” 2 ) 湖南路的“一只鸡” ：海鲜葱饼、石锅拌饭，炒年糕，烤肉、烤鸡排、八爪鱼、牛肉、 烤鳗鱼
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迪那，麦当劳旁边的“金汤鸭血粉丝” 14 ) “回味” 九、羊肉串、烧烤类： 1 ) 人民剧场对面的那家新疆馆的羊肉串和烤羊腿 2 ) 三胡北路的一家烤羊肉串 3 ) 山西路西流湾的羊肉串（一对老夫妻烤的） 4 ) 中山大厦那里，同仁市场旁边一叫吉兆花园的居民区旁有一烤的 5 ) 八一医院的南门旁的“西域食府” ：羊肉串、羊排、大盘鸡 6 ) 青岛路上“穆斯林餐厅” 7 ) 延龄巷 65 号绿色烧烤“宋记绿色烧烤” ：羊肉 8 ) 宁海路麦当劳前的烤牛筋 9 ) 夫子庙“蒙古包烧烤” 10 ) 汉府街“百姓人家烧烤” ：五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素鸡、年糕、土豆饼、肥牛、烤 鱿鱼、生牛肉拌饭、朝鲜凉面 11 ) 夫子庙世纪缘天桥下的烤鱿鱼 12 ) 马台街“回味”旁居民区口的（一个老太和一个中年男人）的烤鱿鱼 13 ) 瑞金路苏果旁边巷子里罗曼亭酒店对面的铁板鱿鱼 14 ) 仙鹤街的“无敌烧烤” 15 ) 南湖广场“富佳鱿鱼” 16 ) 云南路从中山北路到北京西路，过了 T 型路口（西桥路口对面） ，在路的左边“趣乐” ： 鸡翅、昌边鱼、响鱼 17 ) 富贵山海尔曼斯对面的巷子里一家重庆人的烧烤摊：昌扁鱼、鸡翅、生菜等 18 ) 彩霞街葫芦楼门口的烧烤：鸡翅、羊排 十、饭店馆子类： 1 ) 江苏路“艳阳天” ：田螺塞肉、宫廷蜜枣，剁椒鱼头、尖椒鸭柳、咸蛋鸡肉卷、盐焗虾、 天下第一碗、文蛤蒸蛋、魔芋排骨 2 ) 湖南路狮子桥里的“狮王府大排档” 3 ) 虹桥车站旁边的“万家欢” 4 ) 南京海关文思巷安子里一家大排挡“安子烩牛三” ：烩牛三、麻辣兔肉和麻辣鱼头 5 ) 汉府街美食广场的“贵州苗寨” ：粉蒸排骨、腊肉和腊肠、豆干、红酸汤、盐酸菜扣肉、 绝代双娇、辣子鸡、蕨菜、折耳根（音译）拌凉粉、小米楂、酸汤回鱼 6 ) 新街口的“上海滩大饭店” 7 ) 江宁东新饭店：东山老鹅、骨头汤 8 ) 小火瓦巷或汉府街的雪雷大酒店：闽南千里香、口水鸡、千里飘香 9 ) 常府街“卞氏菜根香” ：泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔、蒜泥白肉、蒜香排骨、夫妻肺片、老 坛子、百年酱肉、剁椒鱼头、菜根香排骨、半汤桂鱼 10 ) 程阁老巷“小洞天” ：老蚌怀珠、铁板酒烤鸡、南瓜珍珠羹、土豆丝、咸蛋黄蒸豆腐、 绿豆泥、吊锅牛柳、十三香龙虾 11 ) 瑞金路上的“瑞香”酒店：汤和小肉圆 12 ) 豆菜桥“云祥酒店” ：狮子头、烤乳鸽 13 ) 御道街和福建路的“山西人家” ：过油肉、红烧狮子头、各种山西面条 14 ) 丹凤街石婆婆巷内“阿细小馆” ：红烧肉、老马菜炖排骨、泉水鱼 15 ) 丹凤街的“子薇”大酒店的“蒙古锅烧牛肉” 16 ) 白下路三中大门口旁“汤王店”的菜和老鸭煲 17 ) 哈尔滨东北火
