食品厂熟食包装检测实习报告

食品厂熟食包装检测实习报告

2016年食品加工实习报告 学优文库

您的写作助手

正文2016年食品加工实习报告已有.人查看过本文标签：，，，，发布时间：2015-12-23100%好评

2016年食品加工实习

公司它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。

公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士，具有极强的艺术欣赏价值。

为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。

在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是QQ糖。QQ糖的生产工艺流程如下：

虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时，那你会是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小!

为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标!所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。非常感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们 遇到问题 分析问题---解决问题 !

在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面!每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待!比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢?

当然我也不是固定的呆在那里浇注成型，班长为了让我们更加的了解一个QQ糖是怎么样做出来的，为了加深我们的实践操作，她会时不时的调换岗位，这样一来，每个人都有能接触整条流水线的每一道工序。并能熟练掌握每一道工序。我很高兴有这样的班长来领导我们。让我这次实习生活更加的充实!

2016年食品加工实习报告

第一天上午，我们就在实习大楼的报告厅里经受了一场深刻的安全教育，大家都清了工作中应该注意的东西，我们，不是来玩的。没有晦涩的说教，一个个活生生的例子让我们立刻了解到了老师们的良苦用心。每一个细节的不注意，都可能造成不可预知的恶果。这让我们更好的体会到了遵守实验室规则的重要性。

实习项目

１、制作手机架

这是我们的第一项任务，把一张白铁皮做成一个手机架的确是很有趣的事情，DIY这样的事是很多人都很感兴趣的。虽然我们没有学过制图，但是在铁皮上画起图来也毫不含糊。剪切打磨的过程虽然不是那么的顺利，但是相对于后来机器压制弯角的轻松，这要让我们更有一点成就感。虽然这只是一个很粗很粗的半成品，但是这个过程让我们对金工实习马上就有了很多的好感。毕竟这比上课有趣多啦。

２、模具拆装

这个对于平时拆东西的同学来说可是再熟悉不过了，弄清楚了其结构，研究一下拆装的顺序一般就没有什么问题了。不过老师还是和我们讲了很多有关的知识，让我们了解到了模具对于生产的重要性。轮到我拆的时候，感觉，就是这个模具好重呀！！！不过结构倒是很简单，唯一的麻烦就是装的时候上模和下模不是很好地通过导柱放到一起，重心不对就很容易卡住，在这个环节我费了点工夫。

３、车工

车工听说是很危险的，由于我们只有半天的时间，所以还是轻松许多。老师耐心仔细地对我们讲解了车床的操作方法，然后给我们布置了一个简单的任务：把一条铁棍以一定的长度切成几小段。虽然我们很小心了，但是削下来的滚烫铁屑飞到手上还是很难避免，很多人都尝到了不穿长袖的苦头。由于没有把铁棍夹紧，加工成的工件两端有的不是很平整，有锥形的外突或内陷。

４、刨工

在做这项工作的时候，我们小组的成员们把合作的精神发挥到了极至，真是令人的工作。我们组有４个人，分工明确：一个人拉操纵杆、一个调整工作台、一个控制刀具高度、一个负责清扫切下来的金属碎屑，每一项工作都按部就班、有条不紊。这项工作也不难操作，就是很耗时间，不知道真正工厂里的大规模加工是怎么样的方法，总觉得这样生产的话肯定效率太低了。

５、打铁

打铁，只在小时候在铁匠铺见过，那时候见过的是用煤炉的，只见师傅风箱一拉，红红的火苗就串上来，随着铁锤的敲打，火花四溅。现在才知道那飞出来的是氧化皮。打铁前，老师又和我们反复强调了要注意安全，而且又说了一串骇人听闻的例子，但是还是有一个同学不小心，被钳子烫伤了，还好不是很严重。最不好控制的就是气锤了，大家都是打起了十二分的精神来操作它，不过它的效率比我们可是要强多了。不过我们组的作品可不是很好。

６、热处理

热处理是一项要和高温烘箱亲密接触的工作，不过经过了打铁的经验，我们都还能轻松地应付。这里还有两项比较有趣的工作：火花鉴别法和金相分析。在火花鉴别中我们第一次听到了流线、节花、花粉这样的对于火花束的描述。以前我看到有人用砂轮的时候想到的只是这样一个词语： 火树银花 ，真的很漂亮。但是判断含碳量就不是那么简单了，经验还是占了很重要的作用。我们，还不很拿不准。金相分析让我想到了高中时的生物实验，不过这里用到的显微镜构造有点不同。由于要画图，我只好左眼看金相，右眼盯着手中的笔了。画完后眼睛也时差不多花了。在硬度测定的时候我们遇到了比较大的麻烦，因为所测得的硬度总是不太稳定，所以对的热处理过程产生了怀疑，对于硬度计的准确度也不是很放心。

７、塑料成型技术

这一天上午我们在老师的指导下应用注塑成型做了两个普通的塑料杯子。下午我们的内容是挤出成型，主要是做塑料管，由于我以前见过，所以也不是太好奇。当然老师也没有让我失望，他对于塑料模具组成的讲解还是让我学到了不少东西。他还让我们试着画了一张模具图，虽然很简单，但是我们很多人还是犯了一个在他看来很低级的错误。理由也很简单，我们专业没有学过工程制图，对于一些线条的重要性没有概念。硬伤啊，也是难为我们啦。他还让我们设计一个杯子的贴画，不过我们又让他失望了

８、电火花加工

这项工作的机器可不是一般的贵，所以我们决定作品要有一定的价值，于是我们就用它在我们可爱的人民币上印下了一颗心（人民币对美圆汇率破８了，爱死人民币了！）就是不知道我们的行为是不是会惹行长生气，我想他会原谅我们的。在火光中，一颗心就这样和我们的人民币结合在了一起。当然这个仪器还是有一定的危险系数的，比如可能会漏电，而且还要配备专门的灭火器。但是它对于金属加工的贡献足见一分人民币一分货的老话。?

