葱姜炒文蛤 原料：文蛤500g，彩椒半个，香葱2根，姜1块，料酒1／2茶匙，盐1／4茶匙，水淀粉1茶匙，香醋1／2茶匙。 做法：1 文蛤用清水洗净，放入淡盐水中，浸泡半小时让文蛤吐沙，然后沥干水备用。
2 文蛤放入沸水中焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。紧闭的是死的或是坏的，不要食用。
3 将焯烫后的文蛤去壳，肉留用。香葱切4cm长的段，姜去皮切4cm长的细丝，彩椒切4cm长的条。
4 待锅中油7成热时，倒入香葱段和姜丝爆香，放入文蛤肉，迅速淋入料酒，调入盐、彩椒条，淋入水淀粉搅拌均匀后，最后淋入香醋即可。
西兰花炒牛肉
原料：西兰花1棵，牛里脊肉300g，大蒜2瓣。
调料：料酒1汤匙，老抽1／2茶匙，白胡椒粉1／4茶匙，黑胡椒粉1／4茶匙，干淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，盐1／2荼匙，水淀粉1汤匙，香油几滴。
做法：1 西兰花掰成小块洗净，牛里脊肉切成2mm厚的薄片，放入碗中，调入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2 西兰花放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后沥干备用。
3 炒锅上火入油至七成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色，放入西兰花、蚝油、盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。
酱烤鲷鱼片
原料：鲷鱼4片，洋葱半头，大蒜4瓣，白芝麻随意。
调料：李锦记排骨酱2汤匙，李锦记叉烧酱2汤匙，生抽1汤匙，盐1／4茶匙，黑胡椒粉1／4荼匙。
做法：1 鲷鱼放在室温下自然解冻后，用水冲一下沥干备用。洋葱切成丝，铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用。
2 将排骨酱、叉烧酱、生抽、盐、黑胡椒、蒜泥放入大碗中搅匀后，放入鲷鱼片，双面沾满料汁后，放入保鲜盒中的洋葱丝上，一片片叠好后，盖上盖子，放冰箱中冷藏保存2小时。
3 用锡纸将烤盘铺好，把鲷鱼放在烤架上，剩下的洋葱，倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱。
4 将烤盘放在烤箱的最下一层，放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层，200℃的温度，烤12分钟即可，食用前建议撒上熟白芝麻，口感会更好。
虫草花龙骨汤
原料：虫草花10g，芡实20颗，掏杞30颗，干贝10粒，甜玉米1根，腔骨500g，盐1/2荼匙。
做法：1 把腔骨用清水冲净。将虫草花、芡实和枸杞泡入清水中，约2分钟后，洗净沥干备用。甜玉米切成小块。
2 把腔骨放入汤煲中，加入足量的清水，不要盖盖子，大火加热，几分钟后，用勺子撇去浮沫，放入虫草花、芡实、枸杞和干贝，转小火煲1小时。
3 放入玉米块后，再继续用小火煲1个半小时，加入盐即可。
家常干煸四季豆
原料：肉馅100g，四季豆300g，大葱1节，大蒜3瓣，干红辣椒4个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1／2茶匙，白糖1茶匙。
做法：1 将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5～6cm的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。
2 将奶锅烧热，倒入油大火加热至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，捞出沥油。
3 肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅滑散，将肉馅炒熟后盛出备用。
4 锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽、老抽、盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
雪菜炒蚕豆
原料：蚕豆500g，雪菜1袋，新鲜的小红辣椒4根，干红辣椒5根，盐1／2荼匙。
做法：1 将蚕豆洗净，沥干水分。
2 锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。
3 倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度1／5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁即可。
松仁玉米
原料：冷冻玉米粒300g，松仁100g，香葱1根，青椒或杭椒1根，红椒2根，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，牛奶3汤匙。
做法：1 将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温下解冻。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
2 将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却。
3 锅中倒入油大火待7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒、青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
辣焖羊肉
原料：羊肉1000g，白萝卜半根，胡萝卜1根，大蒜5瓣，姜1块，大葱1节，干辣椒20颗，花椒20颗，八角2颗，草果1个，香叶3片，桂皮1小块。
调料：料酒1汤匙，福临门风味豆豉酱4汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，米醋1茶匙，白糖1茶匙。
做法：1 将羊肉洗净后切成3cm大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮，切成和羊肉般大小的块。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大葱切成段备用。
2 将花椒、八角、草果、香叶和桂皮放入调料包或调料盒中。
3 将羊肉块放入沸水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。
4 锅中油烧至七成热时，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉，淋入料酒，再放入豆豉酱、老抽、生抽、米醋和白糖炒拌均匀。
5 锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉换一个锅。大火加热至汤再次沸腾后，撇去浮沫，放入料包和枸杞，盖上盖子，调成小火，炖煮1个小时。
6 放入萝卜块，不要盖盖子，继续炖15分钟即可。
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