锅饺子馆的东北菜 18 ) 湖南路狮子桥或碑亭巷“东北炖” ：小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条、鲶鱼炖豆腐 19 ) “亨利之家”西餐厅 20 ) 云南路金银街南大西苑的威雀提拉米苏西餐厅：德国烤猪手、千层面、黑椒牛排、奶 酪麦仁、提拉米苏、意大利情人卷芝士烤小牛肉、各种 PIZZA、香辣鱿鱼 22 ) 王府大街“金鹰大酒楼” （小金鹰） ：黑椒猪手、双味土豆泥、牛肉松、上汤苋菜、蛋 黄蟹、蟹黄汤包 23 ) 百姓人家：老鸭煲 24 ) 新街口新华书店旁边“张生记” ：老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾二吃 25 ) 中华路上的“金塘大酒店” ：木瓜炖雪蛤 26 ) 中华路“大中华酒店” ：青豆泥、避风塘茄饼 27 ) 夫子庙名门大酒店： 酱鸭舌、酱牛肉 28 ) 洪武路“红胡子酒店” ：糟黄鱼和糯南瓜 29 ) 金陵饭店香江厅：酥皮海鲜盅、清炒花枝片、清蒸石斑、澳龙三吃、虾饺、红莲雪蛤 十一、甜点类： 1 ) 南秀村（上海路菜场对面）的“云中食品店” ：樱桃蛋糕、蓝莓蛋糕、提拉米苏、芝士 蛋糕、桃子蛋糕、各种散称巧克力、梨酒蛋糕、榛子蛋糕、梅子拿破仑、丹麦点心、玉米蛋 糕、黑森林蛋糕、杏仁酥、三明治 2 ) “喜悦” ：台式老婆饼、绿豆椪、芋苗酥、咸鲜味的咖喱饺、铜锣烧、卤蛋培根面包、 派、小汉堡、巧克力泡夫 3 ) “元祖” 红蛋、歌剧慕丝、红桑果慕丝、竹果子、奶酪蛋糕 ： 4 ) “一品轩” ：寿司和部分西点 5 ) “莎莉文” 葱卷、奶油包、老婆饼、胡萝卜吐司、芹菜吐司 ： 6 ) “贝可莉” ：泡芙 7 ) “圣罗兰” ：蛋塔 8 ) “克莉丝汀” ：奶酪小蛋糕、克力口味的镜面蛋糕、乳酪酥、水果条、提子干、年轮、 栗子口味的蜜加沙派、汤种面包、蛋糕吐司、芝士条、肉松起酥夹心 9 ) 金陵饭店：拿破仑、全麦面包、曲奇、纯芝士、黑森林 10 ) 金丝利喜来登一楼咖啡厅：芝士蛋糕 11 ) 中心大酒店包饼屋 12 ) 大洋百货楼上的香榭丽舍 13 ) 希尔顿酒店的各式蛋糕 14 ) 中华路 304 号长乐路车站旁的西饼屋 15 ) 苏果超市欧维士的葡萄奶酥 16 ) 金陵饭店边上的蛋塔 17 ) 山西路太平洋百货的蛋塔 18 ) 新街口凡不了旁边的蛋塔 十二、茶社： 1 ) 长白街的“新杂志” ：海鲜焗通心粉、布丁奶茶、海鲜锔饭 2 ) “悠仙美的” ：鸭杂饭、黑椒牛柳饭、日式蒲烧蛋包饭、野生菌菇饭、炸虾可颂三明治、 意式千层面、菲力猪排套餐、猪蹄饭、海鲜饭、草鸡汤饭、菠萝炒饭 3 ) 东方商城负一楼的“达伶．港”主题茶吧 4 ) 江苏议事园斜对面、王府大街的路口“星愿之城”的西瓜、芒果、牛奶宾治、红豆冰 十三、北京烤鸭： 1 ) 湖南路的和延龄巷的 2 ) 汉中门 1
01 号 十四、大盘鸡： 1 ) 石鼓路金鹰国际花园对面的“马老头” 2 ) 南大青岛路的“雅各博”大盘鸡 3 ) 八一医院的南门旁的“西域食府” 4 ) 成贤街也有家大盘鸡，门口的烤羊肉串 5 ) 喜来顺的大盘鸡 6 ) 脑科医院附近的“丝绸之路” 7 ) 成贤街在南图对面有一家“穆斯林餐馆” 丁丁炒面、大盘鸡 ： 十五、其他小吃： 1 ) 王府大街 50 号的“芳婆” ：粽子、赤豆元宵、八宝粥、肉麻团 2 ) 水西门桥边上海生煎店：生煎包、皮蛋瘦肉粥 3 ) 金银街上南大西苑门口推自行车用红色牌中文和韩文写着紫菜包饭 4 ) 三又口西路苏州面馆对面巷里卖炸鸡和汉堡的快餐店“美州鸡”和南艺后门的美州鸡 