酒店采供部年度工作总结 ? 采供部在公司领导的正确指导下，在各部室的大力支持配合下，根据年初制定的工作计划和任务目标，本着为公司节约每一分钱的思想观念，坚持“同等质量比价格、同等价格比质量”的工作原则，以市场为导向，紧扣酒店的经营目标，节约采购成本，认真履行采供职责，为酒店经营提供了一个可靠的后勤保障。现简要地向公司汇报一下我部一年来的工作情况。
??? 1、 加强采供人员管理，维护公司利益 俗话说：什么样的思想就决定了什么样的行动。作为采供部门，每一天都做着同样的几件事，但每件事都与公司的利益息息相关，要维护好公司的利益，就要求我们时刻有着清醒的头脑、有着优良的作风，有着纯洁的思想。无论什么时候我们都必须严格遵守公司的各项管理制度和采供制度，坚持廉洁务实，不损公济私，实行阳光采购、诚信采购、节约采购。自觉接受公司领导和各部室的公正化和民主化的监督，实行真正的规范化、制度化、程序化管理采供队伍。
?? 2、坚持询价和比价原则，把性价比最好的物品购入酒店。
作为采供部门，最重要的是把好进货关口，让酒店能够在低成本的前提下创造高收入。这就要求把最好的产品以最低的价格购入酒店。通过货比三家，谁的价格优用谁的，谁的质量好用谁的。筛选最好的供应商，实行谁供货谁负责的原则，并保证所有物品都有据可询，有据可依，以备随时查询对比。在与供应商打交道的过程中我们始终坚持对岗位负责的态度，摆正心态，牢记使命，坚持原则，公正处事。我们始终坚持三点原则：一是要优质的产品;二是要优惠的价格;三是保证能够得到周到的售后服务。同是把好验收关，在验收到酒店的每一批物资和食品材料时，特别是每日的新鲜牛羊鱼肉和蔬菜等，我们采取采供部和各档口相互配合共同检验的办法，对不合格、不新鲜的原材料坚决拒收。力争将生产成本降到最低。
3、坚持食品安全管理和库房管理 近几年随着食品安全事故不断发生，人们对食品安全的意识也不断提高，县食药局对我们酒店的监督力度也逐步加强，公司领导对此也非常重视，时刻提醒我们做好此项工作。采供部一是拒收不合格不新鲜的原材料；
二是对需要库存的水产、肉类、粮油、调料等进行逐一检查，不收“三无产品”、不收过期产品、杜绝发霉变质产品；
三是及时索要票据并做好台账记录；
四是对库存原料严格执行先入先出的原则；
五是定期检查库存原料是否临期或过期；
六是按需进货，不积压货物；
4、做好后勤保障工作 有句话叫做“巧妇难为无米之炊”。采供部对公司各部门常用的物品、原料等除了有一定的库存数量以外，还根据各部门上报来的申购单和原料采购单进行按需、按量、及时采购，对供货商没有的或不能送来的就主动外出购买，力争做到不影响公司的正常运营和日常生产。今年下半年公司为采供部多配备了一个人，这无形中给公司增加人力资源成本，为此公司给采供部新增了二项工作，一是配合后厨搞好粗加工，二是给ktv配货。无论何种工作我们都会义无反顾，积极配合，尽职尽责去把它做好，也只有这样我们才能真正把后勤保障工作做到“保障有力”。
5、加大自购力度，降低采购成本 今年各种物品、原料市场行情一路上涨，居高不下，采供部及时与公司沟通，调整采购方式，加大自购力度，并前 去**市场了解价格、规格、质量等情况。先后多次从**采购来干货、调料、冻货等各类原材料，有效地降低了采购成本。
通过一年来的努力，我们不敢谈成绩，因为我们知道还有许多不足之处。比如对牛羊肉等的验收上过于依赖后厨的师傅们，如果他们有事不能前来，我们在验收时就有可能出现牛羊肉太肥太老或者太瘦了等情况；
再比如对库存物品的管理上，特别是在炎热的夏天，一方面受库房条件限制，象没有通风口等，另一方面也由于我们没有操心到位，发生过原料生虫的现象；
还比如在收货时，按照食品安全的要求，供货方要出据隨货的电子台账，在这方面的工作我们做的也还不够好。当然还有不少的问题。所以在新的一年里根据公司提出的“品质菜品、品质服务”我们将在今后的工作中一定不断总结过去的经验和教训，努力提高业务水平，强化责任，虚心接受别人的指导和批评，以展新的姿态，更高的要求，扎扎实实的把采供工作搞好。
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