【摘 要】 许多学生缺乏健康饮食观念和健康饮食知识，没有健康饮食的习惯。许多家长即便重视了健康饮食，也忽视了为孩子提供动手实践的机会。缺失和错过了孩子劳动意识和劳动习惯培养的养成期。在饮食教育中我们找到了红领巾饮食小社团、红领巾常规食育“做”业、红领巾健康饮食博览会、红领巾食育章考评机制等五个培养学生劳动素养的有效载体。
【关 键 词】 饮食教育；劳动素养；培养；载体
据调查分析发现：我们许多学生缺乏健康饮食观念和健康饮食知识，没有健康饮食的习惯。而许多家长会注重孩子喜欢吃什么，却不关心孩子应该“吃什么”“怎样吃”的问题，即便重视了健康饮食，也忽视了为孩子提供动手实践的机会，而且为数不少的家长认为：目前孩子最关键的事是读书学习，那些买菜、做饭的事“船到桥头自然直”。的确，这些生活技能，以后或出于本能，或出于模仿是可以掌握的，但是恰恰错过了孩子劳动意识和劳动习惯培养的养成期。在目前，食品药品监管不利，食品药品安全隐患层出不穷的背景下，我们认为：加强饮食教育，并通过其培养学生劳动素养更成为一件非常必要又将会非常有效的工程。为落实此项双赢工程，我们进行了广泛的实践和研究，最终在饮食教育中找到了以下几个培养学生劳动素养的载体，并收到了较好的实践效果。
一、劳动素养培养的实践载体――红领巾饮食小社团
红领巾小社团是由共同兴趣爱好的学生自主组成的，是针对学生兴趣、贴近学生生活的有效活动载体。依托多元的红领巾食育小社团，我们调动了学生参与饮食教育的积极性，也适时向他们渗透了劳动光荣的观念。
我们紧紧围绕学生在食育活动中最感兴趣的话题，创建了六类食育社团，依托这些实践阵地，让广大学生在实践活动中接受健康饮食教育，培养劳动素养。
（一）创设寻访家乡传统小吃的红领巾社团
我们成立了“美糕娃社团”“五香干社团”“茴香豆社团”“乌干菜社团”“笋芽儿”等红领巾社团。引导学生通过采访、调查、参观等社团活动方式，了解家乡香糕、臭豆腐、茴香豆、乌干菜、笋干等传统小吃的特色、文化、营养知识，学习家乡传统食品制作者的智慧以及精益求精的劳动精神，并在老师的指导下学做这些传统食品，最后把反复探讨得出的改良这些传统食品口味的意见和建议反馈给制作厂家或家长。这样的社团活动不仅培养了学生的劳动技能，还培养了学生吃苦耐劳、科学创新的劳动精神。
（二）创设调查家乡新型绿色食品的红领巾社团
“奶香园”“茶道馆”“果汁铺”“美酒坊”“药王居”等红领巾社团，通过进企业开展实践活动，了解家乡新一代绿色食品厂家的现代化的设备、自动化制作流程，科学的食品配方，和他们所特有的绿色食品商标等，从而倡导他们养成绿饮习惯，在此基础上学生又把社团转型为奶香袅袅社团、茶香缭绕社团、鲜果飘香社团、酒香飘飘社团、咸香飘溢社团等，在上述社团中开展学磨豆浆，学习茶艺、学榨果汁、学酿甜酒，甚至学晒干菜、做干菜汤等劳动技能训练，这些社团极大地提高了学生的劳动技能。
（三）创设学习家常厨艺的红领巾社团
“鲜奶蛋糕制作室”“水果沙拉制作室”“喜羊羊粥坊”“家常菜烹饪班”“艾饺俱乐部”等红领巾厨艺社团，邀请家长及有经验的老师、专家等指导学生学做简单易学的食品，培养他们的劳动兴趣，锻炼他们的劳动技能。这些社团还经常联合开展厨艺ＰＫ大赛，在比赛中比拼厨艺，联络社团间的感情。如五年级“活力老字号”和六年级“绿饮一家人”，共十一个社团的近六百名社员开展了“特色厨艺现场秀”。活动中，每个社团根据平时所学，在家长和老师的指导下学做一道特色菜肴或点心，接着把制作好的食品选取一部分拿到展示台上展示，最后社员一起分享全场的美食。再如趣味童字号社团和“鲜奶蛋糕制作室”等社团六百多名小社员，在校内外辅导员的指导下，开展了“巧手烹美点，童心拼创意”社团风采联合展示活动。他们有的参加了绿豆糕、赤豆糕和黑豆糕的制作和分享活动，有的参加了果蔬雕刻装饰比赛等，异彩纷呈的社团活动不仅给学生们带来了极大的快乐，也提高了他们的劳动能力。
（四）创设研究大自然生态食品的红领巾社团