９、电焊

对于电焊，还是不陌生的，但是亲手操作还真的是第一次。由于电焊的特殊性，我们真的是用了一堆的东西来把自己武装到了 牙齿 。虽然是看起来好像挺危险的东西，但是在老师说来好像还是很安全的。尤其是那个电压变来变去的，好复杂。我很不幸地和两个女生分到了一组，这不重要，不幸的是她们好像做得比我还要好。汗 老师说我焊得细了点。不过我们那组是焊得最好的一组，所以啦，我也差不到哪里去。

１０、其他

结束语

以上是我的实习报告，两个星期真的很快，实习就这样结束了，很多人都还意犹未尽，真的很想把每一个工种都做一遍。这次实习带给我们的不仅仅是经验，它还培养了我们吃苦的精神和严谨认真的作风。我们学到了很多书中无法学到的东西。它使我们懂得观察生活，勇于探究生活，也为我们多方面去认识和了解生活提供了一个契机。它是生活的一种动力，促进我们知、情、意、行的形成和协调的发展，帮助自我完善。

此时，我还在怀念充满成就感的金工实习，它充实了我们的知识，使我们更加体会到这样一句话： 纸上得来终觉浅，绝知此事须躬行。

2016年食品加工实习报告

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

读万卷书不如行万里路，作为大学生的我深知实践的重要性，参加社会实践能让自己更贴近社会，锻炼自己的能力，积累更多的社会经验，学习如何与人沟通，如何与人交流，在实践中增长见识，锻炼自己的才干。

一个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西。从某一方面来说，我见到了社会的真实及，直到现在，甚至在以后的一段时间里，实践生活中每一天遇到的情况及接触到的那些人与事还会在我脑海里回旋。对于大学生来说，敢于接受挑战是一种最基本的素质。虽然一个多月的实践活动让我觉得很辛苦，曾多次想要放弃不干了，但我还是坚持下来了，并从中锻炼了自己，这些是我在大学课本上所不能学来的。总之，这次社会实践带给了我意想不到的效果，让我又上了最真实的一课。

首先，介绍一下工厂的情况：

河南华英禽业集团是一家以肉鸭、肉鸡加工为主的大型禽类食品加工企业，现拥有祖代鸭场1个，父母代种鸭场5个，代种鸡场2个，大型养殖基地36个，饲料厂4个，鸭加工厂生产线7条，鸡加工生产线1条，熟食加工生产线1条，羽绒加工生产线2条，具备年屠宰加工樱桃谷鸭7000万只，肉鸡2016万只，熟食10000吨，羽绒5000吨，饲料46万吨的生产能力，是目前世界上最大的鸭加工企业。我所在的厂就是我们县的，主要生产的是（）熟食，我开始所做的只是简单的包装以及一些琐碎的杂活，像挑拣不合格产品之类的工作。跟我一起的暑期工，有的是刚经历高考后的学生，有的是已经大学来这实习的。

这家工厂的工作时间是早上7点到中午11点，中午有一个小时休息时间，下午从12点到6点，时不时会有加班，到晚上7点半左右，而加班是没有加班费的。一般情况下是半个月休息一两天，就厂里接的订单来决定。如果家不是本地的或者是离家太远上下班不方便，厂里给提供免费食宿。我不愿住在那，所以每天5点50就得起床，真是比上学起的还早，洗漱完毕吃完早饭骑着电瓶车就飞奔而去，一般会在6点45左右到厂。中午来不及回家吃饭，就在厂里食堂吃，因为是厂里提供的免费饭食，肯定不怎么好吃，但是工作了#from 2016年食品加工实习报告来自 end#一上午真是啥都吃的进去。

上下班还需要打卡，一天4次打卡，在加上在车间里的点名定考勤，一次不打卡要扣5块钱，所以是绝对不可以忘记的。由于厂里生产的是熟食，所以卫生情况要求的是很严格的。每天进车间前，要带好发罩，口罩，不许露出一根头发，只露出眼睛，还要穿上工作服和工作靴文章出自，转载请保留此链接！。由于为了食品的存放，里面的温度只有10几度，所以我还带了件厚褂子穿在里面。可以说今年，我一个月都没有穿过短裤，都是长裤，因为里面太冷了。然后进去前还要用消毒液泡手，然后过风淋室，然后才进到车间里。

刚开始进去，由于一切都不熟悉，就是做一些简单的包装，真可谓熟能生巧，我们这些新工跟老工没法比，比如装可袋鸭，一方盒5公斤，我一直不停地装，第一天装了3盒，而老工可以装8盒。第二天就干的是真空，擦袋等一些杂活，可谓是 我们就是一块砖，哪有需要往哪搬 。这些活都不难，可是都是细致活，一直不停的干活，一种活一做做一天，真的很乏味。有时在流水线上，干的慢一点就堆起来了，后面的老工还得来前面帮我，别人虽不说什么，可自己却很羞愧，不断加快动作。

值得一提的是，由于大部分都是本地人，不存在欺负新工的情况，在有时工作量不大的时候还能聊聊天，大部分都是三四十岁的阿姨，熟练快速的干着活还能互相打趣，她们都很开朗健谈，说着自个的孩子，说着昨儿看的电视剧等等，有时下完班她们还结伴逛个街打个牌什么的，很是精力充沛。她们也很热心，有时干完自个的也会帮帮忙，说话也是话粗理不粗，有次我的手指碰开了，一位阿姨告诉我： 打工是很累的，还是学校好啊!你们有机会最好不要步入打工行列，不要过来这些地方吃苦。不过来吃吃苦对你还是有利的，吃得苦中苦，才能人上人啊 她说了好多，我也很认真的听着她的劝戒。有个阿姨跟我说过一句话： 能在华英坚持下去，就不怕以后找不到工作。

只有经历了，就知道确实如此。车间主任在开会时经常说 ： 学会做人，学会做事。

虽然都是已经烂熟于心的道理，但现在却别有一番深层含义。

工厂与学校很是不一样，在学校上学，特别是进入大学，很是懒散，一般都是不紧不慢的，而工厂的时间观念特别的强，一分一秒就是一分一秒;涉及到时间就与钱挂勾。你迟到或者早退都是要扣工资的，不像在学校拖拖拉拉的没有一点紧迫感。工厂注重效率，一天就是这些产量，必须干完，不像在学校，时间宽裕，自己的事今天弄不完明天继续。在工厂，速度就代表着早点下班。

这样的打工生活是非常苦的，但这样的锻炼是又必要的。真的需要好好想想，如果以后为了生活所迫不得以时再想，那时已经晚了，难以改变自己的命运了。其实通过这段工作也是有必要的，我们不可能一下子就能登上天，所以我们有必要一步一步的向前走。

我们大学生最缺少就是经验，现今，在人才市场上大学生已不是什么 抢手货 ，而在每个用人单位的招聘条件中，几乎都要求有工作经验。所以，大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公司当然更看重个人的相关工作经验。

暑期的打工虽然只有短短的1个月，但是在这段苦的锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的 无形资产 ，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道 两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书 的人不是现代社会需要的人才。

大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。

作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。在这次暑期的工作中，我懂得了理论与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。这次的打工是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。

作为一名在校学生，能在暑期参加社会实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，能对所学知识有了更进一步的深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实践中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱， 生活可以说用考试吧无虑来形容， 很少接触社会， 也很少吃苦。在这次暑期打工中， 困难时刻严峻的考验着我们。

通过这次工作，接触了形形色色的人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。而作为一名还未走出校园的学生， 我深知自己要学的东西有很多很多，

另外，在这次实践中,让我很有感触的一点就是人际交往方面, 回想这次社会实践活动，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。要善于与人沟通，不管是工友还是主管，都应尽可能与他们多交流，别人给你的意见，你要听取、耐心地接受。这样你才能进步，成长。

大家都知道社会人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他(她)们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在接人待物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被社会所淘汰。

沿着许多成功者足迹来勘察，我们可以看到成就梦想的路途，知识可能是斩断路途中荆棘的刀，但在前行的过程中更需要我们课堂上无法学习到的东西，也许我们从社会上吸取了这些知识才能真正改变我们的命运。经过这一个多月时间的社会实践，通过自身的努力，无论是在思想上、学习上还是工作上我都学会了很多

自强自立，俗话说:"在家千日好,出门半"招"难!"确实，在家里有父母照顾,关心,呵护，日子过得考试吧无虑。但是,到外面工作的时候,不管你遇到什么困难,挫折都是靠自已一个人去解决,在这一个月里,我更加的自强自立了!

