甜酥地瓜松 原料:地瓜、绵白糖 做法:1. 将地瓜削净皮,片成极薄的片,再切成头发细的丝。 2. 锅内放入油,烧五成熟,下入地瓜丝小火炸黄,拌入绵白糖,装入盘中。
特点:刀工精细,甜酥可口。
玉子饼烩牛肚筋
原料:牛肚筋、姜片、精盐、黄酒、玉米面、蒜苗
做法:1.牛肚筋切成小块,加入姜片、黄酒、精盐,入煲加水炖熟。
2. 玉米面用开水烫制,待冷后做成小饼与牛肚筋一起炖10分钟,然后撒入蒜苗。
特点:制法新颖,汤汁醇美。
芋篮银杏
原料:香芋、银杏、冰糖
做法:1. 香芋刻成小篮子
2.银杏汆水同冰糖一起蜜汁5分钟后,均匀盛入篮中,然后上笼蒸20分钟即可食用。
特点:银杏甜糯,香芋面沙。
大蒜烧海带
原料:海带、去皮大蒜、西兰花、胡萝卜、精盐、味精、胡椒粉。
做法:1. 大蒜切去两头,入锅炸黄,胡萝卜削成圆球;海带发开捆成结与大蒜、萝卜球一起入锅炖透入味。
2. 西兰花清炒后同大蒜、萝卜球、海带结一同摆入盘中。
特点:蒜香浓郁。
年糕片炖老鸭
原料:年糕片、老鸭、姜片、精盐、绍酒、菜心
做法:1.鸭子宰杀干净汆水,放煲中注入水,加入调料炖3小时。
2. 视鸭子酥烧料,放入年糕片炖10分钟,最后撒入青菜。
特点:鸭子浓烂,汤水极鲜。
双吃响螺片
原料:水发响螺、菜胆、鸡茸、红椒、青椒、鲍鱼汁、蚝油、老抽、鲜露、精盐、味精。
做法:1.一部分螺片片大片扣碗浇汁,上笼蒸20分钟,滗去汁扣盘中;菜胆炖透围边,滗汁勾芡浇在螺片上。
2. 另一部分螺片切成均匀长片,抹上鸡茸,摆上青、红椒,上笼蒸5分钟取出摆盘。
特点:一料双味,时尚口味。
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