“野菜研究所”“五谷研究所”“五黄研究所”“小石年生态园”等红领巾社团，引导学生开展生态食品的探究活动，他们种植野菜、寻找五谷、探究端午的五黄食品，他们还在校园中开辟了“小石年生态园”劳动基础，分“中药坊”“寻古坊”“杂粮坊”“五彩园”“营养坊”“地下宝藏坊”五个实践基地分头种植中药、野菜、杂粮等不同的植物，并在种植过程中记录种植日记，聆听专业培训，收集农谚经验，撰写研究报告，开展研究性学习。这些社团是培养学生在劳动中发扬探究精神的良好实践载体，让学生在劳动中充分感受到了成功的快乐。
在这些社团活动中，学生表现出了极高的参与热情，原本厌烦的劳动成了快乐的体验活动，孩子们在这里不仅培养了劳动习惯，还从不同角度学会了不少的劳动技能。学校的饮食教育也在其中如火如荼地开展了起来。
二、劳动素养培养的作业载体――红领巾常规食育“做”业
我们在孩子的家庭作业中开辟了一块“食育‘做业’”，让孩子每天晚上回去完成一个为吃而做的作业，这个“做”业既涉及到普通的家务劳动，如买菜、烧饭、洗菜、洗碗……也涉及到与其他学科结合着完成的作业，如制作一张安全饮食卡片、记录一次买菜心得、开展一次吃的变化调查、写下一篇做菜感言等；既有学生独立完成的作业，又有与家长一起合作完成的作业；既有每天都要做的作业，如自己的早餐自己做，又有结合传统节日完成的作业，如清明节学做艾饺、端午节学包粽子、除夕夜学做年夜饭。这样的食育做业，平日常规作业由家长评价，并由老师记入五星级学生的考核记录，遇到节日和寒暑假，学校会用竞赛的形式进行考核评比，不管是考核还是评比都能激发学生在参与劳动时的竞争意识，这对培养劳动习惯，训练劳动技能能起到持之以恒地推动作用。这样的作业也改变了家长对孩子“劳动好不好没关系，只要学习好就行”的评价标准，在全面培养学生的劳动素养上形成家校合力。
三、劳动素养培养的活动载体――红领巾健康饮食博览会
古越绍兴有着如鲁迅笔下茴香豆、绍兴老酒等醇香的传统饮食文化，也有着如金益王干菜饮料、古越龙山果酒等推陈出新的新颖饮食特色。这些家乡的古今饮食特色，给我们设计培养学生劳动素养的活动载体提供了灵感，我们依托这些家乡饮食特色，从“老字号”传统食品、“新字号”绿色饮品、“小字号”自制食品、“大字号”生态食品四个系列为学生们找到了四个活动载体，并通过办红领巾健康饮食博览会，让这些活动来了个大检阅。
（一）寻找家乡“老字号”食品，让学生在传承家乡传统饮食文化时树立劳动意识
三年级联合中队考察了咸亨食品厂等老字号食品企业，了解了绍兴香糕、绍兴茴乡豆、乌干菜系列食品、多味笋豆和五香豆腐干等家乡传统小吃的饮食文化。并在家长志愿辅导员的协助下合力倾情打造了一条颇具古典乡土风味的老字号五香街。在这条五香街上，学生们看到并品尝了许多家乡的传统小吃，也学习、领略了许多的传统饮食文化，既学得开心，又吃得香甜。在“香糕栈”“茴香馆”“美菜馆”“品笋屋”“闲亨亭”中，他们不知不觉间传承了绍兴老字号传统的饮食文化，寻找到了一份生活的古朴。
（二）认识家乡“新字号”绿色食品，让学生在倡导绿饮的同时养成健康饮食习惯
四年级联合中队负责寻找家乡的绿色饮品，通过走访、调查，他们找到了果粒橙、原叶茶、金益王、营养快线、酒酿圆子等五种代表家乡新颖果汁文化、茶道文化、药饮文化、奶文化、酒文化的绿色饮品，并在中萃食品有限公司、老史食品等企业的赞助下办起了新字号绿色饮品一条街。在这条街上，学生们不仅喝到了价廉物美的饮料，看到了豆奶、果汁的制作过程，了解到了家乡绿色饮品文化，还学会了识别绿色食品标志。
（三）感知“大字号”生态食品，让学生在亲近大自然时研究生态食品价值
五（１）、五（２）中队在健康饮食博览会上联手打造了“大字号”生态食品一条街。为了经营好这条街，所有的学生提前两个月就忙了起来：他们有的采摘种植野菜、制作野菜食品、品尝野菜美味、撰写研究报告；有的查找五谷资料、了解五谷文化、学做五谷食品、宣传五谷营养；有的探究端午节的“五黄食品”文化，挖掘“五黄”渊源，寻找并采购五黄食品。充分的准备使博览会当天这条街上的“五谷坊”“五黄斋”生意兴隆，小师爷装扮的导购员解说得不亦乐乎。在这条街上，学生们不仅了解到了生态食品的可贵，还亲近了大自然，激发了热爱大自然的情怀。
