最新电大专科《酒店管理概论》单项多项选择题题库及答案（试卷号：2444） 盗传必究 一、单项选择题 1．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是( )。
A．计划管理 B．组织管理 C．营销管理 D．人力资源管理 2．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
A.《系统理论和管理》 B．《工业组织：理论和实践》 C．《管理学》 D．《管理决策科学》 3．饭店的'基本法“是( )。
A．职工民主管理制 B．员工手册 C．饭店岗位责任制 D．饭店经济责任制 4．饭店利润总额减去所得税后的金额是( )。
A. 净利润 B．营业收入 C．利润 D．经营利润 5．一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指( )。
A. 点菜菜单 B．套菜菜单 C．宴会菜单 D．自助菜单 6．以下哪个项目不属于金钥匙服务的范围？( ) A. 订花 B．邮件 C．入住登记 D．购物 7．饭店安全管理中一方面要使宾客感到舒适、方便，另一方面要有高度警惕性，体现的原则是( )。
A．安全第一 B．外紧内松 C．预防为主 D．群防群治 8．食物中毒有多种分类，铅化合物中毒、有机磷中毒等，属于( )。
A. 有毒植物食品中毒 B．有毒动物食物中毒 C．常见的化学性食物中毒 D．人为的中毒 9．客房预订中心、客房管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬件系统设备的( )。
A．信息处理系统 B．钥匙系统 C．防火系统 D．闭路电视监控系统 10.饭店财务部门对设备的管理着重于资产管理，根据《旅游、饮食服务企业财务制度》规定，饭店设备分为七大类，其分类是按( )。
A．按固定资产管理的要求分类 B．按技术管理的要求分类 C．按设备的工作性质分类 D．按设备在生产经营中的重要程度分类 11．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是( )。
A．饭店的服务 B．饭店气氛 C．饭店信誉度 D．饭店的形象 12．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是( )。
A.《系统理...
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