谦虚做人，特别对于即将踏入社会的我们至关重要，我们本来对于社会上的知识知之甚少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，我们要谦虚做人融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。

在学校里学习的理论知识，假若不经过实践，那么便成了纸上谈兵，用处不大。大学生要适应社会的发展需要，适当地参与到社会实践中去，方能在操作中认清自己的不足，然后去研究，去改善，去上进。无论是作为学生，还是上班族，都应当在成长的途中多注意沿途所存在的问题，走得太快的时候，也要偶尔停下脚步，给自己适当的时间，调整自己的状态。多看多学多多反省，之后再焕然一新地出发，虽然这样或许会让你觉只是浪费时间，没必要，但是，你要知道，有时候，很多事情，你一味地做下去，错了也不及时修整，只会偏离你想要走的轨道，反而会离目的地更远。中途的停歇，以实际去衡量自己走的轨迹是否正确，错了及时矫正，虽然看似慢了下来，但最后，还是会比原来的你快。假期的实习，少了点看书的时间，可是我用实践，去意识到书上的理论并非完全可信，以此为将来的学习做出了微妙的调整，相信自己，可以走得更加顺畅。

有人认为，打暑假工纯属就是玩过两个月，挣点小外快，不必太在意。打暑假工，并不只是为了消磨时间，其实仔细想想，只要换个思维方式去看待，那么打工就不仅仅是打工那么简单了。事情不能只看表面，想得深远一点，凡事做起来也就多了股动力，每一个举措，也就有了不一般的意义。

最后领的工资虽然只是一点点的钱，但是我知道，一个人在他的学生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等我们毕业了会有很多赚钱的机会,只要有知识和能力,智慧,我们就可以找到好的工作。实习是为将来打基础的重要阶段，珍惜我们的每一个工作机会，不论什么人，什么学历，从事什么工作，好好的表现、展示自己的能力，不要错过好的机遇。没有一件事情是轻轻松松的，但每一件事都是让人成长的，经历一段过程，喜悦或是艰辛，尽管经历的方式不尽相同，但它的结果是相同的，我们都会因涉事而成长。

其实工作中不一定有太多地方用到专业知识，更多的是我们要耐心、细心一步一个脚印、脚踏实际的去工作，只有基本工作做的够好，才能赢得上级和同事的信赖，才有机会展示更多的才华。单凭专业知识不可能在工作上高枕考试吧，更多的是在做一些很小的事情，而判断一个人的工作能力怎样恰恰是从些事情上看出来的，正可谓：一屋不扫何以扫天下?现实，就是这样。

通过社会实践来达到锻炼自己的意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验为自己即将步入社会做好铺垫。同时也是为了减轻父母的经济负担，从而使自己的暑假生活过得更充实更有意义。这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，为自己即将步入社会做好足够的准备。

大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式;是培养锻炼才干的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。

一个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。我在实践中得到许多的感悟：挣钱的辛苦，人际关系的沟通，管理者的管理要求，自强自立，认识于实践以及专业的重要性。

通过这次社会实践，我得到了很多锻炼，更新了观念，吸收了新的思想与知识，为将来更加激烈的竞争打下坚实的基础。在今后的学习生活中，我将摆正心态，正确定位，更加发奋学习，努力提高自身综合素质，适应时代的要求。

以上就是我这些日子来的体会，我的不足之处希望老师给予纠正和指导，谢谢!

小编推荐实习报告：

免责声明：本文仅代表作者个人观点,与本网无关。

看完本文，记得打分哦：很好下载Doc格式文档马上分享给朋友：?知道苹果代表什么吗

实用文章，深受网友追捧

比较有用，值得网友借鉴

没有价值，写作仍需努力

相关实习报告：

食品厂熟食包装检测实习报告

前言：肉制品多以高蛋白、高脂肪为特点，随着生活水平的不断提高，人们越来越关注天然和健康，要求在保证高蛋 白的同时，减少脂肪，增加食物纤维，尽可能含人体必需多 肽、氨基酸、维生素等全价养分。因此通过应用现代技术解 决上述关键问题，开发新型富营养肉制品，推动肉类工业由 低级的初加工向高级产业转变具有重要意义。

随着我国居民对营养、健康、方便食品消费需求的增加，肉类产品的结构正在向多元化、优质化、功能化的方向发展， 产品的细分程度在加大，深加工产品的比例在上升。目前从 肉制品可以看出来，我们冷鲜肉的比重大幅度在提高，冷鲜 肉与热鲜肉基本上是三分天下。随着我们组织工业化的发 展，我们厨房设备化的推进，我们的调味食品、休闲食品、 传统食品、特色食品，以及多功能的肉制品会快速增加，产 品的结构会进一步的趋向多元化。

实验一肉干的制备 实验目的：通过本次实验，要求对肉干的加工过程有所了解，并初步掌握其加工方法。

(一)材料及用具：瘦肉、精盐、酱油、白糖、五香粉、竹筛或细孔铁丝网（6070cm2）、烘箱。

1、原料预处理：肉干加工一般多用牛肉，但现在也用猪、羊、马等肉，无论选择什么肉，都要求新鲜，一般选用后腿 瘦肉为佳，将原料肉剔去皮、骨、筋腱、脂肪及肌膜后，顺 着肌纤维切成0.5～1kg 左右的肉块，用清水浸泡1h 左右除 去血水污物，沥干后备用。

