带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用下面是小编给大家分享的红烧带鱼的家常做法，仅供参考。
红烧带鱼的家常做法一
材料
带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟;
2、把鱼段放通风处把表皮晾干;
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油;
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段;
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制;
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
红烧带鱼的家常做法二
材料
主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒，青椒各一个(也可选用其他菜)切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五，六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
做法
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
红烧带鱼的家常做法三
材料
带鱼1条，姜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将带鱼切断，用盐稍微腌一下
2.起油锅，猛火下鱼
3.起锅前用一点鸡精调一下味道
4.下生抽、姜、稍煮一会儿即可
红烧带鱼的家常做法四
材料
主料：带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油糖鸡精少许
做法
1.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用;
2.带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味;
3.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟;
4.热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出;
5.洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味;
6.再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。
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