5 ) 南师大后门那里的“莫氏粥城” 6 ) 大方巷鼓楼区拍身份证照片的旁边 40#楼下马路边卖鸡蛋饼的小店 7 ) 夫子庙“莲糊糕团店” ：赤豆元宵、马蹄糕、牛肉砂锅、牛肉锅贴、麻团 8 ) 湖南路商场旁巷子里的“西北面王”的红烧牛肉砂锅、锅贴、 9 ) 靠近梅园中学那的太平桥口，有一家小店面，既卖麻辣烫又卖沙锅 10 ) 夫子庙“永和园”侧门旁边的“黄记”凉粉店 11 ) 山西路“桂花鸭”的烧饼、炸鸡 12 ) 彩霞街华诚超市门口下午和晚上才有的卖炸鸡排猪排的摊子 13 ) 秦虹小区苏果旁的沙锅,鹌鹑蛋 14 ) “面点王”的手抓酱排骨 15 ) 鸡鸣寺的素斋 16 ) 雨花小区“汪家馄饨” 17 ) 珠江路如意不夜城 (招商银行旁的巷子里 ) ：霸王饼 18 ) 杨公井车站（往夫子庙方向）旁巷子口一个老头卖的麻辣烫 19 ) 狮子桥，买糖葫芦的那条巷子进去的“状元扁食” ：馄饨、拌面、蛋菇汤、煎饺 20 ) 中山东路上紫金城斜对面及珠江路小营路口的“牛牛水饺” 21 ) 新接口的三元巷“要德”对面的哈尔滨水饺 22 ) 鼓楼江苏电视台对面有家陈长生的西北肉夹膜 23 ) 鹰购物中心旁边巷子“红冠小吃城” ：梅子排骨年糕、三黄鸡 24 ) 月苑三村 9 幢的一楼有一家砂锅 25 ) 豆菜桥的麦肯鸡 26 ) 五中旁的春来锅贴 27 ) 石鼓路的成都香辣饼 28 ) 五台山保龄球馆对面中间一家店卖的：烧卖和豆沙包 29 ) 九中南面天池浴室旁的鸡肉串 30 ) 夫子庙麦当劳旁边的牛肉馅饼 31 ) 辣子村巷子里老太太卖的旺鸡蛋 32 ) 淮清桥上的哈尔滨水饺和黄桥烧饼 33 ) 南湖 13 路车站旁边苏果超市对面： “福建千里香馄饨”“玉塘砂锅店”的豆腐煎饺 、 34 ) 月苑小区 40 路总站旁边： “麦肯基炸鸡“ 35 ) 莫愁湖公园对面巷子里的“麦肯基炸鸡” 36 ) 南湖华清池门口第二家卖牛肉粉丝汤 37 ) 南湖广场上卖的五角一大杯的甘蔗汁 38 ) 许府巷内小区门口的韭菜盒子 39 ) 马台街“小鸡快跑”的香辣鸡翅 40 ) 中山北路金陵翻译院对面
篇二：关于南宁特色小吃
关于南宁特色小吃——老友粉的调查报告
一、前言
“民以食为天”，自古以来饮食就是一个长盛不衰的话题，特别是地方的传统美食，越来越多的得到人们的关注。而南宁的著名美食，老友粉就是一个极具地方特色的小吃，气味微辣，干爽清脆，美味可口，但是老友粉的发展却比较滞后，与桂林米粉，柳州螺蛳粉等同类型的地方美食相比，知名度较低，没能走出本土，向外地拓展，而只在南宁及其周边比较盛行。为了更好的将南宁的老友粉推出省外，我们进行了本次调查研究，了解南宁老友粉的制作工艺、口味特点及发展历史和特色，并针对目前老友粉发展不足提出建议，对南宁老友粉店如何保持老友粉的特色与美味，促进老友粉事业更好地发展下去，开拓南宁美食新市场有重要意义。
二、调查概况
调查过程：为了更好地研究南宁老友粉的特色和发展历史，我们先用电脑、图书馆收集所需资料再拟定计划，配合实际变动。主要通过对南宁不同人群进行问卷调查，收集人们对南宁老友粉的态度、了解情况及发展的趋势等信息，并到南宁比较受人们欢迎的老友粉店，亲自体验老友粉的独特风味，同时收集老友粉的相关图片。最后将这些调查数据结合收集的资料进行分析，了解南宁老友粉的特色所在，剖析老友粉难以在外地发展市场的原因，并预测其发展趋势，提出发展的建议。