2、初煮：将清洗沥干的肉块放在沸水中煮制，煮制时以水盖过肉面为原则。一般初煮时不加任何辅料，但有时为了 除异味，可加 1%～2%的鲜姜，初煮时水温保持在 90以 上，并及时撇去汤面污物，初煮时间随肉的嫩度及肉块大小 而异，以切面呈粉红色、无血水为宜，通常初煮 0.5～1h （1）五香肉干以江苏靖江牛肉干为例，每 100kg 牛肉 所用辅料 (单位：kg)： 食盐2.00、白糖 8.25 、酱油 2.0 、味精 0.18 、生姜 0.3、白酒 0.625 、五香粉 0.2 （2）咖喱肉干以上海产咖喱牛肉干为例，100kg 肉所用辅料（kg）：精盐3.0 、酱油 3.1、白糖 12.0、白酒 2.0 、咖喱粉 0.5 、味精 0.5、葱 （3）麻辣牛肉干以四川生产的麻辣猪肉干为例，每 100kg 鲜肉所用辅料(kg)： 精盐3.5、酱油 4.0、姜 0.5、合香料0.2、糖2.0、酒0.5、 胡椒粉0.2、味精0.1、海椒粉1.5、花椒粉0.8、菜油5.0 （4）果汁肉干配方以江苏靖江生产的果汁牛肉干为例， 每100kg 鲜肉所用辅（kg）： 食盐2.50、酱油0.37、白糖10.00、姜0.25、大茴香0.19、 果汁露0.20、味精0.30、鸡蛋10 枚、辣酱0.38、葡萄糖1.00 4、切坯：经初煮后的肉块冷却后，按不同规格要求切成块、片、条、丁，但不管是何种形状，都力求大小均匀一致。

常见的规格有：110.8cm的肉丁或者220.3cm的肉片。

坯重20%～40%的过滤初煮汤，将配方中不溶解的辅料装纱布袋入锅煮沸后，加入其他辅料及 肉坯。用大火煮制30min左右后，随着剩余汤料的减少， 应减小火力以防焦锅，用小火煨1～2h 左右，待卤汁收干即 可起锅。

6、脱水干燥：将收汁后的肉坯铺在竹筛或铁丝网上，放 置于烘房或远红外烘箱烘烤。烘烤温度前期可控制在60～ 70，后期可控制在50左右，一般需要5～6h，即可使含 水量下降到20%以下，此时发硬变干，有芳香味，牛肉干的 成品率为50％左右，猪肉干的成品率约为45％。。在烘烤过 程中要注意定时翻动。

在实际生产中，亦可先烘干再上油衣，例如四川丰都生产的麻辣牛肉干，在烘干后用菜油或麻油炸酥起锅。

7、冷却、包装：冷却以在清洁室内摊晾自然冷却较为常用。必要时可用机械排风，但不宜在冷库中冷却，否则易吸 水返潮。包装以复合膜为好，尽量选用阻气阻湿性能好的材 个月；最好真空包装，可以防止发霉变质及受潮发软，能延长保存期。

1、感官标准：烘干的肉干色泽酱褐泛黄，略带绒毛。

形态：呈片、条、粒状，同一品种大小基本均匀，表面可带有细小纤维或香辛料。

2、理化标准：水分/(g/100g)20；脂肪/(g/100g) 12；蛋 28；氯化物（以NaCl计）/(g/100g) /(g/100g)35；铅（Pb）/(mg/100kg) 符合GB2726 的规定； 无机砷/(mg/100kg) 符合GB2726的规定；镉（Cd）/(mg/100kg) 符合 GB2726 的规定；总汞（以 Hg 计）/(mg/100kg) 符合 GB2726 的规定； 3、微生物指标：细菌总数(个/g)10,000，大肠菌群（个/ 思考：肉干通常会有食用口感过硬的缺点，通过嫩化可改善其品质，因此，出现了嫩化型猪肉干的制品。

肉干在制作过程中将修整、切丁好的肉块先进行嫩化再进行腌制、煮制。

肉的嫩度包括以下四个方面的含义：肉对 舍或颊的柔软性、肉对牙齿压力和抵抗性、咬断肌纤维的难 易程度、嚼碎程度。

肉嫩化的方法很多，有机械嫩化法、电刺激法、拉伸嫩化法、肉制品成化法、使用嫩化剂法（木瓜蛋白酶、多聚磷酸 肉在嫩化时采用不同的嫩化温度、嫩化时间嫩化的效果不一样。在保持其它条件不变的前提下选择嫩化温度分别为： 45、50、55、60进行对比试验，以感官评分为标准， 确定最佳嫩化温度55为最佳，这可能与木瓜蛋白酶的活性 温度在55-60有关。在保持其它条件不变的前提下选择 嫩化时间分别为：0.5h、1h、2h、3h，以感官评分为标准， 最终确定嫩化时间越长，嫩化效果越好，但是时间过长，反 而影响肉的品质，最佳嫩化时间为2h。

实验二鸭肉香肠的制作 目的要求：通过本次实习，熟悉和了解鸭肉香肠加工的原料，辅料要求，掌握所需加工设备的使用方法，及其工艺流 程和特点，进一步巩固课堂知识。

4kg肉，注射量为 20％计，需配注射液 800ml（实配 1500 ml）； 注射液的配方：食盐8.0~9.0%、亚硝酸钠（NaNO2） 800~900ppm、味精 0.6~0.8% 蔗糖 6.0~10.0%、猪肉香精 0.6~0.8%、烟熏液3.0~4.0%、高粱红（或红曲红）0.2~0.3%、 异Vc 钠3000 ppm、混合腌制剂10~12%（包括复合磷酸盐、 卡拉胶、大豆分离蛋白）或复合磷酸盐（42%焦磷酸钠+37% 三聚磷酸钠+21%六偏磷酸钠） 2.4%、香辛料（白胡椒粉10g、、生姜粉5g、肉蔻粉5g）或液体香辛料适量。

将水加热至100，把食盐、亚硝酸钠、 味精、蔗糖、异Vc 钠、混合腌制剂等辅料置于开水中拌匀 溶解，冷却至8~10后，加其它剩余辅料，拌匀溶解，过滤 备用。

工艺流程：鸭肉选择鸭肉剔骨等预处理腌制斩拌灌制蒸煮冷却保藏 1、原料肉的选择：选择新鲜、脂肪少、瘦肉多的优质鸭肉。PH5.6~5.8。剔除筋膜、腱、骨，切成块状（0.5~1 kg 3.实习带给我们的不仅仅是经验，它还培养了我们吃苦的精神和严谨认真的作风。我们学到了很多书中无法学到的 东西。它使我们懂得观察生活，勇于探究生活，也为我们多 方面去认识和了解生活提供了一个契机。它是生活的一种动 力，促进我们知、情、意、行的形成和协调的发展，帮助自 我完善。此时，我还在怀念充满成就感的金工实习，它充实 了我们的知识，使我们更加体会到这样一句话：“纸上得来 终觉浅，绝知此事须躬行。”实践是真理的检验标准，通 10 天的金工实习，我了解到很多工作常识，也得到意志上锻炼， 有辛酸也有快乐，这是我大学生活中的又一笔宝贵的财富， 对我以后的学习和工作将有很大的影响。

