2559+ 2020年春季校园及周边（幼儿园）食品安全专项整治实施方案 一、工作目标 通过集中开展专项治理，促进校园及周边食品安全环境进一步改善，监督管理水平进一步提高，依法查处违法违规行为，有效遏止食品安全事故，兜牢安全底线。
二、工作任务 （一）落实主体责任，全面开展自查。市场监管部门和教育行政部门要部署学校食堂，托幼机构食堂、托管机构食堂开展食品安全自查，全面排查食品安全风险隐患。一是查管理制度健全情况。重点自查是否建立健全食品安全管理制度和责任制度；
食品安全管理制度是否符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规的规定；
是否明确每个岗位的食品安全责任和要求。二是查管理工作执行情况。重点自查是否实行食品安全校长（园长）负责制；
是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；
是否定期检查学校食品安全工作。三是查场所物品清洁情况。重点自查食品经营场所的地面是否无垃圾、无积水、无油渍；
墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；
天花板是否无霉斑、无灰尘；
场所内是否无有害生物活动迹象；
设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁。学校食堂供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。四是查设施设备运转情况。重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。五是查食品原料合规情况。重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；
食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。学校食堂的食品处理区内留存的已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。六是查从业人员健康情况。重点自查从事接触直接入口食品工作的人员是否持健康证明上岗；
患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，是否暂停从事接触直接入口食品的工作。七是查人员规范操作情况。重点自查从业人员是否掌握基本的食品安全法律法规要求，并在食品安全培训考核合格后上岗；
加工制作行为是否规范，是否做到食品和工具生熟分开，熟制食品烧熟煮透。对自查中发现的食品安全隐患和问题，学校应立即采取整改措施，并及时复核整改结果。
（二）开展学校和幼儿园食堂食品安全监督检查。
一是在学校和幼儿园自查基础上，按照'双随机、一公开“的标准要求，对学校和幼儿园食堂开展全覆盖监督检...
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