篇一：完成 燕京啤酒实习报告
燕京啤酒厂（呼和浩特有限公司）实习报告 1 实习时间：2013年6月23日
2 实习地点：燕京啤酒呼和浩特有限公司
3 实习目的
燕京啤酒厂是国内第三大啤酒生产企业，掌握着先进的啤酒生产技术和严格高效的管理模式。作为生物技术专业的学生，在平时的课堂学习中，已经掌握了一定的发酵的专业知识，但是没有条件付于实践，不付诸实践的知识是徒劳的，在系老师的安排下我们来到燕京啤酒厂实习，让我们学到的专业知识在实践中得到更好的利用。
4 燕京啤酒公司简介
4.1 北京燕京啤酒简介
燕京啤酒1980年建厂，1993年组建集团。目前全国市场占有率达到12%以上，华北市场50%，北京市场在85%以上；1997年两地上市，经过31年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2012年啤酒产销量540.5万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入173.23亿元、实现利税36.37亿元、实现利润9.42亿元。燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。 2012年燕京发展成为拥有有形资产187亿元、2012年燕京商标商誉价值总计365.94亿元，其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为52.96亿元，惠泉啤酒商誉价值为28.01亿元，雪鹿啤酒商誉价值为17.08亿元。员工43000人，占地389万平方米，拥有控股子公司（厂）42个，其中啤酒生产企业40个，相关和附属产品企业2家。
4.2呼和浩特燕京啤酒简介 燕京啤酒（呼和浩特）有限公司作为北京燕京啤酒集团公司外埠企业之一，于2008年6月4日正式注册成立，由燕京啤酒（包头雪鹿）股份有限公司和内蒙古塞北星啤酒有限公司合资合作组建，是内蒙古自治区和呼和浩特市的重点招商引资项目。
燕京呼市公司成立以来，依托燕京雪鹿啤酒成熟的市场销售网络产销量逐年增加，销量由2008年2万吨增加到现在的6万多吨。同时作为食品生产企业，燕京啤酒集团积极响应自治区和呼和浩特市打造“绿色食品工业园区”的号召，于2010年5月10日分别与呼和浩特市人民政府、和林格尔县人民政府签订了投资协议，并于当年6月10日正式开工建设和林格尔县盛乐经济园区新厂区，该项目总投资4.5亿元，占地面积260亩，建设规模为20万吨的啤酒生产企业，一期投资2.5亿元，建筑面积4.2万平米，建成后为年生产啤酒能力10万吨的食品加工企业。公司于2011年9月1日已全部搬迁至和林新厂。建成的新厂全部采用亚洲最先进的纯生啤酒生产设备，所有关键设备全部由德国和美国等啤酒发达国家进口，输送管路全部采用不锈钢制成，保证了啤酒的品质。 5 啤酒的种类与发展史简介
5.1 啤酒的种类
啤酒的种类很多，一般可按产品浓度、啤酒色泽、生产方式及包装形式来分。色泽分类，啤酒依色泽可分三类：淡色啤酒：色度在3.5～14EBC的啤酒；浓色啤酒：色度在15～40EBC的啤酒；黑啤酒：色度大于40EBC的啤酒。
不过，啤酒虽然在色泽上摆脱不了上述三大类，但在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，即可成为独特风味的啤酒。如：干啤酒，上世纪80年代末推出。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高，具有口味干爽、杀口力强的特点。全麦芽啤酒，遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。低（无）醇啤酒：酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。冰啤酒：将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后过滤将冰晶滤除后得到的啤酒。纯生啤酒：不经巴氏杀菌和其他杀菌方式，能达到与普通啤酒相同保质期的啤酒。小麦啤酒：以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。
5.2 啤酒的发展史
啤酒起源于4000—6000年前古埃及的尼罗河畔。古代啤酒原形的特点。利用空气中的酵母自然发酵而成的浊酒。（今比利时、德国）不用酒花而用不同种类的香料和草药。可加糖、柠檬、自加自饮。最早使用酒花的国家是埃及和德国，直到十五世纪才确定啤酒需加酒花。1850—1880年间：法国巴斯德确定了微生物的生理学观点，得出了发酵的本质是由微生物进行的一种化学变化的结论，并创立了巴斯德灭菌法。1878年丹麦的汉逊氏确定了啤酒酵母的纯粹培养法，冷冻机也开始应用。啤酒是产量最大的酒种，美国最多（2300万吨/年），消耗最多的是德国（180升/人年）
6 啤酒发酵生产原料及流程
6.1 生产原料
6.1.1麦芽
麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快化，所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀粉转变为用于酿造工序的可溶性糖类。除了一般的麦芽，还使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份。
结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理，它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道。烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味，颜色变黑。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称。酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织，正是这些结球果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
6.1.2 酒花
酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后装入桶中卖给酿酒商。球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加。提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。
6.1.3 酵母
酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。啤酒酵母菌：“顶酵”和“底酵母”。用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。“顶酵母”名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。“底酵母”则存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。 “顶酵母”产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。“底酵母”产出贮藏啤酒。
6.1.4 糖
在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡，杂质更少，口味更加爽快。通过加入大米来获取精炼糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消费者口味的需要。
6.1.5 水
每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐(转自：wWw.DXf5.Com 东星 资源网:北京燕京啤酒厂实习报告)（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。
6.2 啤酒发酵生产流程
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图1 啤酒发酵生产流程图
6.2.1 粉碎
麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。啤酒公司的粉碎塔的有的高度相当于7层楼房。
6.2.2 糊化
糊处理即将粉碎的麦芽、谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难
溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器。
6.2.3 麦芽汁加工
麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
6.2.4 煮沸
在煮沸锅中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
6.2.5 沉淀
在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。
6.2.6 冷却
洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。
6.2.7 发酵
在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作“皱沫”的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低，在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡色啤酒为5天左右。
6.2.8 成熟
发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
6.2.9 过滤