调查时间：2013年11月1日——2013年12月1日
调查地点：南宁市区
调查内容：1、老友粉的发展历史
2、烹制工艺
3、口味特点
4、成“名小吃”的原因
调查方法：主要通过网络、文献资料收集、调查问卷和实地考察进行调查研究。
二、结果与分析
（一）、发展历史
南宁的“老友粉”在南宁市家喻户晓的小吃，老友粉最早是由老友面转化而来的，关于老友粉的传说有很多，最流行的一种说法是：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，但是由于南方人吃粉更多，在这个基础上发展了“老友粉”。
由于历史中断因素，很多人不知道老友粉的来历， 但从20世纪初发展到今天，南宁老友粉一路走来，经历了近百年的风雨沧桑。期间，南宁老友粉获得了重大的发展，曾在南宁的风味小吃史上占据了霸主的地位，其开胃驱寒治病的功效深受食客欢迎，南宁老友粉店遍及南宁市的大街小巷，最多的时候达四十多家，其中以共和路的“中华名小吃－－亚光正宗老友面共一店”、中山路的“大同美食店” 、“复记老友饮食店”、建政路的“建政饮食店” 、七星路的“舒记饮食店”最为著名。
（二）、烹制工艺
“老友粉”酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。根据我们实地调查及切身品尝南宁部分老友粉店的老友粉，了解了其基本做法：
材料:湿面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。
1、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、
胡椒粉调味，味道可稍重；
2、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸
炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋
丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞
散后加青菜，煮开后加葱花即成。
（三）口味特点
老友粉口味鲜辣、汤料香浓，其“酸酸鲜、辣辣咸”的浓郁风味一直深受人们的喜爱，这与它的原料和制作过程是分不开的。
一、正宗的老友粉，粉是切粉。如果是手工制的，那是最好不过的了。这样的切
粉“刺溜”一声嘬进嘴里，薄软又有韧性，混着汤汁，真是别样的酸爽。
二、正宗的老友粉，是蒜香四溢的。必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大
原因就是因为里面有蒜，但其实真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里面的蒜一般会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来。
三、老友粉另外一个显著特点，就是必须有豆豉和酸笋，所以老友粉的味道才如
此盐香酸辣。其中盐香的味道一部分就是来源于豆豉，豆豉不仅使老友粉的颜色看起来很浓，而且味道尝起来很鲜很香，稍带盐味。放一小粒到口中细细咀嚼，齿颊留香。吃过老友粉的同学，一听到老友粉，就会本能地分泌出唾液来，为什么呢？因为它放了酸辣爽口的酸笋。酸笋很入辣味，并且酸脆爽口，吃过以后，特别醒神开胃！作为另一个“广西名粉”——螺蛳粉，同样有酸笋，同样辣得有味道，但是螺丝粉辣在嘴唇上，而老友粉是辣在喉咙里。因为螺蛳粉的辣源于辣椒油，而老友粉的辣源于辣椒酱。
