小朋友们好，我是“中华小当家”栏目的掌勺人花麦姐姐。如果你想知道厨房里的蔬菜粮食是如何变成美食的，那就赶快跟花麦姐姐一起动手来成为超级小厨师吧！如果你不感兴趣也没关系，花麦姐姐会有办法让你感兴趣的！
一天之计在于晨。如果早上吃不好，又怎么会有力气好好学习、认真听讲呢？对于早餐来说，最重要的是营养，尤其是蛋白质的补充，这将是你一上午学习和运动的能量来源哦；还有就是美味，大家想想看，如果一觉醒来的第一餐就是香喷喷、回味无穷的，是不是这一天都会精神百倍、非常开心呢？还有一点非常主要，那就是要简单，因为早上的时间会比较紧张，没有时间做太复杂的食物，一定要简单易做，才会保证你上学不迟到！
好吧，让花麦姐姐想一想，美味而又蛋白质丰富的，皮蛋和瘦肉，简单易做的：米粥！ＯＫ，今天带给大家的就是美味的皮蛋瘦肉粥，小厨师们快快系上围裙吧！
对了，如果你是第一次动手，要叫爸爸妈妈帮忙哦！
原料
皮蛋2个、瘦肉（一个皮蛋大小）、大米一碗、食盐、豆油、香油、葱（切成葱花）（如图1）。
做法
1. 在前一天晚上，将米用盐水泡上，瘦肉洗干净后，在肉的表面抹上一层食盐，放入冰箱腌制一夜（如图2）。
2. 第二天早起后，把瘦肉放入冷水锅中，把水烧开，当肉变色后用漏勺取出。
3. 把泡米水倒出，将米放入锅内（如图3），放入5碗的水（用泡米的碗），把火开到最大。
4. 水开后，将火关小。
5. 把煮好的肉切成细丝，把皮蛋切成碎丁倒入锅中（如图4、如图5）。
6. 放一小勺碱，一小勺豆油，然后轻轻地、慢慢地顺时针搅拌约20分钟（如图6-1、图6-2）。
搅(jiǎo)拌的时间有些长，为了不会无聊，就听花麦姐姐给大家讲讲关于粥的文化吧！
作为一种食物，粥不仅仅可以饱腹，还能够止渴。如果按照人体的需要，加上不同的材料熬成的粥，更能够养生益寿，营养美味，就像我们今天做的皮蛋瘦肉粥，就可以补充大家上午所需的蛋白质呢！
好了，时间差不多了，粥已经变得黏稠绵密了，现在我们把第二个皮蛋切碎。
7. 切碎第二个皮蛋，放入粥中（如图7）。
8. 放入少许的盐，可以尝尝味道是否合适。
9. 滴上两滴香油，轻轻搅拌（如图8）后关火。
10. 盛入碗中，撒上少许葱花（如图9）。
美味的皮蛋瘦肉粥完成，快叫爸爸妈妈来吃早餐吧！
注意事项
1. 开煤气，调火以及切菜的时候，要有爸爸妈妈指导，避免烫伤、切伤，以及火灾的发生。
2. 熬粥的过程需要经常缓慢搅拌，避免煳锅。
3. 熬粥时最好不要盖上锅盖或者是留出缝隙，以免粥溢出来。