两年后我们就业的时候，就业单位不会像老师一样点点滴滴细致入微的把要做的工作告诉我们，的是需要我们自己去 观察、学习。不具备这项能力就难以胜任未来的挑战。随着 科学的迅猛发展，新技术的广泛应用，会有很多领域是我们 未曾接触过的，只有敢于去尝试才能有所突破，有所创新。

就像我们接触到的车工，虽然它的危险性很大，但是要求每 个同学都要去操作而且要作出成品，这样就锻炼了大家敢于 尝试的勇气。另外像铸工和看似简单的拆装，都需要我们细 心观察，反复实践，失败了就从头再来，培养了我们一种挫 折感等等。10 天的金工实习带给我们的，不全是我们所接触 到的那些操作技能，也不仅仅是通过几项工种所要求我们锻 炼的几种能力，的则需要我们每个人在实习结束后根据自己 的情况去感悟，去反思，勤时自勉，有所收获，因此实习报 告和日记的任务都给我们提供了这个机会，而最后的创新设 计也对我们的创新能力进行检验和新的提高! 结束语：眼睛是会骗人的看似简单的东西并不一定能够做好，只有亲身实践才知其奥妙，才会做出理想的产品，实践 是学习的真理!如果再有机会我还会参加这样的实习，还会去 用实践来完善自己的知识面和自己的各项能力，以求在走出 校园的时候有适应社会的更高的能力。感谢学校和老师给我 们这个磨练自己和完善自己的机会。

前言：这次实践活动是在本专业的毕业课程要求下，充分贯彻理论 知识，运用所学理论知识了解现代管理机制和公司销售策略，更好的 为公司添彩，也是为了更好的适应现代社会的发展。本次实践是在陕 西远东果品有限公司，负责生鲜水果在其联营公司华润万家的销售及 理货工作。为了更好的完善这次活动，下面就将具体的情况做份报告， 以更全面的对本次实践活动进行分析总结，了解各方面的不足，并积 通过在陕西远东果品超市的实习认识，使得我对生鲜水果10 售，生鲜水果的运输，生鲜水果的定价，以及生鲜水果包装，超市店 面布局有了一次全面的感性认识，充分贯彻所学理论知识，加深了我 对所学课程知识的深入理解，学习和实践相结合。尤其是生鲜水果的 全新的销售策略和销售理念有了更深层次的了解，先进的冷藏技术和 运输途径，它的销售方式从传统的摆摊销售到现在走入超市进行销 售，更是突破了传统了观念，这次实习让我更好的了解现代社会销售 2011年12 月13 至2012 品牌服饰及皮具装饰品销售，二层为生鲜品及熟食品的销售，三层为 11 零食品区及日常生活用品区，四层则是大型家电设备区。水果是属于生鲜品，所以在二层。

(来自:WwW.zaiDian.com在点网:熟食品实习报告) 陕西远东果品有限公司成立12年来，已经营进口果品、 国产果品等全部水果种类逾两百余种，日供货量达百余吨， 为丰富西安市广大市民的水果消费，推动地方果品经济发展 与流通、解决社会就业等做出应有的贡献，积极担负起了一 个民营企业的社会使命和责任。三个月在超市的工作，使我 收获了很多，我也初次的融入社会。常听学长说“在学校学 的知识不实践，不运用便都是死知识”。以前总认为学长们 把事情说的夸大化，但经过这些天的工作，我的观点改变了。

缺少了实践，任何理论都会成为一句空话。

早上、晚上我都有固定的上下班时间和我以前的假期生活截然不同。以前放假的时候，偶尔会和同学上网吧消遣时间 和父母去超市购物。每回上超市都会看到服务员在各区为购 物者服务，认为这种工作是在容易不过的，这次自己亲历了 这份工作才知道其实并不那么容易。

通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然 就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。而且在 中国的经济飞速发展，国内外经济日趋变化，每天都不断有 12 新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更 多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉 了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会 越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已， 才能在竞争中突出自已，表现自已。这几天的工作我要看管 我的责任区、帮助他人推上货车、要观察顾客对每类水果的 购买量。这些都是在学校里无法感受到的，而且很多时候， 我不时要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工 作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什 么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去 做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得 到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是 学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而 这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努 力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不 断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提 高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我 总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高 校，学生还终归保持着学生的身份。而走进社会，接触各种 各样的顾客、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我 从未面对过的一切。

13 三个月的工作很快的就过去了，我也很好的完成了我的工作，我第一次的走上了社会、认识了社会、了解了社会。以 后我还会有同样的经历，现在我可以说我加入了社会，有了 自己的第一笔金！ 这次实践主要地点是在华润万家超市，首先是产品的认识和深入理解，一开始去的两天，主管要求我们要先认识了解 各种水果，包括为顾客剥试吃的水果，这里的水果品种很多， 有进口的，还有国产的， 稀奇古怪的样子，以前没有见过的，释迦果，因为长得挺像释迦牟尼的头部，因此而得名，释迦果剥皮吃，果肉香甜 可口，营养价值极高。还有世界一号、奇异果、红提（进口 和国产的)、还有杨桃、莲雾、猕猴桃、榴莲、柑橘、木瓜、 雪莲果、车厘子、芒果、香蕉、干果、还有不同种类的梨、 苹果和瓜，公司还专门推出了水果礼盒，这不得不说是水果 销售的一次突破，将不同的水果组合起来，由专业人士将它 们摆放在礼篮或礼盒里然后包装好，这样不仅美观好看，多 种水果组合又集齐了各种营养价值。各种各样的水果整齐的 摆放在货架上，着实很诱惑人啊，就算不买看一眼也饱了眼 福啊。了解了公司的水果品种之后，接下来，我们就要开始 学习打秤了，打秤是不允许出错的，一旦出现错误，顾客投 诉，或者主管查出来，是会被罚款的。打秤一定要记住哪种 水果叫什么名字，一旦认错了水果，价格当然也千差万别， 14 如果出现顾客投诉，是要追究打秤人员的责任的。我们每天 早上七点开始上班到下午五点下班，八点超市正式开始营 业，，购物者开始陆陆续续的进入超市，我和同事在水果区 为购物者服务，要站在自己负责的区域看管自己所要负责的 水果，刚开始对于这份工作感觉很新奇，自己终于有一天也 成为了一个超市的服务员。在工作时间要一直站在自己的区 域内，还要不断将购物者买走的水果补齐，在购物者挑选完 水果后再将水果重新摆放成原有的样子，两天下来我对这份 工作已经没有了原有的新奇取而代之的是一种厌倦，厌倦这 种只为人服务的工作、厌倦格式化的工作。慢慢地可以说我 是带着情绪在工作，年长的同事看到我的表现告诉我要去适 应社会，而不是抱怨，想了想

食品厂熟食包装检测实习报告

2016 年食品加工实习报告公司它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品 80%出口，主销欧美、中东等国家和地 区。