经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。双重过滤工艺，不但对酿造产生的杂质去处更彻底，而且使酒液特别清澈，晶莹的水光使饮用者在享受啤酒美味的同时，还可以得到视觉的享受。
6.2.10 包装
每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
7 实习总结
7.1啤酒业产业链分析
相比于葡萄酒行业和白酒行业，啤酒行业的销售利润率相对较低，只5.8％左右。对啤酒行业来说，规模优势是决定性的竞争要素，对利润率的影响力最高。同时，啤酒处于产业链的下游位置，上游的各个环节，包括原料（麦芽和水）、辅料（酵母和啤酒花）、能源、运输等成本的变化对厂商尤其是中小型厂商的利
润率将造成较大冲击。从2003年开始，由于欧洲大麦大幅减产，造成国际大麦供应不足，酿酒用大麦的缺口在40万到50万吨之间；同时，由于汇率因素，造成大麦进口的成本大幅上升，给中国啤酒企业带来非常不利的影响。
啤酒生产中能源的消耗占生产成本比重约10%，能源价格的持续上涨无疑将对啤酒企业的盈利能力造成一定的负面影响。2005年1月1日起，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会对啤酒行业的取水定额实行新的国家标准：企业每生产1000升啤酒只能使用9.5立方米的水。取水新标准的实施将直接影响到水资源紧张的华北和西北等区域的啤酒企业的发展，同时给水资源丰富的西南地区的竞争带来了新的变数。在啤酒整体成本中，物流这一块占据着相当大的比重，在 20%左右。特别是新的运输条例颁布后，啤酒行业的运输成本进一步飙升，给业内厂商带来了很大的压力。
整体而言，中国的啤酒市场已经基本形成了几大巨头割据的格局，行业的规范为啤酒价格的稳定提供了有利的环境。凭借规模优势，业内主要厂家基本上都能够消化较低幅度的成本上扬。随着行业整合的不断深入，啤酒企业的盈利能力甚至还有望进一步提高。
7.2机会及瓶颈
7.2.1 宏观环境有利因素分析
上世纪80年代前期，中国人一年的人均啤酒消费量仅为0.5升，全年消费总量不到一百万kL，时至今日中国已成长为全球最大的啤酒市场。尽管如此，中国啤酒的人均消费量与其它啤酒大国还相差甚远。中国每人每年平均消费 21.5升的啤酒，而日本和美国的这一数字分别为50升和84升。从八十年代末到九十年代中后期是啤酒行业发展最为迅猛的黄金时期，消费量年均增长率在 15%以上，这段时间恰恰是中国经济的高速腾飞阶段。据预测，中国的“经济奇迹”余热未消，未来 10 年国内 GDP 年增长率不会低于7%。对发展中国家来说，啤酒纯消费量与人均 GDP 呈正相关关系。伴随着新一轮经济发展热潮，中国啤酒的市场容量存在较大的上升空间。
几乎所有的大型啤酒厂家都把进军高端啤酒市场作为利润的重要增长点。以燕京啤酒为例，2004 年凭借占总产量 20%的高端啤酒实现了 50%的利润，高端啤酒的魅力由此可见一斑。青岛、华润、珠江、金星等企业也陆续推出了自己的主打高端啤酒产品，并将通过各种形式向餐饮、娱乐等中高档市场进军。国外巨头也纷纷发力，布下了各自的棋子。
目前中国社会阶层结构形态中，年收入在四万元以上的社会中间阶层占到20％，并以年1%的速度递增。就啤酒而言，口味普通、价格适中的产品已无法满足中高收入人群的消费偏好。消费者对啤酒饮用体验的要求愈来愈挑剔，整个价格区间必将随之水涨船高，国外市场上这种现象屡见不鲜。市场信息也清晰地显示出了价格升级的迹象：截至2004年底，高档和次高档细分市场的份额占到15%以上，且增速明显高于普通啤酒。
中国是一个农业大国，在13亿人口中，农村人口占72%，而农村人口年人均啤酒消费量尚不8升。全面建设小康社会的最大受益者将是农村人口，随着工业化的进步，农村居民的生活水平将显著提高。据分析，城市居民和农村居民在日常消费品的占有量上的差距消除后，中国啤酒市场的总体消费量将增加2000万吨。事实上，近几年来啤酒的消费增长正逐渐向农村深入和过渡，消费人口正以每年 20%的速度增长。 同时，农村啤酒消费总体上还处于较低层次的功用性
篇二：参观燕京啤酒厂毕业实习报告
毕业实习报告
院 （系）
班 级
学生姓名 学 号
成 绩
2011年3月
燕京啤酒厂实习报告
上个星期，我们学校组织了我们学院去北京燕京啤酒集团公司参观实习。在时间短暂的实习期间，我们深受公司领导的照顾和关怀，并在指导老师的带领下，认真负责，做好各项实习工作，完成任务要求，努力做一名合格大学毕业生。
初见燕京啤酒集团的楼群,我们不得不被这庞大的阵势所折服。 真不愧是一座现代化的啤酒生产企业。我们这些兴致高昂的同学在喷水池边合了影,留了个开心的纪念。紧接着我们就进了燕京集团的主楼。首先进入的是接待放映厅,我们集体看了部关于燕京集团一部片子,介绍的是燕京集团的发展历史:从曾经的一个小厂,步履艰辛的到今天成为中国及亚洲最大的啤酒产业之一。令我钦佩不已,佩服的并不是它日益曾涨的啤酒产量,而是它们如此坚定的信念,执着的精神和品牌意识,这些对我也是有深一层的启发:我虽然是个普通的大学生，但燕京人这些坚忍不拔的精神同样在我身上适用,学的就是那种骨气, 抱着一个坚定的信念勇往直前,不被挫折击溃,朝着自己的梦想一个一个台阶往上登,直到实现为止。就算事与愿违,不如所愿,我也会为我努力的过程而自豪。
