蔬菜中的丰富营养对宝贝是如何重要，妈妈们都知道；从小养成的良好饮食习惯，爱吃蔬菜、不挑食让宝贝受益终生，自然也无需解释。可是许多妈妈最发愁的，就是怎样叫宝贝吃足够的蔬菜。如果宝贝不爱吃某些蔬菜已经成为习惯，那么不妨试一试以下这些对小朋友们特别有效的“小花招”吧！
招数1：常常见面不陌生
其实，我们要想改变宝宝对蔬菜的看法，首先要革新蔬菜的烹调方法，让宝贝逐步增加与蔬菜“见面”的机会。比如，家里炒肉的时候配些芹菜、青椒等蔬菜，炖肉时配上土豆、胡萝卜、蘑菇、海带等蔬菜。吃面条的时候不再仅仅放点炸酱，还配上黄瓜、豆芽、焯白菜丝、烫菠菜叶等多种蔬菜……父母的努力很快就会大见成效，看，宝宝每天吃进去的蔬菜多了不少。
招数2：多交蔬菜好朋友
蔬菜品种繁多，是一个大家庭，包括：鲜豆类，如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等；茎、叶、花类，如青菜、油菜、菠菜、菜花、西兰花、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等；瓜茄类，如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。如果有的宝贝仅仅是不吃1～2种蔬菜，这不足为怪，完全可以更换同类的蔬菜，如不爱吃丝瓜的，可以改吃黄瓜、冬瓜等，不爱吃青菜，可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说，每天应提供3～5种蔬菜，并注意经常更换品种。父母要有意识地让宝贝品尝四季时鲜蔬菜，不断增加蔬菜品种，这不仅培养了宝贝进食多样化食品的良好习惯，而且让宝贝从不同的蔬菜中获得丰富的营养。
招数3：讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法，对不爱吃蔬菜的宝贝来说尤其重要。合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点，以吸引宝贝的喜欢。基本方法大致有以下几种：
①汆法：将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后，放入已煮开的水中煮数分钟，捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外，水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子馅料，一般宝贝都能接受。
②荤素合一法：有些宝贝不喜欢胡萝卜的气味，可以将胡萝卜与肉一起煮，不仅味道好，而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法，将肉糜与土豆泥、胡萝卜泥混匀后制成肉丸子，是典型的荤素合一的做法，此种肉丸质地松软香酥，并且可以做成红烧味，颇受宝贝喜欢。此外，还可将水汆过的青菜与红烧肉一起煮，萝卜与羊肉一起煮，都是好吃的菜肴。
招数4：以身作则来示范
如果父母挑食偏食，常常会影响到宝贝，因此父母要尽早克服挑食偏食的习惯，带头吃多样化食品，养成宝贝良好的饮食习惯对其一生的健康都有益处。父母要有意识地扩大家庭菜谱范围，并经常引入新的蔬菜品种，如西兰花、芦笋、生菜、紫色卷心菜、樱桃番茄等。在餐桌上父母要以身作则，并讲解多吃蔬菜的好处，同时还应注意不要随口批评某某蔬菜不好吃，因为宝贝尚未具备独立判断的能力，父母的话常常成为他们选择菜肴的依据。父母要经常鼓励宝贝尝尝不同品种的蔬菜，对他们良好的饮食行为要予以肯定或表扬，这对纠正宝贝不良饮食习惯大有帮助。
招数5：把蔬菜“藏”起来吃
3岁的思思不喜欢吃胡萝卜，妈妈无论怎样说胡萝卜有营养，思思就是不买账，让妈妈伤透脑筋。立春那天，妈妈做了煎春卷，馅里面有肉丝、豆芽、香菇丝和和胡萝卜丝。本来担心思思会不喜欢，谁知她吃得很香，根本没有察觉到胡萝卜的“存在”。
妈妈从这件事情中受到启发，以后便经常在肉丸、饺子馅、包子馅、馅饼馅里添加少量胡萝卜，还给思思设计了一种面粉加鸡蛋、胡萝卜细丝、西葫芦细丝做的“红绿丝煎饼”，结果思思吃得津津有味。思思妈妈说：只要宝贝得到营养，做成什么样儿都可以，其他宝贝不爱吃的蔬菜也可照此处理。
招数6：把蔬菜做得漂亮可爱
5岁的牛牛不爱吃绿叶蔬菜，可妈妈知道绿叶蔬菜中维生素最多，很为牛牛的健康担心。一天，妈妈在杂志上看到文章，说幼儿对食物的外观要求比较高。如果食物不能吸引他们，他们就会将吃饭当成一种负担。因此，为幼儿准备食物时要把食物尽量做得漂亮一些，让食物的色彩和形状美观可爱。这样，幼儿感到吃饭这件事本身便充满快乐，自然会兴趣倍增。
于是，妈妈找来一个白色的大盘，把番茄和煮胡萝卜切成花的形状，摆上完整的炒青菜叶作为绿叶，下面是切碎的炒青菜作为草地，上方放上一个煎鸡蛋当成太阳。牛牛看了这幅“画”顿时来了兴趣，高兴地将青菜放进口中。
以后，妈妈总是把蔬菜的颜色搭配得五彩斑斓，蔬菜的形状切得变化多端，大小让牛牛吃起来不困难，餐盘餐具也摆放得漂漂亮亮。牛牛不仅变得愿意吃蔬菜了，而且在小朋友们面前很为妈妈感到自豪。
招数7：心理战术，挑战不爱吃的蔬菜
甜甜是个7岁的女孩，多年来一直不肯碰洋葱。奇怪的是，父母带她吃西餐时，她对于与煎牛肉搭配的洋葱丝却并不拒绝。妈妈分析了宝贝的心理，认为甜甜这次吃洋葱，是因为西餐厅环境高雅，让甜甜在心理上接受了这里的各种食物。
于是，妈妈回家后便找来有关西餐的书籍，给甜甜讲了很多有关西餐的知识，告诉她在欧美国家中，洋葱是一种地位很高的蔬菜。西餐中用洋葱搭配肉类、制作沙拉都是很普遍的事情。然后妈妈又学了几种带有西式风格的洋葱菜，甜甜从此欣然接受了洋葱。
招数8：让其他小朋友和权威人士来影响宝贝
为了帮助琪琪改掉不吃芹菜的坏习惯，妈妈和老师商量之后，让老师请琪琪去老师家吃一顿饭，而且特意做了一个炒芹菜。为了在老师面前证明自己是一个好宝贝，琪琪勇敢地把自己盘中的芹菜全吃干净了。老师很是高兴，大大地夸奖了琪琪一番，说她不挑食，爱吃菜，是个好宝贝。
此后，妈妈打听到琪琪的两个小朋友都愿意吃芹菜，于是把她们请来共进晚餐，又做了炒芹菜。看见小朋友吃得津津有味，琪琪便跟着吃起来。以后，全家人都“忘记”琪琪是不吃芹菜的，于是她自己也很快忘记了。
招数9：用故事吸引宝贝爱上蔬菜
宝贝的共同特定是喜欢听故事，用讲故事的方式向宝贝介绍食物的特点，幼儿很容易接受，可以在心理上增加对食物的感情。
小米妈妈就采用了这个方法。她在给小米吃萝卜之前，先讲小白兔拔萝卜的故事，然后在周末带她到菜市场，给她看各种萝卜的可爱形状，然后再将买来的萝卜烹调好端上餐桌。小米对自己买来的萝卜非常喜欢，高高兴兴地品尝了小白兔也喜欢的食物。以后，她还在幼儿园里把有关萝卜的知识讲给小朋友们听，心里很为自己的“学问”而得意。