四、最重要的一点，可能也是不为人知的一点，就是正宗老友粉是没有青菜的，
要知道老友粉的经典之处就在于它的酸辣，而青菜是最最能吸味的，尤其是辣味，所以老友粉的味道会被严重冲淡！老友粉的汤也很讲究。主要是油的问题，油的熟度很讲究。地道的老友粉汤上面有一层浓暗色的油，但是吃起来又感觉不到腻的那一种。这是因为油已充分地煮过，而且很入味。这样的老友粉看起来虽然没有热气腾腾的样子，但是实际上它还是很热的。老友粉的浓香也有很大一部分来源于此啊！
随着人们生活水平的提高，大家开始对舌尖上的刺激有了更大胆更创新
的追求，所以，更加新鲜、更加多元化的老友粉的制作方法应运而生。老友伊面、干捞老友、花肠老友、老友炒粉，老友炒面、老友炒饭等等，在保持了原来的口味的同时，也有了更大大胆的尝试。
（四）成“名小吃”的原因
老友粉在南宁受到广大市民的喜爱，成为南宁的特色小吃，这其中必有秘密： 一是民众需求。南宁夏秋季节高温湿润，
春冬季节寒冷偏干燥，酸辣可口的老友粉夏
天吃着开胃去湿，冬天吃着驱寒，深受食客
认可。通过调查，有72％的食客喜欢老友粉
的酸辣可口。
二是技术传承。名食的工艺自有独特之处，甚至祖传秘方，通过后人的传承使老友粉得以发扬光大。如“复记老友粉”、“舒
记老友粉”、“共一老友粉店” 等店制作的老友粉
味道正宗而闻名，其中“共一老友粉店”在2010年被列为南宁市第一个饮食类传统制作技艺传承基地―――自治区级非物质文化遗产保护名
录南宁老友粉传承基地。
三是历史积淀。老友粉历经百年，此食品已不再是饱人饥腹的一种食品，而是已经注入了一种文化生活的内涵。 15.25％ 10％ 2.7％％72％
（四）老友粉的不足：
南宁老友粉作为一种大众消费品，发展至今越发受人喜爱，南宁城中的老友粉店已是星罗棋布，但受到柳州螺蛳粉、桂林米粉的影响较大，当老友粉的价格随物价上涨较快，且质量一般，不被顾客认可，服务水平跟不上时，顾客就会选择其他物美价廉的粉。老友粉店目前存在的问题主要有以下几点：
一、传统正宗口味的老友粉竞争力不强。正宗的老字号老友粉店一般店面较小，可容纳顾客较少，卫生环境差，虽然回头客很多，但却难以发展成型，属于小打小闹。而其他大部分装修漂亮宽敞的店，其口味却不正宗，回头客不多。也难以做成真正的老友粉品牌，降低了老友粉的品牌效应。
二、受到饮食文化的不断冲击，以及人们饮食多元化的影响，原来遍布大街小巷的传统老友粉店因竞争激烈，经营惨淡，很多都退出市场。
三、南宁老友粉选料和制作工艺越来越简单化，传统的制作工艺发生了变化，质量下降，口味也发生了变化，很难达到原有的“酸酸鲜，辣辣咸”的正宗口味。
部分老友粉店为达到高盈利目的，给消费者烹制的老友粉分量不足，造成消费者流失。
39.25％
54％
5％
2.25％
四、面临着传统技艺失传，人口断档的境地。应建立南宁老友粉传承基地，目的是利用这一平台，不定期举办南宁老友粉操作技能培训班，从酸笋、豆豉、辣椒的腌制到老友粉的制作、烹饪等进行全方位的“传帮带”技能培训，培养一批传统南宁老友粉制作师傅，以解决后继乏人的传承问题。南宁老友粉（面）传承基地的建立对提高广大市民对传统文化的保护意识，扩大南宁老友粉的影响力，促进南宁老友粉的保护与传承将起到积极的推动作用。
