健脾茯苓双豆浆 【基本配伍】白扁豆15克，赤豆30克，山药30克，茯苓15克，陈皮3克。 【操作要领】将白扁豆、赤豆洗净后浸泡12小时，加入山药、茯苓、陈皮后用粉碎机打碎、烧开后滤渣取汁。
【成品特点】豆浆白绸，清香爽口。
【基本功效】补气理气，健脾利湿。
【宜忌注意】夏季制作时，浸泡食材置阴凉处以防变质。
猴菇炖肫肚
【基本配伍】猪肚100克，鸡肫100克，猴头菇50克，莲子肉50克，肉豆蔻3克。
【操作要领】猪肚、鸡肫洗净切块，焯水，加入猴头菇、莲子肉、肉豆蔻和水一起炖，大火烧开小火炖至酥烂。
【成品特点】莲肉酥糯，汤色香醇。
【基本功效】温中养胃，健脾利湿。
【宜忌注意】糖尿病、高胆固醇患者可加入葛根、山楂等。
山藕排骨汤
【基本配伍】猪排骨250克，山药100克，莲藕50克，肉豆蔻3克。
【操作要领】猪排骨洗净汆水，大火烧开小火炖至半酥，加入切成块的山药、莲藕，煮至酥烂，调味即可。
【成品特点】汤醇鲜香，藕药酥烂。
【基本功效】益气健脾，养胃补血。
【服用方法】以上量视各人需求可分2~4次吃完。
陈香猴头肚
【基本配伍】陈皮6克，茯苓15克，猴头菇12克，猪肚250克（牛肚也可），莲肉15克，鲜生姜6克。
【操作要领】猪肚洗净汆水后切块，加入茯苓、莲子肉、陈皮、猴头菇及温水适量入锅内，加料酒，大火烧开小火炖至酥烂，离火时调味。
【成品特点】肚块酥糯，汤汁清香。
【基本功效】理气温胃，健脾增免。
【宜忌注意】空腹食用或佐餐均可。可配合抗幽门螺杆菌疗程或胃病急性期后的康复期调养。
红花煨牛鞭
【基本配伍】红花1克，牛鞭100克，芦笋、高汤、盐、鸡汁、花雕酒各适量。
【操作要领】牛鞭切段焯水，用高汤加鸡汁煨酥；芦笋用开水烫熟；红花用温水泡发待用；在煨好的牛鞭汁中加入红花、花雕酒，收汁至稠，装盘时用芦笋点缀即可。
【基本功效】补气血，益精、补肾。
金银泥鳅煲
【基本配伍】泥鳅100克，金银花15克，金针菇50克，豆腐50克。
【操作要领】泥鳅洗净汆水，金银花煎汁备用；泥鳅、金针菇用油煸炒，加入豆腐、金银花汁略煮后调味，盛入热煲。
【成品特点】泥鳅滑嫩，汤汁鲜稠。
【基本功效】清热利湿、败毒健肤、润肺益肠，对季节性皮肤感染有辅助作用。
【宜忌注意】脾胃虚寒及气虚者慎用。
益脾鸡腿菇
【基本配伍】鸡腿菇100克，苦瓜50克，玉米粒50克，玉竹、麦冬各12克。
【操作要领】玉竹、麦冬加水煎汁备用；鸡腿菇、苦瓜洗净切粒，下油锅煸炒后加玉米粒、玉麦汁，勾芡调味后即可起锅装盘。
【基本功效】健脾养阴。
【宜忌注意】佐餐，可分两人一次或一人两次吃完。
（本栏目由上海药膳协会供稿）