公司占地面积 11600 平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整 洁、公司管理实施 HACCP-9000 质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合 出口食品厂的卫生要求。公司先后通过 CIQ 出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、 ISO9001 国际质量管理体系认证和 HACCP 食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有 30 余系列，200 多款的造型， 与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。

为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了 XX 食品 有限公司。

在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与 实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我们这次被分配到加工部， 我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是 QQ 糖。

QQ 糖的 生产工艺流程如下： 虽然我的工作很简单， 但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工 具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天 拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时， 那你会是什么样的感觉呢?虽然每 次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我 的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充 满希望，再大的困难都会显得很渺小! 为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的，任何糖果产品都有 规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报 废了，前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具 上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会 影响我们提前完成产量的目标!所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和 班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。非常感谢 XX 食品能提供这 样的一个舞台给我们，让我们"遇到问题—分析问题---解决问题"! 在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面!每一次 的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着 冷静的对待!比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致 糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你 们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢? 当然我也不是固定的呆在那里浇注成型，班长为了让我们更加的了解一个 QQ 糖是怎么 样做出来的，为了加深我们的实践操作，她会时不时的调换岗位，这样一来，每个人都 有能接触整条流水线的每一道工序。并能熟练掌握每一道工序。我很高兴有这样的班长 来领导我们。让我这次实习生活更加的充实!2016 年食品加工实习报告第一天上午，我们就在实习大楼的报告厅里经受了一场深刻的安全教育，大家都认识清 了工作中应该注意的东西，我们，不是来玩的。没有晦涩的说教，一个个活生生的例子 让我们立刻了解到了老师们的良苦用心。每一个细节的不注意，都可能造成不可预知的 恶果。这让我们更好的体会到了遵守实验室规则的重要性。

实习项目 １、制作手机架 这是我们的第一项任务，把一张白铁皮做成一个手机架的确是很有趣的事情，DIY 这样 的事是很多人都很感兴趣的。虽然我们没有学过制图，但是在铁皮上画起图来也毫不含 糊。剪切打磨的过程虽然不是那么的顺利，但是相对于后来机器压制弯角的轻松，这要 让我们更有一点成就感。虽然这只是一个很粗很粗的半成品，但是这个过程让我们对金 工实习马上就有了很多的好感。毕竟这比上课有趣多啦。

２、模具拆装 这个对于平时喜欢拆东西的同学来说可是再熟悉不过了，弄清楚了其结构，研究一下拆 装的顺序一般就没有什么问题了。不过老师还是和我们讲了很多有关的知识，让我们了 解到了模具对于生产的重要性。轮到我拆的时候，感觉，就是这个模具好重呀！ ！ ！不过 结构倒是很简单，唯一的麻烦就是装的时候上模和下模不是很好地通过导柱放到一起， 重心不对就很容易卡住，在这个环节我费了点工夫。

３、车工 车工听说是很危险的，由于我们只有半天的时间，所以还是轻松许多。老师耐心仔细地 对我们讲解了车床的操作方法，然后给我们布置了一个简单的任务：把一条铁棍以一定 的长度切成几小段。

虽然我们很小心了， 但是削下来的滚烫铁屑飞到手上还是很难避免， 很多人都尝到了不穿长袖的苦头。由于没有把铁棍夹紧，加工成的工件两端有的不是很 平整，有锥形的外突或内陷。

４、刨工 在做这项工作的时候，我们小组的成员们把合作的精神发挥到了极至，真是令人愉快的 工作。我们组有４个人，分工明确：一个人拉操纵杆、一个调整工作台、一个控制刀具高度、一个负责清扫切下来的金属碎屑，每一项工作都按部就班、有条不紊。这项工作 也不难操作，就是很耗时间，不知道真正工厂里的大规模加工是怎么样的方法，总觉得 这样生产的话肯定效率太低了。

５、打铁 打铁，只在小时候在铁匠铺见过，那时候见过的是用煤炉的，只见师傅风箱一拉，红红 的火苗就串上来，随着铁锤的敲打，火花四溅。现在才知道那飞出来的是氧化皮。打铁 前，老师又和我们反复强调了要注意安全，而且又说了一串骇人听闻的例子，但是还是 有一个同学不小心，被钳子烫伤了，还好不是很严重。最不好控制的就是气锤了，大家 都是打起了十二分的精神来操作它，不过它的效率比我们可是要强多了。不过我们组的 作品可不是很好。

６、热处理 热处理是一项要和高温烘箱亲密接触的工作，不过经过了打铁的经验，我们都还能轻松 地应付。这里还有两项比较有趣的工作：火花鉴别法和金相分析。在火花鉴别中我们第 一次听到了流线、节花、花粉这样的对于火花束的描述。以前我看到有人用砂轮的时候 想到的只是这样一个词语："火树银花"，真的很漂亮。2016 年食品加工实习报告 2016 年食品加工实习报告。

但是判断含碳量就不是那么简单了， 经验还是占了很重要的作用。

我们，还不很拿不准。金相分析让我想到了高中时的生物实验，不过这里用到的显微镜 构造有点不同。由于要画图，我只好左眼看金相，右眼盯着手中的笔了。画完后眼睛也 时差不多花了。在硬度测定的时候我们遇到了比较大的麻烦，因为所测得的硬度总是不 太稳定，所以对自己的热处理过程产生了怀疑，对于硬度计的准确度也不是很放心。

７、塑料成型技术 这一天上午我们在老师的指导下应用注塑成型做了两个普通的塑料杯子。

下午我们的内 容是挤出成型，主要是做塑料管，由于我以前见过，所以也不是太好奇。当然老师也没 有让我失望，他对于塑料模具组成的讲解还是让我学到了不少东西。他还让我们试着画 了一张模具图，虽然很简单，但是我们很多人还是犯了一个在他看来很低级的错误。理 由也很简单，我们专业没有学过工程制图，对于一些线条的重要性没有概念。硬伤啊， 也是难为我们啦。他还让我们设计一个杯子的贴画，不过我们又让他失望了...... ８、电火花加工 这项工作的机器可不是一般的贵，所以我们决定作品要有一定的价值，于是我们就用它 在我们可爱的人民币上印下了一颗心（人民币对美圆汇率破８了，爱死人民币了！ ）就 是不知道我们的行为是不是会惹行长生气，我想他会原谅我们的。在火光中，一颗心就 这样和我们的人民币结合在了一起。当然这个仪器还是有一定的危险系数的，比如可能 会漏电，而且还要配备专门的灭火器。但是它对于金属加工的贡献足见一分人民币一分 货的老话。? ９、电焊对于电焊，还是不陌生的，但是亲手操作还真的是第一次。由于电焊的特殊性，我们真 的是用了一堆的东西来把自己武装到了"牙齿"。虽然是看起来好像挺危险的东西，但是 在老师说来好像还是很安全的。尤其是那个电压变来变去的，好复杂。我很不幸地和两 个女生分到了一组，这不重要，不幸的是她们好像做得比我还要好。汗......老师说我 焊得细了点。不过我们那组是焊得最好的一组，所以啦，我也差不到哪里去。