五、与柳州的螺蛳粉，桂林的桂林米粉相比，南宁老友粉知名度明显偏低。在外省而言，最主要还是南宁这座城市的影响力不高，许多人知道广西有桂林，却不一定知道广西南宁。同时南宁的小吃文化底蕴不足，老友粉与城市的契合度不高，要想把老友粉产业发展起来必
须发展南宁的小吃文化，需把老
友粉作为南宁本地特色文化进
行大力的宣传，提高知名度。只
有提高知名度，为更多人熟知。
才能吸引更多的人来品尝。 20.25％ 30.5％ 49.25％
（五）老友粉发展的建议：
从收回的问卷调查中，及对不同人群的采访，我们得出了老友粉在日后的发展中需要改进的建议：
一、在南宁老友粉的制作上，要有自己独特的特点，它的酸辣不同与其他的米粉，它有祛风去寒，通窍醒食和兴奋精神的作用；
篇三：广州各区美食
天河区：
1、 车陂十字路口，对着万客隆有一排北方菜馆。其中一家湖北菜馆的"红菜苔"比较正宗。
2、 南岗除了吃蛇，以前狗肉也很有名。
3、 棠下那家香辣蟹其实没有天河立交的张记香辣蟹好吃。
4、 天河东炳胜吃鱼生最好，我家湘菜就没有湘村馆地道了。
5、 体育东的澳门街很有葡式特色，中森名菜号称亚洲最大的日本料理，可以去fb。澳门街：德国咸猪手、鸡碎骨、炒鳕鱼头、葡挞，澳门风味,比大排档价钱贵一些,环境一流,环市路珠江大
厦分店:83889703,体育东路金利来大厦首层;38781319
6、 中信广场四楼吃日本料理自助餐还可以。另外几间西餐厅也行。
7、 体育西和黄埔大道交界处的贵州人要比动物园南门的黄果树实惠和味，花江狗肉和酸汤鱼值得推荐。
8、 喜欢去华侨酒店楼下的东北人坐炕，啃酱骨头。
9、 赛马场里有家山西面条，让我这不喜欢面食的人也能吃一大碗。
10、 天河北博斯汤的羊肉串和羊肉汤够味。
11、 广州大道北的安徽人酒楼好象没吃出什么特色。
12、 动物园南门真有不少饭馆，江xiren瓦罐煨汤很浓，基本上我就为了那碗汤。
13、 水荫路口的川国演义火锅不错，特别是菌汤很好喝。
14、 绿茵阁太多了，泛滥成灾，只喜欢天河城那家，因为可以做陶艺，现在家里有个水杯就是一个人过生日时，在那亲手做成的。
15、 石牌自由空间东西不好吃，歌也普通，但很喜欢它的名字。
16、 员村四横路有一家吃雀的，那里的百鸟归巢价钱比较实惠，味道不错。
17、 中山大道民族学院旁有家雪城饺子馆，那里的东山菜不错。
18、 石牌西路有一家小店卖粉面的，其中的潮州肉丸好吃。
19、 石牌东路的三天什么店，吃食用菌，比较有特色。
20、 天河北嘉怡苑一楼的江南渔村的鸡炖翅顶绝。
21、 中山大道的唐苑酒家也是便宜的吃翅好地方。
22、 龙口东路洞庭鱼头王的分店。味道确实不错。老板姓汤。订座电话：棠下店85661538；龙口东店： 87538593。
23、 员村天河公园对面的小山包上有一家宏奇王品西餐厅，牛排一流，景致一流，套餐分量很足，适合约会。
24、 体育西后的乌江鱼味道好又便宜,就是服务差一点。
25、 珍味馆,大漫风沙肉,珍味鸡(食过包叫好食),碳烧肉,味道一流,价钱都不算贵..环市路西部大酒店:83866138 广州大道天龙酒店3楼:87589988。
26、 珠江新城有个八千代出品的剌身不错啊,三文鱼五十元一斤(比百佳还平百佳要56元一斤)十分新鲜,埋单时同个服务员讲下,话自己是熟客仔,她们会送你每人一个姜汁雪糕的.男仔大概每人三十五元左右,女仔大概30元左右就可以吃得很饱了。
