杏仁龙鳞虾 原料：大对虾12只，去皮水发杏仁200 g，胡椒粉2 g，精盐6 g，葱姜水30 g，米酒2 g，蛋清1个，水淀粉少许，植物油750 g(实耗30 g)。
做法：1将对虾从背部开刀片至虾皮止刀，去掉沙线，取出虾仁，打成泥，加入葱姜水、胡椒粉、米酒，氵解开后，加入盐，迅速顺一个方向打上劲，然后逐个酿入虾壳中，再分别插入杏仁。
2锅内放入油烧六成熟下入龙鳞虾，炸至杏仁微黄时捞出淋油即成。
特点：杏仁酥香，虾肉滑嫩。
脆皮瓜条
原料：金丝瓜1个，面粉150 g，吉士粉20 g，泡打粉3 g，酵母粉2 g，淀粉100 g，蜂蜜100 g，白糖50 g，植物油1 000 g(实耗75 g)。
做法：1将金丝瓜去皮切成12条，加入白糖腌渍30分钟。
2将面粉、淀粉、吉士粉、酵母粉、泡打粉、植物油一同打成糊，醒半小时，将金瓜条拍上淀粉，托上糊逐个下入油锅炸，至外酥内嫩时，捞出淋油，随蜂蜜一起上桌蘸食。
特点：瓜条外酥脆，内面沙，香甜可口。
干炸雪梨圈
原料：雪梨2个，鸡蛋1个，面粉50 g，淀粉20 g，鲜橙汁50 g，番茄沙司50 g，植物油750 g(实耗50 g)。
做法：1放入面粉、淀粉、植物油打成酥糊。
2将梨圈拍上淀粉，托上酥糊，入油锅炸至外酥时捞出装盘，外带番茄沙司、橙汁蘸食。
特点：一菜双味，脆嫩适口。
粉蒸金菇
原料：新白金菇100 g，精盐5 g，味精2 g，玉米面粉50 g，青辣椒50 g。
做法：1将新鲜白金菇择开，入开水烫一下，捏干水分，拌入精盐、味精和玉米粉至散开，装入小竹笼蒸10分钟取出。
2青辣椒加盐捣碎，随金菇一起上桌即可。
特点：色泽似金，入口滑嫩，后味略辣。
银杏爆兔丁
原料：银杏50 g，兔肉200 g，青红尖椒各1个，葱丁30 g，蒜片10 g，精盐4 g，料酒5 g，湿淀粉10 g，鸡蛋青1个，鲜汤50 g。
做法：1银杏焯水；兔肉切成小丁，加入鸡蛋清、淀粉码好味；青、红尖椒切成丁待用。
2锅内加入油二、三成热，下入兔丁滑散捞出，锅内留底油，下入葱丁、青、红尖椒丁，爆炒一下投入鲜汤调味，勾入包汁芡淋明油，下入兔丁、银杏一起翻炒出锅。
特点：色泽艳丽，五彩缤纷，勾人食欲。
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