１０、其他 结束语 以上是我的实习报告，两个星期真的很快，实习就这样结束了，很多人都还意犹未尽， 真的很想把每一个工种都做一遍。这次实习带给我们的不仅仅是经验，它还培养了我们 吃苦的精神和严谨认真的作风。我们学到了很多书中无法学到的东西。它使我们懂得观 察生活，勇于探究生活，也为我们多方面去认识和了解生活提供了一个契机。它是生活 的一种动力，促进我们知、情、意、行的形成和协调的发展，帮助自我完善。

此时，我还在怀念充满成就感的金工实习，它充实了我们的知识，使我们更加体会到这 样一句话："纸上得来终觉浅，绝知此事须躬行。"2016 年食品加工实习报告"纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。"读万卷书不如行万里路，作为大学生的我深知实 践的重要性，参加社会实践能让自己更贴近社会，锻炼自己的能力，积累更多的社会经 验，学习如何与人沟通，如何与人交流，在实践中增长见识，锻炼自己的才干。

一个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西。从某一方面来说，我 见到了社会的真实及现实，直到现在，甚至在以后的一段时间里，实践生活中每一天遇 到的情况及接触到的那些人与事还会在我脑海里回旋。对于大学生来说，敢于接受挑战 是一种最基本的素质。虽然一个多月的实践活动让我觉得很累很辛苦，曾多次想要放弃 不干了，但我还是坚持下来了，并从中锻炼了自己，这些是我在大学课本上所不能学来 的。总之，这次社会实践带给了我意想不到的效果，让我又上了最真实的一课。

首先，介绍一下工厂的情况： 河南华英禽业集团是一家以肉鸭、肉鸡加工为主的大型禽类食品加工企业，现拥有祖代 鸭场 1 个，父母代种鸭场 5 个，父母代种鸡场 2 个，大型养殖基地 36 个，饲料厂 4 个， 鸭加工厂生产线 7 条， 鸡加工生产线 1 条， 熟食加工生产线 1 条， 羽绒加工生产线 2 条， 具备年屠宰加工樱桃谷鸭 7000 万只，肉鸡 2016 万只，熟食 10000 吨，羽绒 5000 吨， 饲料 46 万吨的生产能力，是目前世界上最大的鸭加工企业。我所在的厂就是我们县的， 主要生产的是（银行实习报告）熟食，我开始所做的只是简单的包装以及一些琐碎的杂 活，像挑拣不合格产品之类的工作。跟我一起的暑期工，有的是刚经历高考后的学生， 有的是已经大学毕业来这实习的。这家工厂的工作时间是早上 7 点到中午 11 点，中午有一个小时休息时间，下午从 12 点 到 6 点，时不时会有加班，到晚上 7 点半左右，而加班是没有加班费的。一般情况下是 半个月休息一两天，就厂里接的订单来决定。如果家不是本地的或者是离家太远上下班 不方便，厂里给提供免费食宿。我不愿住在那，所以每天早上 5 点 50 就得起床，真是 比上学起的还早，洗漱完毕吃完早饭骑着电瓶车就飞奔而去，一般会在 6 点 45 左右到 厂。2016 年食品加工实习报告一上午真是啥都吃的进去。

上下班还需要打卡，一天 4 次打卡，在加上在车间里的点名定考勤，一次不打卡要扣 5 块钱，所以是绝对不可以忘记的。由于厂里生产的是熟食，所以卫生情况要求的是很严 格的。每天进车间前，要带好发罩，口罩，不许露出一根头发，只露出眼睛，还要穿上 工作服和工作靴。由于为了食品的存放，里面的温度只有 10 几度，所以我还带了件厚 褂子穿在里面。可以说今年夏天，我一个月都没有穿过短裤，都是长裤，因为里面太冷 了。然后进去前还要用消毒液泡手，然后过风淋室，然后才进到车间里。

刚开始进去，由于一切都不熟悉，就是做一些简单的包装，真可谓熟能生巧，我们这些 新工跟老工没法比，比如装可袋鸭，一方盒 5 公斤，我一直不停地装，第一天装了 3 盒， 而老工可以装 8 盒。第二天就干的是真空，擦袋等一些杂活，可谓是"我们就是一块砖， 哪有需要往哪搬"。这些活都不难，可是都是细致活，一直不停的干活，一种活一做做 一天，真的很乏味。有时在流水线上，干的慢一点就堆起来了，后面的老工还得来前面 帮我，别人虽不说什么，可自己却很羞愧，不断加快动作。

值得一提的是，由于大部分都是本地人，不存在欺负新工的情况，在有时工作量不大的 时候还能聊聊天，大部分都是三四十岁的阿姨，熟练快速的干着活还能互相打趣，她们 都很开朗健谈，说着自个的孩子，说着昨儿看的电视剧等等，有时下完班她们还结伴逛 个街打个牌什么的，很是精力充沛。她们也很热心，有时干完自个的也会帮帮忙，说话 也是话粗理不粗，有次我的手指碰开了，一位阿姨告诉我："打工是很累的，还是学校 好啊!你们有机会最好不要步入打工行列，不要过来这些地方吃苦。不过来吃吃苦对你 还是有利的，吃得苦中苦，才能人上人啊····"她说了好多，我也很认真的听着她 的劝戒。有个阿姨跟我说过一句话："能在华英坚持下去，就不怕以后找不到工作。"只 有经历了，就知道确实如此。车间主任在开会时经常说 ："学会做人，学会做事。" 虽 然都是已经烂熟于心的道理，但现在却别有一番深层含义。

工厂与学校很是不一样，在学校上学，特别是进入大学，很是懒散，一般都是不紧不慢 的，而工厂的时间观念特别的强，一分一秒就是一分一秒;涉及到时间就与钱挂勾。你 迟到或者早退都是要扣工资的， 不像在学校拖拖拉拉的没有一点紧迫感。

工厂注重效率， 一天就是这些产量，必须干完，不像在学校，时间宽裕，自己的事今天弄不完明天继续。

在工厂，速度就代表着早点下班。

这样的打工生活是非常苦的，但这样的锻炼是又必要的。真的需要好好想想，如果以后 为了生活所迫不得以时再想，那时已经晚了，难以改变自己的命运了。其实通过这段工 作也是有必要的，我们不可能一下子就能登上天，所以我们有必要一步一步的向前走。

