酒从问世以来，就与人们的生活结下了不解之缘。细究饮酒而造成的危害原因，主要在于一些人缺乏饮酒的科学知识，饮酒失当所致。如何辨证认识酒的特性，科学饮酒，关系到人们的身心健康，也关系到社会的安定和谐。
酒是用谷物或水果经发酵制成的。酒中含有多种化学成分，酒精（即乙醇）是其主要成分，此外还含酸、酯、醛、醇等化学物质。适量饮酒，对人体是有益的。其益处主要有：
1.酒是一种营养剂。白酒含醇量高，１克乙醇可供热能20.9千焦。
2.酒使人精神振奋。乙醇能刺激主管想象力和创造力的右脑，使人浮想联翩。酒的陶醉作用让“李白斗酒诗百篇”；让王羲之醉中挥豪写出了《兰亭序》；也使曹操举杯感叹“何以解忧，唯有杜康”。
3.适量饮酒可促进消化。人们在适量饮酒60分钟后，体内胰岛素的含量比饮酒前明显增多。胰岛素是胰腺分泌的消化性激素，它对人们的消化是很有利的。
4.酒能加速血液循环，有效地调节、改善体内的生化代谢及神经传导。
然而，如果饮酒过量,酒中的各种有害物质会对人体造成损伤。过量酗酒对人造成的身心危害是很大的。古人云“水能载舟，亦能覆舟”，酒对人的作用也颇似水与舟的关系。饮酒得当则有益健康，饮酒不当则损身乱性。那么，应该如何才能达到科学饮酒，趋利避害的效果呢？
1.根据自己身体状态，控制好酒量。
李时珍的《本草纲目》指出：“酒少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精。”饮酒时应根据自己的身体条件“量力而行”。喝酒时不应“会须一饮三百杯”，冒死豪饮，而要理性控制酒量。尤其在患病、体虚等情况下要不喝或尽量少喝酒。
2.要注重营养膳食、切忌空腹喝酒。
饮入的乙醇80％由小肠上段吸收。空腹饮酒时，1.5小时内吸收达95％以上，2.5小时已全部吸收。胃内有食物存在，可延缓乙醇的吸收。酒精代谢的过程中，身体蛋白质和维生素的消耗量较多。因此饮酒时应选食含蛋白质多的下酒菜为宜。如禽蛋、鸡鸭鱼及瘦肉及蔬菜、水果、花生米、豆制品等菜肴。
3.应重视饮酒中的禁忌。
不能烟酒同用。因为酒精具有扩张血管和加速血液循环的作用，烟草中有毒物质溶于酒精后会很快进入血液，使人兴奋，所以边吸烟边饮酒，将使肝脏承受双重毒物侵害。
忌饮浑浊、沉淀、变质、制作粗劣的酒；忌掺混饮酒。
酒后忌饮浓茶。一是浓茶含很多鞣酸，影响对蛋白质和脂肪的吸收。二是浓茶含过多单宁，影响对铁的吸收，会造成贫血。
酒后不宜立即洗澡。饮酒抑制肝脏的正常生理活动，妨碍体内葡萄糖的储存，如立即洗澡，加速血液循环，大量消耗葡萄糖，使人机体疲劳，甚至出现低血糖。
酒后忌驾车或操作机械仪器。
由此可见，只有掌握了饮酒知识，学会健康饮酒，才能既享受饮酒的乐趣，又不损害健康。希望大家都能趋利避害，科学饮酒。