（四）学习“小字号”食品制作，让学生在训练制作食品技能的同时提高劳动能力
五年级联合中队的学生在家长志愿辅导员和老师的指导下自己动手学做健康食品。通过一段日子的实践，他们在健康饮食博览会中有模在样地办起了“小红帽鲜奶蛋糕屋”“小仙女水果沙拉坊”“小飞侠冰镇绿豆轩”……会上，学生自己制作的食品成了抢手货，顾客们不仅夸奖他们的食品做得美味可口，还羡慕他们的技艺高超。店铺上悬挂着巨幅展示着学生们制作食品时全过程的照片，那有板有眼的手艺不得不令人佩服。另外学生自己设计的商标，也吸引了不少顾客的眼球。走完这“小字号”自制食品一条街，家长和老师们无不发出感叹：孩子们的劳动能力得到了很大的提升！
为了进一步拓展学生的活动内容，我们还邀请了会扯白糖、膨米胖的民间食品手工艺者到学校现场表演扯白糖、膨米胖等，让学生直观了解家乡的饮食特色，从而激发了他们爱家乡、爱劳动者的情怀。
这些活动载体让学生充分体验到了劳动的快乐。使他们对于“食”的知识、“食”的技能的掌握和劳动素养养成的情况也得到了一次最真实、最全面的检阅。
四、劳动素养培养的评价载体――红领巾食育章考评机制
为有序地通过食育活动培养学生劳动素养，我们在学生的学业评价中创设了一个评价机制，那就是食育章的争章活动。我们制定了食育章的获章细则，成立了由老师、家长、学生等组成的考评小组，设计了具有学校特色的奖章，并在每学期举行隆重的颁章仪式。食育章获章条件包括必备条件四条：１． 具有良好的饮食习惯，在日常饮食中不挑食、不偏食。（家庭考核）２． 认真学习《快乐饮食ＡＢＣ》，掌握一定的健康小知识，并能说出八条以上健康饮食小常识；会挑选优质菜，掌握两种以上挑选优质菜的常识，其中一、二年级学生掌握一种即可。（学校考核）３． 节约粮食，爱护餐具，不乱倒剩菜剩饭。（家庭和学校联合考核）４． 具备一定的餐桌礼仪常识，时时处处体现用餐时的文明与礼仪。（家庭和学校联合考核）和选备条件三条：１． 每月至少为家庭买一次菜，低年级可由家长陪同。（家庭考核）２． 会烹饪至少两菜一汤，一、二年级学生在家长指导下烹饪一菜一汤。（家庭考核）３． 积极参加各级各类食育竞赛或活动，成绩突出。以上条件基本上包涵了学生在学校、家庭等学习饮食知识，实践劳动技能的众多方面，所以食育章的考章机制是评价学生饮食知识、劳动技能、劳动习惯等的良好载体。
五、劳动素养培养的宣传学习载体――红领巾社团博览馆
为让全校学生相互学习各社团通过活动培养劳动素养的成果和经验，宣传学校饮食社团的文化及足迹，我们建成了全国首个“百团建设网络博览馆”，在这个网络博览馆上收藏着每个社团的“社团文化”“社团足迹”和相关的“社团链接”，记录着学生们在培养劳动素养进程中的点滴进步。那里有学生活动的照片和视频，有师生开展劳动实践后的感悟和体会；那里有成功的经验也有失败的困惑……最关键的是，这些资料和信息是来自学生中间的最真实最生本的，它适合学生模仿和学习，这些资料的价值证明了红领巾社团博览馆是劳动素养培养过程中最佳的学习载体。另外，网络是传播速度最快最广的媒体，有了红领巾网络博览馆，几乎在全国各地随时都可查看我们的社团活动情况，也能在第一时间宣传学校开展劳动教育的信息，这使红领巾社团博览馆成了学校培养学生劳动素养的最佳宣传载体。
广泛的实践和研究证明，上述几个载体在学校的饮食教育和劳动教育中都起到了双赢的作用。它们不仅能使学校的饮食教育和劳动教育相互依托、共同发展，还能在训练学生的健康饮食能力和培养劳动素养上起到毋庸置疑的积极作用。
【参考文献】
［１］ 孙云晓． 教育是人的解放［Ｍ］． 合肥：安徽教育出版社，２００９．
［２］ 郭思乐．教育走向生本［Ｍ］． 北京：人民教育出版社，２００１．
［３］ 张忠华．当代教育理论新探［Ｍ］． 北京：社会科学文献出版社，２００８．