27、黄埔大道的金华酒家潮州菜不错，很受欢迎。
越秀区：
1、 下塘西登峰宾馆走上少少有家"公社食堂"名字很有意思，可以去看看的。我记得那里附近很多大排挡，当年那里啤酒2元一支，实在是去啤啤的好地方。
2、 在恒福路有好几家小餐厅啊，象清真菜馆，老北方饺子馆，锅栈吃火锅；
3、 转进淘金路里面有我家的面食馆，面也可以啊；天长地久红茶馆啊；有间老字号的淘金面馆，小学时候就有同学说那里的面好吃了，现在虽然一般，却是胜在有历史啊，哈哈。
4、 再过去，有东北人，湘妹子，仙踪林，到了世贸就更多了。然后就是不见不散茶餐厅，很多招牌推荐，虽然我觉得味道一般，不过还算便宜。
5、 在越秀南有间"风味馆"是吃牛三星的，以前读中学时经常去吃，都几正噶~~~好多学生喜欢去那里。
6、 大南路的陕西大厦凉皮和糖夹肉要比它的招牌菜肉夹馍可口。
7、 越秀南陕西大厦的的兰州拉面，凉拌菜很地道。
8、 站前路的三峡的酸菜鱼。
9、 童心路的麻婆婆水煮鱼油太多了，连我这肉食动物都怕。
10、 建设六马路的森美是巴西烧烤，除了比旁边的拉丁餐厅好吃，还有几个巴西乐师演奏得好棒，前年的圣诞节，被两个女友强拉去环市路，每家都满员，只有这家新开有位，拿着一杯啤酒和他们聊了几句，然后他们又弹又唱，还拉着我们一起跳，好开心。
11、 巴黎春天五楼有法国大餐吃，曾经宰过一个不怀好意的家伙，然后偷溜再也不理他了（虽然违背我的做人原则，不过对坏人不能心软啊）
12、 世贸的泰国焦叶屋等位太难，还不如去麓湖的广视宾馆分店，好吃且好玩，外籍厨师和服务员载歌载舞，如果你跳过了竹竿舞，还可以打八折。
13、 花园酒店顶层的旋转餐厅中午是198/位，晚餐是228/位，味道一般，西餐。但是景色绝美，适合和心爱的人去。
14、 麓湖路口的韩国金旺庄好贵，但下午有自助餐划算些，不过一月去了东北后，就觉得再也不会去吃这家了。
15、 广大路的老友记我比较喜欢,****炒饭又好味又实惠。
16、 沿江中路酒吧街的"1920"西餐吧：以德国菜为主，当然少不了德国咸猪手。
荔湾区：
1、 中山八路有家泰国菜馆，好像叫白象什么吧。我们公司一在泰国长大的洋人去过，和那里的泰国大厨谈过，证明大厨的确是在泰国王宫干过。
2、 地铁陈家祠站上来，有家金莎堡牛排，六个人去点只维也纳全只烤乳牛，两个人去点一只烤牛腿，都是很正宗的烧烤，味道极好，推荐几个人去因为可以几个人a啊，价钱中上，不过下班去很有可能没位子。
3、 周记茶餐厅，不知道地址，饮茶吃饭都好，有的还有自助餐。
4、 惠福西有家西部牛扒晚上的歌很好听，味道也可以。
5、 惠福西路的阳光店：以狗肉闻名。
6、 好象最爱吃的还是三文鱼刺身，如果每月28去一本寿司，带上优惠卡就可以打半折。
7、 流花路 西郊大厦往里的一条胡同里，有一家红辣椒火锅店，生意好得不得了，以吃青蛙著名，而且十分难找，典型的"洒香不怕巷子深"，味道没得说！不过，来吃的人好像都是着奇装异服的，男男女女都是。就数我们几个最本份。不过，那个味道真是，哎，真是太好了。从流花路有个大马路转过去,入了再左转,直去看见有间买水果档口。
8、 广州向群饭店多个分店,老字号,蒸鸡,小炒味道不错,价钱适中,龙津分店;81885146；农林下路店:87752818；汇侨新城北一区店:86263706；海珠区同福东32号:84424797。
