国家开放大学电大专科《酒店管理概论》判断题题库及答案（试卷号：2444） 盗传必究 判断题 (×) 1．欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。
(×)2.我国绝大多数饭店采用的组织形式是事业部制。
(√) 3.中国饭店业的星级标准体系包括标准和附录两个部分，对饭店进行综合考评，两个部分构成一个完整的标准体系。
(√) 4.饭店产品组合又称为产品搭配，指饭店销售的产品线及产品项目的组合。
(×) 5.饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。
(×) 6.家具和电器是客房部主要的日常用品。
(×) 7.西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。
(×) 8.康乐项目应根据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。
(√) 9.确立'发言人“制度是饭店危机管理的重要措施之一。
(×)10.万能工这是一种以维修工对饭店各部门定期检查维护修理为主，应急维修为辅的维修方式。
(×)11．饭店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。
(×)12.饭店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。
(√)13.由于饭店服务是无形的，销售前顾客很难感知和判断其质量和效果。
(√)14．饭店的会议市场常常是比较稳定的。
(×)15.饭店量一本一利分析的目的就是为了使饭店保证赢利。
(×)16.客房清洁计划主要是指每日清洁计划。
(√)17.饭店餐饮是一项集经营与管理、技术与艺术于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有生产过程短、销售变化大的特点。
(√)18．席位安排是餐厅服务的一项重要工作，席位的安排是否得当，不仅牵涉礼节，而且也关系到服务质量，在预定酒席时，必须由主人自行处理。
(√)19.在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望，并在保证宾客现实期望得到满足的基础上，出其不意地满足宾客一些潜在期望，这就是'超常“服务，是优质服务的秘诀。
(√)20．饭店在安全管理工作中应确保饭店内所有人员及所有财产的安全。'所有人员“既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人员。
(√)...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/月，98元/年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
