这个以腾格里命名的苏木和腾格里沙漠一样恢宏并充满气势和力度。 我对腾格里比较陌生，只有一次在若干年前夜宿查拉湖吃肉喝酒的经历。只记得在土坑头上，点燃汽灯，先是就着沙葱和土豆丝喝，喝的是“单峰驼”，一杯接着一杯地敬酒，敬不动了就开始划，最后不知道肉咋吃下了，羊尾巴咋吸下了，反正第二天还是茶泡肉，用刀子把肥的瘦的削在碗里，冲上滚烫的砖茶，一口肉一口茶，别有一番滋味在心头。
此次却是在阿左旗那达慕期间，我有幸来到大会蒙古包艾里，在腾格里的蒙古包重温并领略了一番正宗的羊肉文化。只有在这天这夜，我才知道羊肉能够演绎出如此多的形式和精采，并形成一种规模和气魄。
起初是不动声色的奶茶，奶是腾格里腹地的山羊绵羊挤的，与其他地方的奶子别无二致，醇香、甜美、悠长。
奶皮子是奶食家族一种极品，与巴音市售的奶皮子可谓有天壤之别，金黄色的凹凸起伏，虚虚实实，入口即化，鲜香无比，体现出了奶皮所有的品质和特征。
奶酪即酪蛋子即休勒木，细细的黄黄的宛如工艺品，真让人不忍下嘴。吃在嘴里除了酸和奶香外，只觉得满嘴的幸福和不知所措。
这一切都是序幕。
这一切都是铺垫。
在奶茶和奶食的烘托下，烟抽了，荒喧了，礼数都到了，这时便有蒙古族美少女将桌上的盘碟悉数撤去，并将桌子精心擦拭后，又摆上了一连串的眼花缭乱的冷盘。
计有：羊肝、羊肉、羊肚、羊蹄等四荤，还有沙葱、沙芥、沙米凉粉、奶豆腐等四素。
羊是现杀的，也是历尽艰辛从腾格里沙漠腹地一步一步赶来的。
路上走了7天，怕走得快了羊掉了膘。到了巴音，到了头道沙子，还要圈起来喂，喂得精心和吃力，草都是从腾格里拉来的，怕羊吃别处的草不服水土。
从咩咩嘶鸣着的伤痛到攥心羊杀倒后一勺勺将羊血舀出，羊的生命便走到了尽头，因为人们喂羊便是为了吃肉，杀羊也便成了天经地义，无可厚非之事。
而作为大漠戈壁传统的美食，羊们和食客的使命也许刚刚开始。
在沙漠羊里，腾格里羊也许是最幸福最尊贵的一群，其幸福在于博大深沉的湖盆里也充满锦鸡儿、沙拐枣、短叶假木贼、毛条沙竹等优质牧草，同时它还兼容戈壁山地的红砂、霸王、针毛、珍珠等咸草美食，因而其肉质便学贯沙漠戈壁兼而有之了。按理论的话讲，则是纹理细腻，肉质瓷实，不腥不膻，洋溢着大漠的气息和芬芳。
人们都说腾格里的羊入的是沙漠编制，上的是戈壁户口，喝的是黄河水，听的是中卫小调，转的是沙坡头，坐的是羊皮筏子，乃至邻近的宁夏人视腾格里羊肉为羊中极品，趋之若鹜，垂涎欲滴。多少年来望眼欲穿，不依不饶。
此时，凉菜已至八味，酒已过三巡，苏木韩光辉书记和苏木达胡?布仁那生虔诚地端起酒杯说：今年风调雨顺，苏木各项事业大发展，借那达慕的春风，敬各位领导、朋友一杯。另外，需要说明的是，桌上所有的东西都是腾格里自产的……
酒不醉人人自醉，酒醇肉香人真诚。那种气氛融入浓浓的夜色中，伴着蒙古长调悠长的余韵，恍若梦中。
血肠是独特而富于魅力的，加沙葱或葱不是关键，关键是将纯天然的流动凝固在婉蜒着的瞬间，因此血肠便高贵起来，成为领略腾格里跃动着的画面最佳的捷径。
而爆炒羊头肉则是一种沙漠的图腾和涅，那种对舌头、天明、耳朵、腭、鼻、脑等――的领略和品味，让人们知道羊之精髓和弱肉强食的滋味……
最后便是腾格里全羊宴的华采乐章――羊背子。盛于木盘的全羊被简单切割后，任人品食，辛苦者则将各色肉等分成小块按长老有序一一敬上，最后分食仙板子肉即达林马哈，然后吸羊尾，将食肉场面推向高潮，隆重而庄严。而此时身着蒙古族盛装的漂亮姑娘端着银碗，献上了《蓝色的蒙古高原》、《雕花的马鞍》、《父亲的草原母亲的河》……
歌之舞之足之蹈之饮之食之。
多么浓烈的草原气氛，多么惬意的人间仙境啊。
流油的羊肋巴，黄亮的羊尾巴……
全羊宴是一种腾格里人的创造和提炼。他们摒弃了传统的鸡鸭鱼肉，按照羊的思路，有啥吃啥，不显不摆，什么肉粥、蒙古拉面、肉揪面皆在宴席上一展独特。虽没有灯红酒绿的眩晕和歌舞升平的铺排，一样吃得有滋有味，一头大汗，唇齿留香。
腾格里额里斯是阿左旗最南部的苏木之一，就这样独特着、秀美着、清澈着，编织着古老大漠最动人的风景线。
无数海子、无数沙子、无数山羊绵羊都是牧人的聚宝盆、摇钱树和盼头、想头。
真的，我在腾格里流畅的全羊宴里，便感触到查拉湖绚丽的风光，并邂逅了大漠深厚的文化底蕴和改革开放中腾格里的风采。
那咩咩鸣叫的是腾格里千百年的流畅和积淀，而起伏的沙浪则是腾格里的全羊宴，吃得惊心动魄，吃得酣畅淋漓，吃得永世难忘，吃得留连忘返。