9、 沙面兰桂坊：乳鸽、冰糖炖雪蛤。
10、 宝华路的大华酒楼：元朗盘菜、杏仁茶。
11、 沙面的牛桥泰国菜馆：广州第一家获得由泰国驻中国领事馆颁发的"thailand’ brand’《泰国优质品牌》荣誉证书的泰式餐厅。但价钱较贵。
12、 茅山食府：位于荔湾路小梅大街，以猪身各个部位做主料的特色菜及粥品做主打，风味独特，堪称"食猪专家"。招牌菜:铁板咀猪杂、东坡肘子、烧骨炬饭。
13、 百花甜品店：各式各样的甜点，应有尽有，最适合女生去。
14、 诗书路（广州日报社后面）：有一家牛杂食店，味道不错喔。
海珠区：
1、 其实河南远了点，有不少大排挡又便宜又好味，特别以江南大道为首，延伸至滨江路，江南西，荔福路，比较有印象的是新兴涮羊肉，江南食府，海印桥脚晓港公园有家蛇王彪，但我却觉得只是地方大，味道和价钱都普通，洪德路女人街的小吃适合边逛边吃，革新路和敦和路晚上的烧烤一直很有名。
2、 广州大道南客村附近的大塘伟记：在敦和一路进去大概500米，原来就是一间普通的饭店，现在扩张的很厉害，楼上楼下左右街坊都打通了，有停车厂，环境就一般，但是菜的味道很不错，特别是癞蛤瘼粥，清甜可口，美极大肠头，而且价钱便宜。
3、 海引桥脚的炳胜酒楼：鱼生、炸叉烧。
4、 明记海鲜城：在客村和万寿路，以吃海鲜闻名，价钱经济实惠。
白云区：
1、 广园东转东莞庄处有好多湛江白切鸡好正。
2、 广园东路转入东莞庄路右手边有间吃客家菜的有道菜叫’水晶鸡’，用很多药材来蒸鸡，香噴噴的，清甜的鸡汤，嫩滑的鸡肉。
3、 三元里有家祥林酸菜鱼，环境很简陋，可是排队人众，每张桌上都是一大盘酸菜鱼。
4、 广州太和镇,太和中队路牌指示直入,有个果园(荣达烧鸡场),烧鸡30元一只,鸡杂饭(大20)足六人食,美味青菜.每月去一次,一车面包人(12人),也只需百来块。
5、人和镇的华通海鲜酒家的肥叉烧、碳烧猪大腿和苦尽甘来做得一流，有心思，其他也不错，价钱很实惠，有几款点心值得叫好的，外边有个大广场，室内外环境都不错。驾车出了新机场高速或北环高速的人和出口一直走两分钟就到酒家广场停车。
6、 花都新花镇三东大道石岗路口有间岗南餐厅,食烧鹅一流,我至爱,最值得推荐,电话:86975151。
黄埔区：
1、 广州开发区有家食神乐湘味居，剁椒鱼头的味道很好，其他干锅田鸡，干锅鱼杂也很不错，电话是82222170。
2、 黄埔丰乐北路有不少大排挡不错，比较喜欢有家湖北菜"红菜苔"招牌菜：心太软，莲藕炖排骨。
3、 丰乐北路差不多到姬堂有间用竹搭的大排档，那里的烧鸡脆、香，好好味；
4、 黄埔老港码头旁（丰乐南尽头向东转）有间店出名的是叫化鸡。
番禺：
1、 长隆酒店的自助餐，平时128，边吃边看外面白老虎在溜达，享受啊，但我想我自己是不舍得去吃的
2、 华南大桥下的香江酒店，平时中午有68元的自助餐，三文鱼和北极贝，鲑鱼刺身都是新鲜任吃，就是没车不方便啊。
3、 番禺洛溪新城胖子妈,川菜馆,东北粉皮6元,士豆丝6元,大碗抵食。
4、 番禺花园里面有间海怡阁,食鸡,海鲜正,靠海边,好风景,价格适中,人流大,但要开车,订座电话:345021。
5、 番禺迎宾路靠市桥上广珠东线路口有酒档,记不起名字了,招牌菜:红葱头蒸鸡。
6、 祈福新村一条食街,骨头馆,江西菜.等,各取所需,味道不错。
7、 番禺沙溪村,牌坊直入有间最大酒楼,狮子头,牛肉丸,远近闻名。