“玛瑙天然胭脂色,东来紫气益精光”。在中药中,有一种外形似小红枣、肉质柔软、内有黄色核、平扁似肾脏形、无臭、味甜的品种,这就是枸杞子。 话说枸杞子,还有这么一个传奇故事:在宋朝时,某日有位在朝使者奉命离京赴银川等地办事。在途中见一位姣柔婀娜,满头青丝年约十六七岁的姑娘手执竹竿,口里嘀咕唠叨着在追打一个白发苍苍、弓腰驼背年约80～90岁的老头。老头前躲后藏很是可怜,使者见状便下马挡住那姑娘责问:“此老者是你何人?你应尊敬老人,为何如此对待他?”那姑娘回答:“他是我的曾孙儿”。使者惊道:“那你为何要打他呢?”答曰:“家有良药他不肯服食,年纪轻轻就这样老态龙钟的,头发也白了,牙齿也掉光了,就因为这个……所以我才要教训他。”使者好奇地问道:“你今年多少岁了?”姑娘应声说:“我今年已有372岁了!”使者听后更加惊异,忙问:“你是用什么方法得到高寿的呢?”姑娘说:“我没有什么神秘方法,只是常年服了一种叫枸杞子的药物,据说可以使人与天地齐寿。”使者听罢,急忙记录下来,并称为神仙服枸杞法。
枸杞子,又名杞子、甘枸杞、红杞子、血杞子,为茄科落叶灌木植物。宁夏枸杞即枸杞的干燥成熟果实。该品是一味滋补健身的“圣药”。在《神农本草经》―书中被列为上品,并称“久服轻身不老,耐寒暑”。《本草汇言》对枸杞子评价尤高,认为枸杞子兼有人参、黄芪、当归、熟地等药物的优点,说其能够“使气可充,血可补,阳可生,阴可长,火可降,风湿可去”。现代医学研究认为,枸杞子含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和大量的胡萝卜素、多种维生索等人体所必需的营养元素。具有补肾、滋阴、养肝、明目等功能,最适用于机体衰弱的中老年人滋补健身。久服此药能防治神经衰弱、须发早白,故有防老“圣药”之称。
新近报道,枸杞子还有护肝及防治脂肪肝的作用。这是因为枸杞子中含有一种有效成分――甜茶碱,药理实验表明,甜茶碱有抑制脂肪在肝细胞内沉积,促进肝细胞再生的作用。对于肝脏病患者来说,枸杞子中的甜茶碱能防止肝脏内过多的脂肪储存,有防治脂肪肝的作用。所以慢性肝病患者,尤其是脂肪肝患者,应经常食用枸杞子制成的保健品,如枸杞子粥、枸杞子蒸蛋、枸杞子炖银耳等。有关专家还指出,枸杞子是目前世界上公认的抗衰老、抗肿瘤、防病治病的“神仙果”。它作为一种医疗与滋补兼备的名贵中药,不仅对人体癌细胞有明显的抑制作用,而且其多糖的免疫功能可以同当前国际艾滋病首选药物AZT匹敌,引起国际医学界的极大关注,其潜在的利用价值难以估量。下面向大家介绍七款用枸杞子配制的佳肴。
枸杞子炖羊肉
原料:枸杞子20 g,羊肉1 000 g,花生油、姜、葱、米酒、味精、食盐各适量。
制法:枸杞子洗净,羊肉洗净;切成小方块,用开水焯去腥味;姜、葱洗净切成片段;将铁锅烧热,下花生油至稍冒烟,倒入羊肉、姜、葱、酒和食盐,翻炒2分钟,转置砂锅内,加水2 000 ml,加盖用小火炖至羊肉烂熟,放入味精即可服食。
功效:益精明目,补肾强筋。适宜于男子阳痿早泄,女子月经不调,性欲减退者食用,年老体弱者也适宜。
枸杞子炖狗肉
原料:枸杞子、淮山药各60 g,狗肉1 000 g,鸡清汤1 000 ml,姜、葱、米酒、味精、胡椒面、猪油各适量。
制法:枸杞子洗净,温开水泡开;淮山药洗净切成片,姜、葱洗净切成片段;狗肉洗净切成小块,用开水焯去血水,取出沥干水分,与姜、葱拌匀;烧热铁锅,入猪油至烧热至冒烟,倒入狗肉,翻炒片刻,另倒入一砂锅,加入鸡清汤,小火炖至狗肉烂熟,入味精、胡椒面即成,吃肉喝汤。
功效:滋补肝肾,益精明目。适用于年老体弱,肾精亏损。
枸杞子炖猪腰
枸杞子炖猪腰原料:枸杞子、党参各9 g,淮山药15 g,鸡内金3 g,猪腰1对,食盐、味精各适量。
制法:枸杞子、鸡内金洗净;党参、淮山药洗净切片;猪腰洗净,去除筋膜,切成薄片,与四味中药共置于砂锅,加水适量,大火烧开,后改用小火炖煮15分钟,放食盐和味精即成。吃猪腰喝汤液,一天分2次服用。
功效:治遗精经久不愈,身体消瘦。
枸杞子炒肉丝
原料:枸杞子100 g,瘦猪肉500 g,嫩竹笋100 g,猪油100 g,食盐、白糖、味精、米酒、芝麻油、酱油各适量。
制法:枸杞子洗净泡开;瘦猪肉、嫩竹笋洗净切成丝;炒锅烧热,入猪油,稍热起后将肉丝、笋丝同时下锅划散,烹入米酒,翻炒至熟,加入食盐、酱油、白糖,搅匀后再入枸杞子,炒匀,淋下芝麻油,散入味精,快速翻炒几下,起锅食用。
功效:滋阴补血,明目健身。适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛,无病强身益寿。还可作身体虚弱、贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者之膳食。
枸杞子蒸牛肉
原料:枸杞子20 g,桂圆肉6 g,淮山药10 g,牛小腿肉250 g,姜、葱、食盐、米酒、味精、花生油各适量。
制法:枸杞子洗净,淮山药洗净切片;姜、葱洗净,分别切成丝和段;牛肉洗净切片,与米酒、食盐拌匀;烧热铁锅,入花生油至稍冒烟,倒入牛肉片爆炒几下,盛装于碗中,将姜、葱放在牛肉面上,加适量白开水,隔水蒸2小时至牛肉软烂,再入味精调匀即可食用。
功效:补肝明目,益气养血,补肾强腰。
枸杞子炖母鸡
原料:枸杞子30 g,淮山药150 g,母鸡1只(1 000 g为宜),姜、葱、食盐各适量。
制法:枸杞子洗净,淮山药洗净切片,姜洗净切成细丝,葱洗净切成小段;母鸡宰杀去毛及肠杂,砍成小块,用开水焯去血水,捞出置大碗中,加入姜、葱、食盐,入锅隔水蒸熟,分2次吃完。
功效:滋阴补肾,健脾胃。治头晕眼花,腰膝酸软,营养不良。
枸杞子羊肾粥
原料:枸杞子50 g,羊肾2只,大米250 g,花生油、食盐、味精、酱油各适量。
制法:枸杞子、大米分别洗干净;羊肾洗净去筋膜,切成细片;烧热锅,下花生油,稍热起后倒入羊肾片,翻炒几下,与枸杞子、大米共置锅中,加水适量,熬煮成粥,入食盐、酱油、味精,调匀即可服食。
功效:补肝肾,聪耳明目。适宜于腰膝酸软,脚跟疼痛者食用。