北京燕京啤酒集团公司于1980年建厂，1993年组建集团。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从起步时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产63亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团。在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到11%以上，华北市场45%，北京市场在85%以上；积极完成股份制改造，由产品经营转向产品与资本双向经营，1997年两地上市，独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式，为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精心打造企业文化，长期培育的“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神” 以奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。
经过多年快速、健康的发展，燕京已经成为中国最大啤酒企业集团之一。2009年啤酒产销量467万千升，进入世界啤酒产销量前八名、销售收入133.08亿元、实现利税29.98亿元、实现利润8.65亿元。--燕京用20年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。 2009年燕京发展成为拥有有形资产150亿元、2010年燕京商标商誉价值总计245.23亿元，其中子品牌漓泉啤酒商誉价值为36.90亿元，惠泉啤酒商誉价值为26.72亿元，雪鹿啤酒商誉价值为13.28亿元。员工33500人，占地389万平方米，拥有控股子公司31个，其中啤酒生产企业23个，相关和附属产品企业8家。燕京总部是亚洲最大的啤酒生产厂。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国行业百强企业。高品质的燕京啤酒先后荣获“第31届布鲁塞尔国际金奖”，“首届全国轻工业博览会金奖”，“全国行业质量评比优质产品奖”，并获“全国啤酒质量检测A级产品”，“全国用户满意产品”,“中国名牌产品”等多项荣誉称号。燕京啤酒被指定为“人民大会堂国宴特供酒”、中国国际航空公司等四家航空公司配餐用酒,1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为“驰名商标”，2004年通过中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品A级标准。2005年8月10日燕京成为国内首家北京2008年奥运会啤酒赞助商。
中国加入WTO以来，面对激烈的国际竞争，燕京将继续保持快速、稳定、健康的发展，坚持从四个方面做强：
一、把工艺、技术装备水平做强,使之达到国际先进水平。
二、把品牌做强，使燕京成为世界啤酒行业的国际知名品牌。
三、把市场网络做强，掌握竞争中的主动权。
四、把经济实力做强，每年资本积累2亿元以上，使企业发展注入强大的资本动力和资本保障。
燕京将坚持“发展民族啤酒工业，争创国际知名品牌“的信念，积极参与国际市场竞争。 燕京的目标是：
1、2010年啤酒产销量达到500万千升，2015年啤酒产销量达到800万千升,进入世界啤酒前六名 ，形成世界级的大型啤酒企业集团。
2、积极开发国际和国内两个市场，实现燕京品牌的国际化提升。
3、按照“一业为主，相关发展”战略，向矿泉水、饮料、生物食品、生物制药领域进军，培育新的经济增长点。
在这实习期间，我主要完成了以下几个方面的实习工作：一是跟随我们实习老师进行实地的学习、参观和交流，学习做啤酒的自动生产方法和流程，以及吸取老师和师傅们的经验，学习如何做好商品的基本技巧，同时又加强了人际交往，锻炼了自身的表达能力，学会与人交流。在实习过程中研究方法，认真准备。指导老师和公司领导给于了很大的帮助和指导，指出不足，学习先进经验。
光阴似箭，岁月如梭。一眨眼的工夫实习生活已经过去了，在最近的这些日子里，实习的经历，让我有了许多的收获和欢乐，但也有苦涩和教训，这些大型企业成功的经验将激励我在以后的人生之路上取得更大成绩，失败的经历将使努力去改变自己不完美的地方，让自己在以后的日子作的更好，这一切将成为我生命中最宝贵的财富之一。这一切让我深刻地体会到做任何事情都必须尽自己最大的努力，也只有尽了自己最大的努力才能将工作作好、做扎实，才能得到领导和同事的认可，这段经历将激励我在以后的日子更加努力的付出，因为只有付出才有可能获得成功。
