四川著名风味小吃中，有种叫“夫妻肺片”的，其实就是优质的麻辣卤牛肉片、卤牛心片、卤牛肚片、卤牛舌片的总称。 50多年前的成都长顺街附近，小吃零食摊贩遍地都是，可谓川味名吃集萃之地。有一对穿着洁朴的夫妇，双双提篮叫卖。他俩主营的货色不多，就是单一的透明牛肺薄片。这种小吃食看起来红色鲜亮，吃着麻辣清香，既便宜又可口。小孩子们喜爱拿在手里当零食吃；成年人把它当做价廉物美的佐酒小菜。慢慢的“夫妻肺片”的美名也就传开了。
时间一长，夫妻俩积攒了一些资本，不再走街串巷提篮小卖了。他们开了一间“夫妻肺片店”，扩大了经营范围，卤制的品种增加了牛肚、牛心、牛舌和牛肉。人们仍按以往的称号，叫他们“夫妻肺片”。
如今，成都的“夫妻肺片”早已成为川味小吃代表。人们在品味这种麻辣小吃时，仍然会想起早年一对小夫妻走街叫卖的情景。正是有了高尚纯洁的夫妻恩爱和同心协力，才创造出如此美味的小吃来的。
有趣的是李吉力人长篇小说《暴风雨前》对“肺片”作了独到的解释。他说古时生活在四川广大地区的人们对牛的五脏六腑是很不看重的，以至往往丢弃不用，更不要说吃了。不知何时开始，有些人把这些东西利用了起来。不过，仍以废弃物另眼相看，故称为“废片”，实则轻视之意。因“废”与“肺”音谐，长而久之，人们以讹传讹，竟将“废”片演变成今日之“肺”片了。四川地方风味美食“夫妻肺片”也自然而然沿用这么个称谓了。
《夫妻肺片》的制作方法：
主料和辅料：鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)及老卤水各2，500g，辣椒油、油酥花生末、酱油各150g，芝麻面100g，花椒面25g，八角4g，味精、花椒、肉桂各5g，精盐125g，白酒50g。
制作技艺：1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500g的大块，与牛杂一起放入锅内，加清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。见肉呈白红色，滗去汤水。牛肉、牛杂仍放锅内，放进老卤水，放进香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400g左右。旺火烧沸，约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时。煮至牛肉、牛杂酥而不烂时，捞出晾凉。
2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取一只碗舀入卤水250g，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4cm长、2cm宽、0.2cm厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分别盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。