我们大学生最缺少就是经验，现今，在人才市场上大学生已不是什么"抢手货"，而在每 个用人单位的招聘条件中， 几乎都要求有工作经验。

所以， 大学生不仅仅要有理论知识，工作经验的积累对将来找工作也同样重要。事情很简单，同等学历去应聘一份工作，公 司当然更看重个人的相关工作经验。

暑期的打工虽然只有短短的 1 个月，但是在这段苦的日子锻炼一下意志品质，同时积累 一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的"无形资产"，真正到了关键 时刻，它们的作用就会显现出来。大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因 为很多的大学生都清醒得知道 "两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书"的人不是现代社会 需要的人才。

大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实 践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真 正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉 得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段， 更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

现在的招聘单位越来越看重大学生的 实践和动手能力以及与他人的交际能力。

作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充 分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。在这次暑期的工作中，我懂得了理论 与实践相结合的重要性，获益良多，这对我今后的生活和学习都有很大程度上的启发。

这次的打工是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢 慢走向成熟。

作为一名在校学生，能在暑期参加社会实习，是一次难得的机遇。使我们在掌握基本理 论知识后，迅速的加以实践运用。巩固学习成果。同时，能对所学知识有了更进一步的 深化理解，便于更好的学习。这是学业上的优势。更为可贵的是，我们在实践中成长的 更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和 同学关爱， 生活可以说用考试吧无虑来形容， 很少接触社会， 也很少吃苦。在这次 暑期打工中， 困难时刻严峻的考验着我们。

通过这次工作，接触了形形色色的人，同 时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视 野，也教会了我如何去适应社会融入社会。而作为一名还未走出校园的学生， 我深知 自己要学的东西有很多很多， 另外， 在这次实践中,让我很有感触的一点就是人际交往方面, 回想这次社会实践活动， 我学到了很多， 从我接触的每个人身上学到了很多社会经验， 自己的能力也得到了提高， 而这些在学校里是学不到的。要善于与人沟通，不管是工友还是主管，都应尽可能与他 们多交流，别人给你的意见，你要听取、耐心地接受。这样你才能进步，成长。

大家都知道社会人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了 才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个 性， 要跟他(她)们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.既然我们不能改变一 些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社 会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在接人待物、如何处理好人际关系这方面 有了很大的进步。

同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢 磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被社会所淘汰。

沿着许多成功者足迹来勘察，我们可以看到成就梦想的路途，知识可能是斩断路途中荆 棘的刀，但在前行的过程中更需要我们课堂上无法学习到的东西，也许我们从社会上吸 取了这些知识才能真正改变我们的命运。2016 年食品加工实习报告实习报告 实习总 结 。经过这一个多月时间的社会实践，通过自身的努力，无论是在思想上、学习上还 是工作上我都学会了很多 自强自立，俗话说:"在家千日好,出门半"招"难!"确实，在家里有父母照顾,关心,呵护， 日子过得考试吧无虑。但是,到外面工作的时候,不管你遇到什么困难,挫折都是靠自已 一个人去解决,在这一个月里,我更加的自强自立了! 谦虚做人，特别对于即将踏入社会的我们至关重要，我们本来对于社会上的知识知之甚 少，我们千万不能骄傲自大，自以为是，那是肤浅的表现，我们要谦虚做人融入社会这 个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。

在学校里学习的理论知识，假若不经过实践，那么便成了纸上谈兵，用处不大。大学生 要适应社会的发展需要，适当地参与到社会实践中去，方能在操作中认清自己的不足， 然后去研究，去改善，去上进。无论是作为学生，还是上班族，都应当在成长的途中多 注意沿途所存在的问题，走得太快的时候，也要偶尔停下脚步，给自己适当的时间，调 整自己的状态。多看多学多检讨多反省，之后再焕然一新地出发，虽然这样或许会让你 觉只是浪费时间，没必要，但是，你要知道，有时候，很多事情，你一味地做下去，错 了也不及时修整，只会偏离你想要走的轨道，反而会离目的地更远。中途的停歇，以实 际去衡量自己走的轨迹是否正确，错了及时矫正，虽然看似慢了下来，但最后，还是会 比原来的你快。假期的实习，少了点看书的时间，可是我用实践，去意识到书上的理论 并非完全可信，以此为将来的学习做出了微妙

的调整，相信自己，可以走得更加顺畅。

有人认为，打暑假工纯属就是玩过两个月，挣点小外快，不必太在意。打暑假工，并不 只是为了消磨时间，其实仔细想想，只要换个思维方式去看待，那么打工就不仅仅是打 工那么简单了。事情不能只看表面，想得深远一点，凡事做起来也就多了股动力，每一 个举措，也就有了不一般的意义。

最后领的工资虽然只是一点点的钱，但是我知道，一个人在他的学生时代最重要的是学 习东西，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，参于社会实践活动是一个很好的 锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等我们毕业了会有很多赚钱的机 会,只要有知识和能力,智慧,我们就可以找到好的工作。实习是为将来打基础的重要阶 段，珍惜我们的每一个工作机会，不论什么人，什么学历，从事什么工作，好好的表现、 展示自己的能力，不要错过好的机遇。没有一件事情是轻轻松松的，但每一件事都是让 人成长的，经历一段过程，喜悦或是艰辛，尽管经历的方式不尽相同，但它的结果是相 同的，我们都会因涉事而成长。

其实工作中不一定有太多地方用到专业知识， 更多的是我们要耐心、 细心一步一个脚印、 脚踏实际的去工作，只有基本工作做的够好，才能赢得上级和同事的信赖，才有机会展 示更多的才华。单凭专业知识不可能在工作上高枕考试吧，更多的是在做一些很小的事情，而判断一个人的工作能力怎样恰恰是从些事情上看出来的，正可谓：一屋不扫何以 扫天下?现实，就是这样。

通过社会实践来达到锻炼自己的意志品质， 同时积累一些社会经验和工作经验为自己即 将步入社会做好铺垫。同时也是为了减轻父母的经济负担，从而使自己的暑假生活过得 更充实更有意义。这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生 经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认 识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面，为自己即将步入社会做好足够的 准备。

大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会 的良好形式;是培养锻炼才干的好渠道;是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的 有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与 知识。

一个月的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终 生受用。社会实践加深了我与社会各阶层人的感情，拉近了我与社会的距离，也让自己 在社会实践中开拓了视野，增长了才干，进一步明确了我们青年学生的成材之路与肩负 的历史使命。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值 得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。我在实践中得到许多的感 悟：挣钱的辛苦，人际关系的沟通，管理者的管理要求，自强自立，认识于实践以及专 业的重要性。

通过这次社会实践，我得到了很多锻炼，更新了观念，吸收了新的思想与知识，为将来 更加激烈的竞争打下坚实的基础。在今后的学习生活中，我将摆正心态，正确定位，更 加发奋学习，努力提高自身综合素质，适应时代的要求。

以上就是我这些日子来的体会，我的不足之处希望老师给予纠正和指导，谢谢!