我原本是一个挺内向的人，不是很善于和别人交流沟通，总是在沉默中独来独往，这种生活习惯也许在学校中不会产生太多的负面影响，但是在公司中，我深知，各种工作需要大家团结协作来完成，任何人单打独斗都很难把工作作好，这使我初到酒厂很不适应这种整体化、系统化的工作环境，所以一开始我的沟通做的很差，这使我充分认识到交流沟通的重要性，交流和沟通是解决困难、创造机遇的有效途径，也许我已经习惯了一个人独来独往的生活方式，用更多的自我思考代替相互交流，但是现代社会要求我们每个人要学会相互交流和深入沟通，交流沟通是一种智慧，是一种为人处事的生活方式，我会慢慢改变自己，让自己拥有交流的智慧，养成一种为人处事的良好生活方式，这一切不仅是个人发展的需要，也是时代和社会发展的趋势。
诚信，对于一个人，一个企业甚至一个国家来说都是其立于不败之地的重要条件，这一点我有着深刻的体会。
燕京啤酒集团公司是国有大型一档企业，1994、1996年在同行业分别率先通过了ISO9002产品质量认证和质量体系认证。燕京啤酒先后荣获"第31届布鲁塞尔国际金奖"，，"2000年乌兰巴托国际博览会金奖"，"首届全国轻工博览会金奖"，"全国啤酒行业优质产品奖"，"全国行业质量评比优质产品奖"，"全国啤酒质量检测A级产品"，"全国轻工业优质产品"，94年被评为"全国食品行业名牌产品"和"北京市首批名牌产品"。1995年燕京啤酒被指定为"人民大会堂国宴特供酒"，1997年燕京牌商标被国家工商局认定为"驰名商标"。1999
年11月，燕京在啤酒行业第一家率先突破了年产销啤酒100万吨大关，利税总额全国再创同行业第一；从1995年起，燕京连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业，中国行业百强企业，并获得优质企业管理奖。2000年燕京又获得了全国轻工系统先进集体、北京市推进全面质量管理20周年先进企业、北京市质量管理先进企业、2000年优质服务先进单位、2000年全国质量管理先进企业等荣誉称号。2001年，燕京的无形资产达到了55.29亿元。1997年5月，燕京完成股份制改造，以股权置换方式参加了由北京人民政府统一运作的、集中北京市八家企业在香港"北京控股"的红筹股上市；而后，由北京燕京啤酒有限责任公司、北京西单商场股份有限公司、北京市牛栏山酒厂三家企业募集设立的北京燕京啤酒股份有限公司在国内A股上市，具备了"A股身份、红筹背景"这样一个独特而优秀的股权结构模式。2001年，燕京完成啤酒产销量170万吨；其中燕京牌啤酒产销量突破100万吨，达到103万吨，燕京啤酒产销量连续七年保持全国第一；实现销售收入29亿元；实现利税总额10.2亿元，继续保持了中国啤酒行业的龙头地位。在改革的春风中，燕京由小变大，从弱变强。逐步成为中国啤酒行业最大、效益最好的企业。良好的外部环境是燕京发展的一个重要因素，改革开放使燕京建立了一套适应市场要求的经营管理机制；中国啤酒行业的大发展，使燕京进入了发展的快车道；各级政府的支持，使燕京成长为全国520家大型企业集团；优质纯天然矿泉水酿造出清爽怡人的燕京啤酒。
在实习过程中，我遇见了很多有关诚信的事情，这让我更加深刻地体会到诚信在人们日常生活中的重要作用，一个人只有诚信做人，才能在自己有困难的时候得到别人的帮助，从而顺利地完成自己想要做的事情;一个企业只有诚信经营，才能使自己的经营活动更加顺利的展开，即使企业遇到了一时的困难，其他企业也会因为其以往的诚信经营，而给予力所能及的帮助，帮助企业度过难关，在激烈的市场竞争中做大、做强。一个国家也只有具备了诚信的民族品质，才能在激烈的全球竞争中取信于其他国家，为其国家的发展创造一个良好的周边环境，让我们整个国家在一个更加和谐的周边环境里去积淀更深的民族文化内涵和历史底蕴。
认真作好每一件小事将是我们每一个人都必须去努力追求的人生境界，在今后的实习工作中，我也要先从做一些基础性的工作开始做起，慢慢地再开始做复杂而繁琐工作，这让我深深地感觉到认真作好每一个细节的重要性，因为每一个细节都关系到公司数据的准确性，盈亏的关键。自己的一不小心就会给公司和同事造成相当大的损失。这就要求在日常生活中原本不很严谨的我努力作好每一个细节。自己也要在今后实习中做到“勿以善小而不为，勿以恶小而为之。”一次次失误深深地刺痛我内心深处的每一根神经，这样的环境迫使我更加严格地要求自己，努力把日常工作作好，作到尽善尽美、精益求精，让自己在工作实践中不断完善自己的知识结构，提高自身的工作水平。
通过近几个月的实习，我开始认识到实践的重要性。实践中蕴涵着无穷无尽的知识，这些知识需要我们在实践去发现、去总结。在实习单位中有许多领导者和先驱，他们没有受过正规的大学教育，但是他们仍然作出了良好的业绩，在公司占据了一席之地，为公司和个人都带来了良好的效益。这一切证明了实践出真知，实践是认识发展的动力和源泉。
同时我也总结了把企业做大做强的10种方法，关键是提高企业的核心竞争力。
企业核心竞争力，本来就是体现在特定的能力上。而这种能力本身又可以视为多种能力的聚合，因而是完全可以分解的。企业核心竞争力，从其具体体现形式分析，可大体分解为十个内容，称之为十大竞争力。
