食堂工人责任书
金坡乡年丰小学食堂工勤人员安全工作责任书
为确保师生人身安全和食堂工勤人员自身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则；为加强我校食堂工作的各项管理，促进食堂工作的规范性、安全性、实效性，特与食堂工勤人员签定安全工作责任书：
一、食堂工勤人员在工作期间必须穿好工作服，戴好工作帽,用水、用电、用火要特别注意安全，消毒柜、冰柜、鼓风机、留样柜、蒸饭车等用电器要断电操作，不能带电操作，不能用湿手或站在湿地面上关开闸刀、开关、摸灯头、捡（拉）电线、使用插座等。
二、消毒柜、冰柜、鼓风机、留样柜、蒸饭车等通电时工勤人员不能进行摸、开、拿、端、放等操作；炒菜锅里的菜要舀完再抬空锅，热汤锅里的汤也要舀完再抬空锅，装烫汤的容器、装菜的盆不能装满，要保证抬（提）的安全。
三、工作期间必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》及食 堂工作的各项制度进行操作，禁止各种违法、违规操作。
四、食品加工前应先检查食品原料的质量，发现腐烂、变质原料 及原料中的杂物，必须彻底清除，坚决不能使用。
五、食堂工勤人员必须保证厨房、餐厅的卫生，及时清理打扫并 清除食堂垃圾，包括室内外的清扫和餐具的消毒，并做好记录。地面每天打扫完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次。
六、食堂工勤人员要保证饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品或剩菜乘饭，严防食物中毒事件发生；在食堂工作期间要注意用电、用火、用水、烫汤等安全方面的问题，工勤人员不按安全工作责任书操作导致的一切后果自己负责。不得使用过期、霉烂（臭、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）食品。造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事件的，应属食堂工勤人员个人行为，由食堂工勤人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
七、食堂工勤人员要定期进行防尘、防蚊、灭蝇、灭鼠工作，有 责任拒绝任何人进入食堂（上级领导及卫生检查人员除外）。
八、食堂工勤人员应随时注意自身的卫生，勤剪指甲，勤洗手， 加强安全与卫生知识的学习，努力提高业务能力。
九、食堂工勤人员在工作期间不得穿工作服进厕所，不得在食堂 内从事与厨房工作无关的事情。
十、食堂工勤人员不经允许不得把任何食堂物品带出校外。一经 检举或查出，扣发当月工资。
十一、食堂工勤人员必须服从学校的安排，完成各项任务，与 教师和学生之间互相尊重，并及时把食堂的情况反馈给学校，有任何意见或建议都应直接向学校反映。
十二、本责任书一式两份，学校一份，食堂工勤人员一份，有效期自签字之日起到2013年7月15日结束。
金坡乡年丰小学〔盖章〕 食堂工勤人员同意（签字〕： 校 长〔签名〕：
2012年 9 月 3 日 2012年 9 月 日
食堂工人责任书
学生食堂工作对教育事业健康发展、校园安全、社会和谐稳定具有重要意义。下面千叶帆文摘小编为大家精心整理了学校食堂工作人员安全责任书，希望能给你带来帮助。学校食堂工作人员安全责任书篇一： 学校食堂工作人员安全责任书为了使中学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：一、工作职责1、食堂人员严格执行国家规定的饮食卫生法规。持
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食堂工人责任书
为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食堂采购
食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品：
１、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品；
２、无检验合格证明的肉类食品；
３、超过保质期限的食品；
４、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；
５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
三、食品伫存
１、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；
２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；
３、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；
４、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
四、食品操作
１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；
２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；
３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；
４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；
５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；
６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；
７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；
８、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
９、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。
五、餐具消毒
１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；
２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：
⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分钟；
⑵药物消毒：除残渣 用餐具洗涤剂清洗 药物侵泡消毒 清水冲洗；
３、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；
４、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；
５、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
六、食品留样
１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；
２、每种食品留样不少于100g；
３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；
４、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自2009年2月10日至2009年8月31日止。
幼儿园负责人：（签字）
幼儿园：（盖章）
食堂工作人员：（签字）