当你在全聚德吃完烤鸭后，餐桌上的鸭骨头和食物残渣被运走经过一番加工变成了有机饲料，继续用于喂养鸭子，这些鸭子会成为烤鸭再一次摆上餐桌。这“一番加工”是采用某种独特的高温微生物处理技术使食物中的动物蛋白变性，转化成活性微生物菌群，从而实现对餐厨垃圾的彻底无害化处理，并最终实现了资源循环再利用。
微生物循环回收优势明显
当前，“餐厨垃圾回收问题”已从一个行业问题上升为社会问题，为环保人士和政府部门所关注。伴随着城市建设和人民生活水平的提高，城市餐厨垃圾数量已呈明显上升的趋势，餐厨垃圾多油脂、高脂肪、高蛋白，易腐烂变质，处理和监管过程中稍有不慎就会给环境造成严重污染。此外，餐厨垃圾若不经过任何处理就拿去喂猪，又会给卫生防疫和食品安全造成巨大隐患。
据专家介绍，以往垃圾回收多采用填埋和焚烧两种方式。填埋简便易行，适合城市规划面积不大的中小城市，但此种方式会占用大量土地资源，并且由于垃圾处理周期长容易导致垃圾渗滤液和挥发气体污染地下水、空气，甚至导致土壤沙化。焚烧处理可将垃圾减少约90％，但一次性投入大、运行成本高、可回收资源浪费，大气污染也较为严重。除填埋和焚烧方式外，堆肥也成了近年来我国城市垃圾处理中经常使用的一种方式，但由于堆肥分离技术复杂导致成本过高，因此也不适宜在大中城市推广使用。
据了解，北京市首座餐厨垃圾资源化集中处理站早在2005年就在海淀区上地街道投入运行，辖区内27家餐厅每天产生的3吨多泔水被集中收运到处理站进行微生物资源化再生处理，这里便成为了国内首个实现无泔水外流的街道。为上地街道提供技术设备的是北京嘉博文生物科技有限公司(以下简称“嘉博文”，嘉博文自2001年成立以来，一直致力于城市有机废弃物的治理，同时实现了资源循环再利用。
嘉博文企划部主任梅耀武告诉记者，BGB技术的原理是从土壤中选取新陈代谢活力很强的天然复合微生物菌种，通过开放式的高温氧菌，以餐厨垃圾、过期食品等有机废弃物作为培养基，在60―80摄氏度的高温下进行6―8小时的发酵，产出高活菌、高蛋白、高能量的固体再生资源――活性微生物菌群。用微生物处理的餐厨垃圾具有以下优势：一是处理彻底、安全性好、无臭味异味、无二次污染；二是处理后的垃圾总量可减少90％，降低了运输成本；三是处理后的残留物可以制成有机肥料，实现资源循环利用。此外，由于微生物技术解决了填埋、焚烧、生物减量等传统方法带来的二次污染问题，且其再生产品的高品质及高附加值又平抑了部分运行费用。可以说，用微生物处理餐厨垃圾可有效减轻政府环境治理的负担。
生态农业为循环经济增色
循环经济的本质就是生态经济。它要求把经济活动组织成一个“资源――产品――再生资源”的反馈式流程，其特征是低开采、高利用、低排放。所有的物质和能源要能在这个不断进行的经济循环中得到合理和持久的利用，以把经济活动对自然环境的影响降低到尽可能小的程度。
据北京市政市容委设施处副处长魏攀明介绍，目前北京每天产生垃圾1.8万吨，并且按照每年8％的速度还在增长，预计到2015年，年产生垃圾总量将达到近1200万吨。如果不采取措施，北京的垃圾危机很快就会出现。据有关机构测算，我国有机垃圾处理的潜在市场规模已超过1000亿元，并可带动生物工程、机械制造、有机肥料等多项产业，间接产出至少达500亿至600亿元。
在北京郊区的一些有机食品基地中，种植的苹果、草莓、葡萄、樱桃、鲜桃和养殖的肉鸡等20多种农作物在使用了BGB生物肥料和生物饲料后，均体现出了独特的抗病能力和增产效力。梅耀武表示，BGB活性微生物菌群经过深加工制成的高能微生物菌剂和生物蛋白饲料非常适用于生态养殖业和种植业。它可以刺激畜禽的器官发育，提高免疫功能，降低死亡率，部分或全部替代抗生素，降低畜禽粪便中残留抗生素、重金属元素对土壤的污染，通过对畜禽粪便的有效处理，可成为优质有机肥还田，避免集约化畜禽养殖产生的粪便直排带来的面源污染、水系污染问题。此外，BGB技术在种植业也可以明显改善果实、肉品品质，在保障食品安全的同时实现农民增产增收。
节能减排的趋势是经济与环境协调发展，微生物技术处理餐厨垃圾体现了可持续发展的要求，不仅符合建设资源节约型和环境友好型社会的需要，其自身也具有广阔的市场空间和可观的经济效益。据了解，北京市已把BGB技术列入节能节水减排重点推广技术，并已在城市餐厨垃圾的规模集中处理中广泛应用，这可以有效改变垃圾处理由政府包办的现状，实现“有限资源、无限循环”的目标。
推广应用步伐亟需跟进
目前，微生物处理餐厨垃圾已成为一项利国利民、改善人民生活环境的头等大事，虽然前景良好，但由于其技术涉及到服务业、制造业和农业等多个领域，在推广应用方面仍存在一定难度。
宜兴国豪生物环保有限公司(以下简称“国豪环保”)是一家以研制、开发有机垃圾高速发酵生物菌群技术和设备的企业。该公司生产的“宜豪”牌高速发酵有机垃圾处理机，已通过了北京市环卫科研所的检测、跟踪，并于2003年6月进入北京市场。目前，人民大会堂、中南海、钓鱼台国宾馆、国防大学等单位都已经引进了该产品和设备。
国豪环保之所以在微生物处理餐厨垃圾的推广和应用上取得了可喜的成绩，是因为他们以垃圾处理减量化、资源化、无害化为目标，使有机垃圾变成真正意义上的无毒、无害的有机肥料和饲料，可促进废物再生利用，符合国家倡导的节约型、循环型、可持续发展的经济发展模式。
国豪环保董事长何志泉告诉记者，餐厨垃圾中的主要成分是粮食、蔬菜、油类、肉骨等，富含蛋白质、无机盐以及微量元素，是名副其实的“宝贝”。目前社会上“垃圾猪”、“地沟油”现象难以杜绝，严重威胁人类健康，如果将这些垃圾合理利用，完全可以做到“变废为宝”。
“虽然国豪有机垃圾处理设备和技术得到了政府和用户的好评，但若想大量推广还需政府尽快出台一系列配套政策加以扶植。最近，节能环保专业投资机构、科研院所、设备供应商、政府策研部门在对国豪环保进行充分调研和论证后共同推出了‘TMC模式’(垃圾合同管理)，即选择优秀的产品供应商和服务商，银行或基金提供资金，财政提供诸如补贴、税收优惠等各种政策支持，用户只需投入少量资金或基本不出资金即可获得生物有机垃圾处理设备，然后以垃圾处理费和财政补贴分期支付设备款和服务费。这种理念可成为一种切实可行的商业平台和模式，通过引进、消化吸收世界上最先进的餐厨垃圾处理技术，为北京市提前十年实现无害化、资源化、减量化探索出一条新路。”何志泉语气中带着期待。