（1）决策竞争力
这种竞争力，是企业辨别发展陷阱和市场机会，对环境变化作出及时有效反应的能力。不具有这一竞争力，核心竞争力也就成了一具腐尸。决策竞争力与企业决策力是一种同一关系。决策频频失误的企业，肯定没有决策竞争力。没有决策竞争力的企业，也就是企业决策薄弱。
（2）组织竞争力。
企业市场竞争，最终得通过企业组织来实施。也只有当保证企业组织目标的实现必须完成的事务工作，事事有人做，并且知道做好的标准时，才能保证由决策竞争力所形成的优势不落空。并且，企业决策力和执行力也必须以它为基础的。没有强有力的组织明确而恰当地界定企业组织成员相互之间的关系，保障决策力和执行力的活动，没有恰当的人承担并完成，企业的决策力和执行力从何而来？
（3）员工竞争力。
企业组织的大小事务，必须有人来承担。也只有当员工的能力充分强，做好工作的意愿充分高，并且具有耐心和牺牲精神时，才能保证事事都做到位。否则，企业的决策力和执行力也就成了无源之水的空话。保障企业决策力和执行力的活动要有效率和效益，也就是保证活动的主体——员工具备与之相适应的能力、意愿、耐心和牺牲精神。
（4）流程竞争力。
流程就是企业组织各个机构和岗位角色个人做事方式的总和。它直接制约着企业组织运行的效率和效益。企业组织各个机构和岗位角色个人做事方式，没有效率和效益，企业组织的运行，也就不会有效率和效益。如果一个企业组织的做事方式没有效率，也就企业组织运行没有效率和效益，这直接是企业没有执行力。
（5）文化竞争力。
文化竞争力就是由共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行事方式构成的一种整合力，它直接起着协调企业组织的运行，整合其内、外部资源的作用。蒙牛的二十五个法则，之所以能够成为蒙牛的核心竞争力，其原因就在于这二十五个法则都变成了蒙牛人的共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行为准则。因而企业的决策力和执行力也都必然直接受制于它。共同的价值观念、共同的思维方式和共同的行事方式，不统一，并且腐朽落后，决策就不免频频不失误，工作就不免效率低下。
（6）品牌竞争力。
品牌需要以质量为基础，但仅有质量却不能构成品牌。它是强势企业文化在社会公众心目中的折射体现。因而它也直接构成企业整合内、外部资源的一种能力。没有品牌竞争力，企业组织内部和外部都不认同企业的做事方式和行事结果，企业也就谈不上有什么竞争力，更谈不上有核心竞争力。品牌一旦形成，又直接是一种资源。因而它是构成企业支持力的一个重要内容。
（7）渠道竞争力。
篇三：认识实习报告_燕京啤酒
认识实习报告
经济管理理学院
工商管理0901
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一、 认识实习目的
我总是想，很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人又都想回校读书。然而，工欲善其事必先利其器，我们要想在工作中得心应手，也要先学好必要的知识以及技能。所以学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量。然而，大学虽说是个小社会，但四年的大学生活也可能会使我们于这个社会脱节，为此，老师组织我们在今年的暑假小学期进行了认识实习，我们相继参观了燕京啤酒、北京现代和联想集团，这几次的认识实习对我们来说可谓大开眼界，借此来哦街道很多课本上没有的知识，实习这一大学生的第二课堂使我们能在上学期间就更好的接触和了解这些企业以及社会。通过认识实习，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。
二、 认识实习内容
6月30号，我们在老师的带领下搭乘校车来到了位于顺义区的燕京啤酒和北京现代。在燕京啤酒集团我们先在放映厅观看了有关燕京集团的一些视频短片，借此对燕京集团有了初步的了解，然后在工作人员的带领下先后参观了燕京啤酒的产品展厅和生产车间，最后我们在“燕京酒吧”免费品尝了当天刚酿好的啤酒。
之后我们搭车来到了附近的北京现代，首先在工作人员的带领下参观了展厅的展出车辆，并了解了一些北京现代公司以及这一品牌的历史与成就，然后我们去了现代的生产车间，看到的是令人眼花缭乱的生产线和充满热情的年轻工作人员，我们耳熟能详的现代汽车经过一道道程序就组装完成了。至此，这一天的认识实习圆满结束，乘车回校。
7月8号，我们乘车来到了位于西二旗的联想集团北京总部。来到这里首先就会被这优美的办公环境所吸引，只能说大公司确实不是盖的。我们先在热情的工作人员带领下参观了联想的多种产品，然后参观了联想的展示厅，借此了解了联想集团的历史以及公司取得的成就。最后是在联想的一个小会议室开了一个小的会议，由现就职于联想的07级学姐学长给我们传授一些经验，介绍了他们的面试经和实习经验，对我们都是莫大的帮助与参考。最后乘车回校结束今天的实习。
