轰轰烈烈的“豆花成甜之争”曾引爆微博，地域之差让豆花实实在在地火了一把，至今“甜党”、“咸党”们还执著在各自阵营中互不妥协。第一口又鲜又暖的豆花，你是淋上糖浆，还是浇上酱油?
酸辣豆花米线
用料：豆花100克、酱油1茶匙、甜面酱1汤匙、米线250克、花生米15克、辣椒酱1汤匙、酸豆角15克、酸腌笋20克、香菜、芝麻20克、姜、蒜末各5克、香油1茶匙、香醋2茶匙
做法：
1 将米线放入沸水中烫熟(40秒左右)，盛入碗中，上面盖一层鲜豆花。
2 炒锅中热油，加入蒜末、姜末爆香，再放入辣椒酱炒香盛出备用。
3 将辣椒酱、甜面酱、酸腌笋等全部配料倒入米线中即可，吃时和豆花一起拌匀。
Tips
大家都知道过桥米线是云南最富特色的小吃，其实当地还有一样特色米线，就是豆花米线。将自制豆花和米线搭配在一起，淋上酸辣酱料，加上酸豆角、花生米、腌冬菜等喜欢的配菜，吃起来口味浓重，非常爽滑可口。
泉水豆花
用料：黄豆250克、矿泉水1200毫升、内酯3克
做法：
1 将黄豆浸泡在清水中一晚，滤干备用。泡好的黄豆与1000毫升矿泉水倒入豆浆机中，按下煮豆浆程序。
2 将煮好的豆浆过滤，冷却至85摄氏度左右。取3克内酯放在碗中，加少许矿泉水化开后冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右。
3 将豆花舀出，可以根据自己喜好成甜两吃。(咸派吃法是淋上酱油、紫菜、榨菜、葱花等，甜派吃法则撒一勺白糖即可)
Tips
豆花是中国的传统小吃，老少皆宜。但是一方水土养一方人，各地的吃法也各不相同，因此才有了前阵子爆红网络的“豆花咸甜之争”事件。北方、上海、四川都习惯喝咸豆花，豆花里倒上酱油、辣油，撒上榨菜、紫菜、葱花等；湖南、湖北则喜欢刚出锅的鲜豆花上撒一层白糖，吃个鲜甜；粤菜里会在豆花中加甜姜或者糖浆作为甜品；东南亚许多国家还会在豆花中加入椰奶、水果等拌着吃。或许对于一个真正的吃货来说，只要吃得开心，怎么样都成。
焦糖奶酪豆花冻
用料：豆花250克、奶酪150克、淡奶油150毫升、白糖200克、果冻粉10克、糖粉100克
做法
1 奶酪擦丝，与豆花、淡奶油、100克糖粉放入搅拌机中搅拌成泥。
2 果冻粉加入少许温水稀释开，再倒入奶酪豆花中搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时。
3 平底锅中倒入250毫升清水烧开，倒入全部的白糖，开大火用筷子不停搅拌，直至熬成褐色的糖浆后关火，取出奶酪豆花冻淋入焦糖即可。
Tips
这是一道十分有创意的甜品，看起来像冰淇淋，也可以根据自己的喜好添加芒果粉、香草粉等做成各种口味的奶酪冻。奶酪的选择没有过多要求，一般种类都可以。