三、 认识实习结果
这是我大学里的第一次实习，虽说只是“接触了解一下而已”的认识实习，但在这两次“密集而又集中”的认识实习中，我还是能够学到很多东西的，比如燕京啤酒的“感动世界，超越梦想”，又或者是现代汽车的“追求卓越品质，共创幸福生活”的公司口号。还有这三家企业都有各自引以为傲的技术资本，但又都不相同，各具特色，燕京的生物技术、现代的装备技术、联想的IT技术。还有企业的经营理念、企业文化、人才战略、环境战略等。这两次三地的实习我都
有按时参加，对实习的感受较为深刻，对之前不了解的一些社会以及企业的状况又都有了更新的一些认识，我认为这对我以后的大学生活乃至将来走向社会都有一定的助益。
四、 认识实习感悟
实践肯定能更好的检验我们平时所学知识以及技能，大学生不能一味的学习书本的知识，要实践。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只是一味的学习而不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。而且，实践可为以后找工作打基础。大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。
通过这两次的认识实习，我学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事的不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实习中学习，从学习中实习。而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不是只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面充实自己，才能在日趋激烈的竞争中突出自己，表现自己。
简单的认识实习就是一带而过，但却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。首先，认识实习加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在认识实习中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是真正学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。同时，我在实习中也得到了许多的感悟！
<1>挣钱的辛苦
为什么把这放在第一位呢？我是这样想的。说实话，我没有自己赚过钱，看到燕京啤酒生产车间的工人辛苦劳作，现代汽车车间的工作人员紧张工作，联想员工的辛苦工作；再想想自己的父母，确实，父母很不容易，赚钱很辛苦。
<2>自强自立
自强不息是中华名族的传统美德。这次认识实习都是取得公司企业，那里的工人、技工、员工都在亲手工作，创造自己的生活财富。所以我觉得，去实习呢，看得也是人家的自强自立。先看人后看事，再说说与这三家公司相关的感悟。
<3>专业的重要性
燕京专注于啤酒产业，最终做大做强，在发展中燕京本着“以情做人、以诚做事、以信经商”企业经营理念；始终坚持了：走内涵式扩大生产道 路，在滚动中发展，年年进行技术改造，使企业不断发展壮大；坚持依靠科技进步，促进企业发展，建立国家级科研中心，引入尖端人才，依靠科技抢占先机；积极 进入市场，率先建立完善的市场网络体系，适应市场经济要求，目前全国市场占有率达到11%以上，华北市场45%，北京市场在85%以上；积极完成股份制改 造，由产品经营转向产品与资本双向经营，1997年两地上市，独特的“红筹背景、A股身份”股权结构模式，为燕京快速稳定的发展提供了雄厚的资金保障；精 心打造企业文化，长期培育的“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神” 以奉献机制与激励机制相结合的分配模式，促进企业快速发展。
<4>管理的重要性
从参观实习中我们得知，联想今天的成就离不开特色鲜明的研发、销售、管理三权分立的特色管理理念。这对于创立初期的联想至关重要，对于民营企业，能够如此旗帜鲜明的分权放权对于企业的发展可谓大有好处，避免了独揽大权和独断专行现象的发生。
<5>认识来源于实践
一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高!马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践 的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在 学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以 后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。就像在联想时学姐所说的，大三及早实践，尽早接触社会，体验社会，才能在将来激烈的竞争中有自己的优势。